매콤한 인도식 가지 요리 (슬로우 쿠커 사용)

투표 수: 1

시간: 20분
복잡성: 쉽게
인분: 4

이 인도식 가지 요리는 풍미 가득한 바르타(가지 퓌레)를 간소화한 버전입니다. 이 레시피에서는 가지를 굽고 껍질을 벗기는 번거로운 과정을 생략할 수 있습니다. 대신 압력솥에 20분만 빠르게 익힌 후, 볶은 양파, 토마토, 향신료와 함께 버무리면 됩니다. 마치 구운 채소로 만든 것처럼 풍부하고 진한 맛을 즐길 수 있습니다. 가지를 소스에 버무리고 신선한 허브로 장식하여 드세요. 밥과 함께 곁들이면 더욱 좋습니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

큰 가지 1개
식물성 기름 2큰술
카레 가루 1티스푼
커민 가루 1작은술
강황 가루 0.5티스푼
작은 양파 1개, 깍둑썰기
다진 생강 1큰술
다진 마늘 2쪽
방울토마토 3개, 깍둑썰기
해동한 냉동 완두콩 1컵
밥을 지어 곁들여 드세요 (선택 사항)
다진 신선한 고수 잎 1큰술
신선한 민트 잎 1큰술 (다진 것)
특수 장비용량 6~8리터의 멀티쿠커.

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 가지, 바스마티 쌀, 생강 뿌리, 방울토마토, 완두콩, 카레, 커민, 심황, 박하

레시피에 따라 요리를 조리하기:

가지의 양쪽 면에 칼로 2~3번씩 구멍을 냅니다. 6쿼트 용량의 멀티쿠커에 가지를 넣고 물 1컵을 부어줍니다. 제조사의 설명서를 따라 뚜껑을 닫고 멀티쿠커를 사용할 준비를 합니다. 압력솥을 고압으로 설정하고 20분간 조리합니다(참고).
압력솥 조리가 완료되면 제조사의 설명서에 따라 압력을 빠르게 빼고 조리 과정이 끝날 때까지 기다립니다. 남아있는 증기에 데이지 않도록 주의하면서 뚜껑을 열고 가지를 꺼냅니다. 가지를 꺼내 철망 위에 올려놓습니다. 가지는 완전히 부드러워지고 쭈글쭈글해져야 합니다. 잠시 옆에 두세요.

슬로우쿠커를 볶음 모드로 설정하고, 뜨거워지면 식용유를 넣으세요. 카레 가루, 커민, 강황을 넣고 향이 날 때까지 약 30초간 볶습니다. 양파를 넣고 기름과 향신료가 골고루 묻도록 볶아주세요. 양파가 부드러워지고 살짝 갈색이 될 때까지 7~8분간 자주 저어가며 볶습니다.
생강과 마늘을 넣고 저어주세요. 마늘이 부드러워지기 시작할 때까지 1~2분 더 볶습니다. 토마토를 넣고 으깨지고 부드러워질 때까지 6~7분간 익힙니다. 소금 1티스푼을 넣습니다. 가지를 썰어 슬로우쿠커에 넣고 완두콩과 함께 2~3분간 데웁니다. 소금으로 간을 맞춥니다.
가지에 고수와 민트를 뿌려 밥과 함께 드세요.

메모

멀티쿠커 설정은 모델에 따라 다를 수 있습니다. 항상 제조업체의 지침을 따르십시오.

카테고리:

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