헝가리식 양배추롤

투표 수: 2

시간: 2시간 20분
복잡성: 쉽게
인분: 8-12

이 양배추롤은 풍부하고 진한 맛으로 모두를 사로잡을 거예요. 속에는 다진 돼지고기와 소고기 외에도 튀긴 베이컨, 훈제 햄, 쌀, 그리고 훈제 헝가리 파프리카를 비롯한 향긋한 향신료가 들어갑니다. 속을 데친 양배추 잎으로 감싼 후 토마토 소스와 사워크라우트를 얹고 오븐에서 푹 익혀냅니다. 곁들여 먹을 때는 머스터드와 딜을 넣은 가벼운 사워크림 소스를 준비하세요. 가족과 함께하는 일요일 점심 식사로 제격입니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

흰 양배추 큰 것 1개
베이컨 4줄을 작은 큐브 모양으로 자른 것
다진 마늘 4쪽
양파 1개, 작은 큐브 모양으로 썰기
훈제 헝가리 파프리카 3큰술
다진 소고기 1컵
훈제 햄 1컵, 작은 큐브 모양으로 자른 것
다진 돼지고기 1컵
삶은 쌀 1컵
큰 달걀 2개, 풀어 놓은 것
사워크라우트 1.5컵
다진 토마토 통조림 1캔(800g)
캐러웨이 씨앗 1큰술
토마토 페이스트 1큰술
사워크림 1컵
우유 0.5컵
디종 머스터드 1큰술
다진 신선한 딜 1큰술

재료 대체 제안

레시피에 따라 요리를 조리하기:

오븐을 175°C로 예열하세요.
양배추 한 통을 소금물에 넣고 잎이 쉽게 부스러질 때까지 약 4분간 삶습니다. 가장 큰 잎 12장을 골라냅니다. 각 잎의 가운데 두꺼운 잎맥을 잘라내되, 잎 전체를 자르지 않도록 주의합니다.

중간 크기의 프라이팬에 중불로 베이컨을 넣고 바삭해질 때까지 약 6분간 굽습니다. 구멍 뚫린 국자를 사용하여 베이컨을 큰 그릇에 옮기고, 프라이팬에 남은 기름은 그대로 둡니다.
팬에 마늘, 양파, 파프리카를 넣고 마늘과 양파가 부드러워질 때까지 약 4분간 볶습니다. 소금과 후추로 간을 한 후 베이컨이 담긴 그릇에 옮겨 담고 실온에서 식힙니다.
다진 소고기, 돼지고기, 햄, 쌀, 계란을 넣으세요. 소금과 후추로 간을 하세요.
양배추 잎 한쪽 끝에 고기 혼합물 1/3컵을 올립니다. 잎을 돌돌 말아 양쪽 끝을 안쪽으로 접어 넣어 속이 새어 나오지 않도록 합니다. 남은 고기 혼합물과 양배추 잎으로 같은 과정을 반복합니다.
작은 그릇에 통조림 토마토와 주스, 사워크라우트, 캐러웨이 씨앗, 토마토 페이스트를 넣고 섞으세요.
토마토 소스의 절반을 중간 크기의 캐서롤 접시에 옮겨 바닥에 골고루 펴 바릅니다. 그 위에 양배추롤을 올리고 남은 토마토 소스를 붓습니다. 센 불에서 끓이다가 뚜껑을 반쯤 덮고 오븐으로 옮겨 1시간 동안 끓입니다.
한편, 사워크림, 우유, 디종 머스터드, 딜을 함께 섞어주세요.
양배추롤 위에 사워크림 소스를 뿌려주세요.