가지 팀발레 파스타

투표 수: 7

시간: 1시간 55분
복잡성: 평균
인분: 4 - 6

1회 제공량당 영양 정보:

1회 제공량: 1/6
칼로리 789, 총 지방 49 G., 포화지방 17 G., 단백질 35 G., 탄수화물 53 G., 섬유 10 G., 콜레스테롤 103 밀리그램, 나트륨 1222 밀리그램, 설탕 15 G.

팀발은 18세기 왕실에서 프랑스 고급 요리의 정수로 자리매김했습니다. 당시 팀발을 만드는 것은 훌륭한 취향과 진보적인 요리 철학의 상징으로 여겨졌습니다. '팀발'이라는 용어 자체는 요리 자체를 가리키는 것이 아니라, 요리 기법을 의미합니다. 당시에는 요리의 외관에 많은 신경을 썼고, 정교하게 장식했습니다. 파스타, 가지, 또는 쌀로 만든 파이 껍질을 오븐용 그릇의 바닥과 옆면에 깔고 다양한 고기 속을 채워 넣습니다. 오늘날에도 이 인상적인 캐서롤은 보기에도 좋고 맛도 훌륭하여 어떤 명절 식탁에서도 손색이 없습니다. 가지 팀발을 만들 때는 속을 덮기 쉽도록 긴 가지를 사용하는 것이 좋습니다. 팀발을 만드는 데는 약간의 기술이 필요합니다. 캐서롤 껍질 안쪽에 튀긴 가지를 깔고, 다진 고기, 치즈, 파스타를 섞은 속을 채운 후 오븐에 구워냅니다. 치즈가 녹으면 팀발은 모양을 유지하며 보기에도 아름다운 요리가 됩니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

중간 크기 가지 2개를 0.5cm 두께로 썰어주세요.
올리브 오일 1/3 큰술에 소금 2 큰술을 더하세요.
소금 0.5티스푼
갈은 검은 후추 1/4 티스푼
펜네 파스타(깃털 모양) 220g
중간 크기 양파 1개, 깍둑썰기
다진 소고기 250g
250그램 이탈리아식 돼지고기 소시지
마르살라 와인이나 포트 와인 1/4컵
해동한 냉동 완두콩 1컵
2큰술 마리나라 소스
훈제 모짜렐라 또는 술루구니 치즈 1.5컵 (약 180g), 깍둑썰기
곱게 간 페코리노 로마노 또는 파르메산 치즈 3/4컵에 1/4컵을 더합니다.
다진 바질 잎 1컵
특수 장비지름 22cm의 확장형 베이킹 팬.

재료 대체 제안

레시피에 따라 요리를 조리하기:

그릴 팬을 중불에 올리거나 가스 또는 숯불 그릴을 예열하세요. 페이스트리 브러시를 사용하여 가지 슬라이스에 올리브 오일 1/3컵을 가볍게 바르고 소금과 후추로 간을 합니다. 가지가 부드러워지고 그릴 자국이 진해질 때까지, 한쪽 면당 약 4분씩 굽습니다.
큰 냄비에 소금물을 넣고 끓입니다. 파스타를 넣고 8~10분간 가끔씩 저어주면서 알덴테 상태가 될 때까지 익힌 후 물기를 빼줍니다.

한편, 큰 프라이팬에 올리브 오일 2큰술을 두르고 가열합니다. 양파를 넣고 부드러워질 때까지 약 3분간 볶습니다. 다진 소고기와 돼지고기 소시지를 넣고 나무 숟가락으로 소고기를 풀어주면서 5분 더 볶습니다. 마르살라 와인을 붓고 3분간 끓여 수분을 날려줍니다. 그런 다음 불을 끕니다. 완두콩을 넣고... 마리나라 소스모든 재료를 섞고 두 종류의 치즈, 바질, 삶은 파스타를 넣으세요.
오븐을 170°C로 예열하세요.
스프링폼 팬의 바닥과 옆면에 튀긴 가지 조각을 겹쳐서 가장자리에 걸쳐 깔아줍니다. 가운데에 파스타와 다진 고기 혼합물을 넣고 팬 전체에 골고루 펴줍니다. 남은 가지 조각을 위에 얹고, 팀발레 전체를 덮을 정도로 가지 조각을 더 추가합니다.
약 30분간, 전체적으로 속까지 따뜻해지고 치즈가 녹을 때까지 굽습니다. 완성된 팀발레를 실온에서 10분간 식힌 후, 접시에 뒤집어 담고 팬에서 꺼냅니다. 남은 페코리노 로마노 치즈 1/4컵을 뿌리고, 썰어서 서빙합니다.
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