허밍버드 케이크

투표 수: 7

시간: 2시간.
복잡성: 쉽게
인분: 10 - 12

자메이카에서 유래한 이 케이크는 남부 요리에서 "닥터 버드"라고도 불리며, 전통적으로 바나나, 파인애플, 피칸, 계피를 넣어 만들고 크림치즈 프로스팅을 얹습니다. 1978년 최고의 디저트 상을 수상하기도 했습니다. 레시피는 2~3단 케이크 위에 피칸이나 호두, 으깬 바나나, 파인애플, 그리고 얼린 크림치즈 프로스팅을 얹는 것입니다. 구운 다음 날 먹으면 모든 재료의 맛이 완벽하게 어우러져 더욱 맛있습니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

케이크

다용도 밀가루 2와 3/4컵, 그리고 작업 시 사용할 여분 밀가루 약간
다진 피칸 1컵
잘 익은 바나나 3개를 잘게 썬 것
잘게 다진 파인애플 1/2컵
계피가루 1티스푼
강판에 간 육두구 1/2 작은술
생강가루 1/2 티스푼
베이킹소다 1과 1/4 티스푼
소금 1/2 티스푼
큰 달걀 3개, 실온 보관
설탕 1.75컵
식물성 기름 1컵
버터, 기름칠용

크림 글레이즈

크림치즈 2팩(각 230g), 실온
170그램 버터깍둑썰기한 것, 실온
가루 설탕 2컵
곱게 간 레몬 껍질 1큰술
바닐라 추출물 1티스푼

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 고급 밀가루, 크림 치즈, 파인애플, 바나나, 피칸, 가루 설탕, 레몬 제스트, 바닐라 추출물, 계란, 육두구, 생강가루, 계피

레시피에 따라 요리를 조리하기:

오븐을 170°C로 예열하세요. 지름 20cm 원형 케이크 틀 두 개에 버터를 바르고, 베이킹 페이퍼를 깔고 다시 버터를 바른 후 밀가루를 살짝 뿌려주세요.
피칸을 베이킹 시트에 펼쳐 놓고 향긋한 냄새가 나고 노릇하게 구워질 때까지 약 8분간 굽습니다. 살짝 식힌 후 굵게 다집니다. 작은 그릇에 바나나, 파인애플, 밀가루 1/2컵과 함께 넣고 섞습니다.

케이크 시트를 준비하세요다른 볼에 남은 밀가루 2¼컵, 계피, 육두구, 생강, 베이킹소다, 소금을 넣고 잘 섞어줍니다. 별도의 볼에 달걀과 설탕을 넣고 믹서로 고속으로 5분간 옅은 색이 될 때까지 휘핑합니다. 식물성 기름을 조금씩 부으면서 계속 휘핑합니다.

풀어놓은 달걀에 밀가루 혼합물을 붓고, 살살 섞어 걸쭉한 반죽을 만드세요.
견과류와 과일 혼합물을 넣고 잘 섞어주세요. 그런 다음 준비된 틀에 반죽을 부어주세요.

케이크가 단단해지고 가운데에 이쑤시개를 꽂았을 때 깨끗하게 나올 때까지 굽습니다(50-55분). 틀에 담은 채로 식힘망 위에 올려 25분간 식힌 후, 케이크를 뒤집어 식힘망 위에 올려 완전히 식힙니다.
크림 글레이즈를 준비하세요큰 볼에 크림치즈를 넣고 믹서로 부드러워질 때까지 휘핑한 후, 버터를 조금씩 넣어가며 완전히 섞일 때까지 계속 휘핑합니다. 체에 친 슈가파우더를 넣고 매끄러워질 때까지 휘핑합니다. 레몬 제스트와 바닐라 추출액을 넣고 가볍고 폭신해질 때까지 휘핑합니다.
케이크 시트 한 장을 접시에 올리고, 크림의 절반 정도를 펴 바릅니다. 그 위에 두 번째 케이크 시트를 올리고, 남은 크림을 케이크 윗면과 옆면에 골고루 바른 후, 먹기 전까지 냉장 보관합니다.

레시피 컵케이크 "허밍버드".

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