바나나와 파인애플 필링을 넣은 허밍버드 케이크

투표 수: 3

시간: 2시간 35분
복잡성: 쉽게
인분: 10 - 12

크림치즈 프로스팅은 과일과 가장 잘 어울립니다. 이 열대 과일 케이크 레시피에서 크림치즈 프로스팅은 특히 가볍고 폭신한 식감을 더해줍니다.

작지만 날렵한 벌새를 기리는 케이크 레시피는 1960년대 자메이카에서 탄생했습니다. 이 디저트는 바나나, 파인애플, 피칸이라는 주재료 덕분에 독특한 식감과 놀랍도록 과일 향이 풍부한 맛을 자랑합니다. 한 가지 설에 따르면, 이 케이크는 꿀을 먹는 새들을 매료시키는 파인애플 향에서 이름을 따왔다고 하고, 또 다른 설은 케이크 층 사이에 들어간 파인애플 조각이 벌새 깃털의 노란 반점과 닮았다는 것입니다. 어쨌든 이 디저트는 약 반세기 동안 미국 요리사들 사이에서 큰 인기를 누려왔습니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

케이크

고급 밀가루 2.5컵
2큰술 제과용 밀가루
설탕 3큰술
소금 1.5티스푼
계피가루 1큰술
으깬 육두구 한 꼬집
갈은 정향 약간
갈은 카다멈 약간
베이킹소다 1.5티스푼
식물성 기름 2큰술
선별된 달걀 4개와 달걀 노른자 2개
0.5 큰술 신맛이 나는 우유
바닐라 추출물 2티스푼
잘게 다진 통조림 파인애플 1캔(340g), 물기를 뺀 것
으깬 과숙 바나나 2.5컵
다진 구운 피칸 1.5컵
크림치즈 프로스팅 (레시피 포함)
장식용으로 얇게 썬 칵테일 체리 (선택 사항)
파인애플 링 (선택 사항)

크림치즈 프로스팅

가루 설탕 4컵
크림치즈 230g, 실온
부드럽게 만든 버터 220g
바닐라 추출물 1큰술

재료 대체 제안

레시피에 따라 요리를 조리하기:

오븐을 175°C로 예열하세요. 지름 23cm 또는 25cm의 원형 케이크 틀 3개에 기름을 바르고 밀가루를 뿌리세요.
중간 크기의 볼에 밀가루, 설탕, 소금, 향신료, 베이킹소다를 넣고 섞어주세요. 큰 볼에 식물성 기름, 달걀, 버터밀크, 바닐라 추출물, 파인애플, 바나나를 넣고 잘 섞어주세요. 두 혼합물을 합쳐서 부드러워질 때까지 살살 저어주세요. 마지막으로 피칸 3/4컵을 넣고 섞어주세요.

반죽을 팬에 나눠 담고 실리콘 주걱으로 옆면을 긁어내립니다. 오븐 온도에 따라 35~50분간 굽습니다. 주의하세요: 이 케이크는 묵직하고 촉촉해서 너무 구워질 위험이 있습니다. 그러지 않도록 조심하세요.케이크 윗면에 색깔이 나타나기 시작하면 바로 눌러보세요. 윗면이 단단해지면 케이크가 다 익은 것입니다.
케이크 시트를 식힘망에 옮겨 완전히 식히세요. 크림치즈 프로스팅을 바르고 남은 피칸 3/4컵과 취향에 따라 마라스키노 체리 슬라이스로 장식하세요. 파인애플 슬라이스를 캐러멜라이즈하여 위에 얹어 장식해도 좋습니다.

크림치즈 프로스팅패들 부착물이 장착된 스탠드 믹서 볼에 모든 재료를 넣으세요. 저속으로 몇 분간 휘젓습니다. 설탕이 완전히 섞이면 믹서 속도를 높여 부드러워질 때까지 휘젓고, 볼 가장자리에 붙은 재료를 자주 긁어내 주세요.

케이크 시트에 바르는 아이싱은 실온 상태여야 하며, 사용하지 않을 때는 덮어서 냉장 보관하세요. 차가운 아이싱은 사용하기 전에 다시 휘핑해 주세요.

카테고리:

레시피 / 디저트 / 케이크 / 카리브해 요리 / 자메이카 요리 / 더프 골드만

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