사보이 양배추롤

투표 수: 2

시간: 1시간 20분
복잡성: 쉽게
인분: 6

양배추롤은 동유럽 요리의 한 종류입니다. 다진 고기나 채소에 밥이나 메밀을 넣어 양배추 잎이나 포도 잎으로 싸서 만듭니다. 맛있고 건강하며 보기에도 좋은 이 요리는 분명 만족감을 줄 것입니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

소스

올리브 오일 3큰술
다진 양파 1.5컵 (양파 2개)
토마토 주스에 담긴 으깬 토마토 통조림 2개(800g)
레드 와인 식초 1/4컵
설탕 1/2컵
건포도 1/2컵
소금 1.5티스푼
갈은 검은 후추 3/4 작은술
큰 사보이 양배추 또는 흰 양배추 1개

충전재

다진 소고기 1100g
큰 달걀 3개를 풀어 놓은 것
잘게 다진 양파 1/2컵
빵가루 1/2컵
흰쌀 1.5컵을 반쯤 익을 때까지 삶으세요.
잘게 다진 타임 잎 1티스푼
소금 1.5티스푼
갈은 검은 후추 1/2 작은술

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 양파, 토마토, 와인 식초, 설탕, 건포도, 사보이 양배추, 흰 양배추, 다진 소고기, 계란, 빵가루, 쌀, 백리향

레시피에 따라 요리를 조리하기:

소스를 준비하세요: 큰 냄비에 올리브유를 두르고 달군 후 양파를 넣고 중불에서 8분간 투명해질 때까지 볶습니다. 토마토, 식초, 흑설탕, 건포도, 소금, 후추를 넣고 끓입니다. 끓기 시작하면 불을 줄이고 30분간 가끔씩 저어주면서 끓입니다.
한편, 큰 냄비에 물을 넣고 가스레인지에 올려 끓이세요.

작은 칼로 양배추의 심을 제거합니다. 양배추를 끓는 물에 몇 분간 데친 후, 잎이 부드러워지면 바로 잎을 하나씩 잘라냅니다. 잘라낸 잎은 따로 둡니다. 잎의 크기에 따라 최소 14개 정도가 필요합니다.
속재료를 준비하세요: 큰 볼에 다진 소고기, 달걀, 양파, 빵가루, 밥, 타임, 소금, 후추를 넣고 섞습니다. 소스 1컵을 넣고 포크로 살살 섞어줍니다.
오븐을 180℃로 예열하세요.
양배추롤을 준비하세요: 작은 캐서롤 접시에 소스 1컵을 붓습니다. 작은 칼을 사용하여 각 양배추 잎 밑동의 질긴 삼각형 모양의 심지를 제거합니다. 각 잎의 가장자리, 심지 쪽에 타원형으로 속 재료 1/3컵에서 1/2컵 정도를 놓고 바깥쪽 가장자리를 향해 접으면서 양쪽 끝을 안으로 말아줍니다. 양배추롤의 절반을 이음매 부분이 아래로 가도록 소스 위에 올립니다. 소스를 더 붓고 양배추롤을 한 겹 더 올리는 과정을 반복하여 모든 양배추롤을 캐서롤 접시에 담습니다. 남은 소스를 위에 부어줍니다. 뚜껑을 tightly 덮고 고기와 밥이 완전히 익을 때까지 1시간 동안 오븐에서 굽습니다. 사보이 양배추롤을 뜨거울 때 드세요.

카테고리:

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