레몬 베이크드 알래스카 아이스크림 파이

투표 수: 2

시간: 5시간 30분
복잡성: 평균
인분: 8-12

1회 제공량당 영양 정보:

1회 제공량: 1/12
칼로리 336, 총 지방 8 G., 포화지방 4 G., 단백질 5 G., 탄수화물 62 G., 섬유 1 G., 콜레스테롤 36 밀리그램, 나트륨 102 밀리그램, 설탕 50 G.

이 놀라운 디저트는 레몬 셔벗 층과 부드러운 바닐라 아이스크림이 레이디핑거 크러스트 위에 아름답게 어우러지고, 그 위에 폭신한 머랭이 덮여 있어 케이크를 굽는 동안 아이스크림이 녹지 않도록 보호해 줍니다. 걱정 마세요, 알래스카 케이크는 표면이 살짝 캐러멜화될 정도로만 몇 분 동안 구우면 됩니다. 토치가 있다면 케이크 윗면을 살짝 갈색으로 구워주세요. 이 케이크는 만드는 데 시간이 좀 걸리지만, 그 멋진 비주얼을 생각하면 충분히 노력할 가치가 있습니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

아이스크림 케이크

갓 짜낸 레몬즙 0.5컵 (레몬 4개 정도 분량)
설탕 0.5컵
팬에 기름칠할 식용유
1.5리터 레몬 셔벗, 부드럽게 만든 것
부드럽게 만든 바닐라 아이스크림 3컵
8~12개의 부드러운 레이디핑거

머랭

실온 상태의 큰 달걀 6개의 흰자
주석산크림 한 꼬집
설탕 1컵

재료 대체 제안

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레시피에 따라 요리를 조리하기:

작은 냄비에 레몬즙과 설탕을 넣고 물 0.5컵을 부어주세요. 끓기 시작하면 불을 중불로 줄이고 시럽이 될 때까지 10~15분간 끓여주세요. 작은 그릇에 옮겨 담고 식혀주세요.
아이스크림 케이크를 만들어 보세요:

22x12cm 크기의 사각 틀에 식용유를 바르고 랩을 깔아줍니다. 레몬 셔벗을 틀에 붓고 골고루 펴줍니다. 그 위에 바닐라 아이스크림을 고르게 얹습니다. 아이스크림 위에 랩을 직접 덮고 눌러서 표면을 매끄럽게 하고 아이스크림을 단단하게 다져줍니다. 30분 동안 냉동실에 넣어 얼립니다.

아이스크림 덮개를 벗기고 레이디핑거를 한 겹으로 가지런히 올려주세요. 크기에 맞게 레이디핑거의 모양을 다듬어 주세요. 준비된 레몬 시럽의 절반을 레이디핑거에 발라줍니다. 랩으로 덮고 최소 2시간 또는 하룻밤 동안 굳을 때까지 냉동실에 넣어주세요.
머랭을 준비하세요:

큰 볼에 달걀흰자와 타르타르 크림을 넣고 믹서의 중간 속도에서 고속으로 약 2분간 거품이 날 때까지 휘핑합니다. 설탕을 조금씩 넣어가며 휘핑한 후, 믹서 속도를 고속으로 높여 단단하고 윤기 있는 뿔 모양이 될 때까지 약 4분 더 휘핑합니다.
케이크를 덮고 있던 덮개를 벗기고, 베이킹 시트 위에 뒤집어 놓습니다. 케이크가 팬에서 저절로 미끄러져 나올 때까지 뒤집은 상태로 그대로 둡니다. 덮개를 제거하고 머랭으로 케이크 전체를 완전히 덮은 후, 숟가락 뒷면을 이용해 소용돌이 모양과 뾰족한 봉우리 모양을 만들어 줍니다. 케이크를 냉동실에 넣어 최소 2시간 이상 완전히 굳힙니다.
오븐을 260°C(425°F)로 예열하고 머랭 윗부분이 황금빛이 될 때까지 3~5분간 굽거나, 토치로 머랭을 살짝 구워주세요. 케이크를 자르기 전에 10분간 식혀 부드럽게 만드세요. 남은 레몬 시럽을 위에 뿌려서 드세요.