돌마데스(포도잎에 싸서 만든 양배추롤)

투표 수: 2

시간: 1시간 30분
복잡성: 쉽게
수량: 채식 돌마데 20~24개

돌마데스(포도잎에 싸서 말아 만든 양배추롤) - 자세한 레시피.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

흰쌀 1컵
포도잎 1병(450g)
큰 양파 2개, 잘게 다진 것
올리브 오일 1/2컵
마늘 1개
다진 토마토 1개
레몬 주스 1컵
토마토 페이스트 1큰술
소금과 갈은 후추
다진 딜 1/4컵

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 쌀, 포도잎, 레몬 주스, 양파, 마늘, 토마토, 토마토 페이스트, 딜

레시피에 따라 요리를 조리하기:

프라이팬에 기름을 두르고 달군 후 양파를 넣고 중불에서 양파가 부드럽고 투명해질 때까지 약 10분간 볶습니다. 양파를 볶는 동안 마늘 껍질을 벗기고 절구에 빻아 페이스트로 만듭니다.

냄비에 파스타, 토마토, 레몬즙, 토마토 페이스트, 소금, 후추를 넣고 간을 맞춰주세요. 5분 더 익힌 후 밥을 넣습니다. 불에서 냄비를 내리고 딜을 넣어 섞어주세요. 실온에서 식힌 후 냉장 보관합니다.

속재료가 식는 동안 포도잎을 헹궈 조심스럽게 분리합니다. 포도잎을 그릇에 담고 찬물을 부어 속을 채울 준비가 될 때까지 담가둡니다.
오븐을 180°C로 예열하세요.

포도잎 한 장을 작업대 위에 뒤집어 놓습니다. 잎 중앙에 밥 한 큰술을 올립니다. 양쪽 가장자리를 밥 위로 접어 올리고 손가락 크기 정도의 작은 소시지 모양으로 돌돌 말아줍니다. 남은 밥으로도 같은 과정을 반복하여 양배추롤을 23cm x 23cm 크기의 오븐용 접시에 담습니다.

틀에 양배추롤을 채운 후, 포도잎을 여러 겹으로 덮고 물 1컵을 부어줍니다. 뚜껑을 덮고 1시간 동안 굽습니다. 실온에서 식힌 후 냉장 보관합니다. 차갑게 해서 드세요.

레시피 작성자 - George Durand (미국) – 요리사, TV 발표자

카테고리:

레시피 / 속을 채운 요리 / 메인 코스 / 곡물, 콩류 / 전채 요리 / 야채 전채요리 / 그리스 요리

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