오븐에 구운 가지와 토마토 롤

투표 수: 2

시간: 1시간 20분
복잡성: 쉽게
인분: 4

이 치즈 속을 채운 만두는 밀가루나 반죽 없이 만드는 라비올리를 연상시킵니다. 간편하게 만들려면 애호박을 아주 얇게 채 썰어주세요. 만돌린이나 일반 채소 필러를 사용하면 됩니다. 애호박 만두 안에 모짜렐라, 리코타, 염소 치즈 세 가지를 섞은 맛있는 치즈와 이탈리아식 양념을 채워 넣고, 구운 토마토 위에 올려 오븐에 구워주세요. 애호박 만두와 토마토를 루꼴라와 함께 곁들여 내놓으면 놀라운 맛과 아름다운 비주얼을 즐길 수 있습니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

큰 가지 또는 긴 애호박 4~6개 (약 1.3kg)
중간 크기 자두 토마토 12개(약 1.3kg), 꼭지를 다듬고 가로로 반으로 자른 것
이탈리아 시즈닝 2작은술
올리브 오일 2큰술 + 뿌릴 용도로 추가
리코타 치즈 1컵 (약 280g)
강판에 간 모짜렐라 치즈 1큰술 (약 220g)
30그램 허브를 곁들인 염소 치즈
레몬 반 개의 껍질 + 레몬 1개의 즙
루꼴라 4컵
특수 장비만돌린 강판

재료 대체 제안

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레시피에 따라 요리를 조리하기:

오븐을 220°C로 예열하세요. 베이킹 시트 위에 오븐용 선반을 올려놓으세요.
만돌린이나 채소 필러를 사용하여 애호박을 최대한 넓고 길게 썰어주세요 (처음 몇 개는 너무 좁아도 괜찮습니다). 총 48개의 조각을 썰어주세요 (애호박 하나당 12개 정도 나옵니다). 썰어놓은 애호박을 베이킹 시트에 올려놓고 (약간 겹쳐도 괜찮습니다) 소금 1티스푼을 뿌려주세요. 10분간 그대로 둔 후, 키친타월로 여분의 물기를 완전히 제거해주세요.

큰 볼에 토마토를 넣고 이탈리안 시즈닝, 올리브 오일 1큰술, 소금 1작은술, 후추 약간을 넣고 잘 버무립니다. 23x33cm 크기의 오븐용 접시에 토마토를 자른 면이 아래로 향하게 놓습니다. 토마토가 만졌을 때 부드러워지고 즙이 약간 나올 때까지 약 25분간 굽습니다.
한편, 중간 크기의 볼에 리코타 치즈, 모짜렐라 치즈, 염소 치즈, 레몬 제스트, 소금 1티스푼, 후추 약간을 넣고 잘 섞어줍니다. 애호박 채 두 장을 세로로 살짝 겹치게 놓고, 그 위에 애호박 채 두 장을 가로로 살짝 겹치게 놓아 십자 모양을 만듭니다. 각 십자 모양 가운데에 치즈 혼합물을 듬뿍 한 큰술씩 올려줍니다.
애호박 채썬 것을 치즈 혼합물 위에 하나씩 촘촘하게 접어 올려 정사각형 모양으로 만듭니다. 이때 가로와 세로 방향으로 번갈아 가며 접어줍니다. 남은 애호박 채썬 것과 속 재료를 사용하여 같은 과정을 반복합니다. 남은 올리브 오일 1큰술을 뿌리고 소금과 후추로 간을 합니다.
구운 토마토 위에 애호박 쌈을 얹고 애호박이 부드러워지고 치즈가 녹을 때까지 10~12분간 구워주세요.
한편, 루꼴라에 레몬즙을 넣고 버무린 후 4개의 접시에 골고루 나눠 담습니다. 토마토와 주키니를 접시에 보기 좋게 담고 올리브 오일을 뿌려줍니다.

카테고리:

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