독일식 양배추롤

투표 수: 7

시간: 3시간 15분
복잡성: 쉽게
수량: 12개

사진과 함께 자세한 독일 요리 레시피를 소개합니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

큰 양배추 1개 (심을 제거하고 잎이 부드러워져 쉽게 분리될 때까지 뜨거운 물에 데치세요)
다진 안심 700g
다진 돼지고기 225g
반숙 장립종 쌀 1.5컵
버터 2티스푼
다진 양파 1컵
다진 마늘 2작은술
가볍게 풀어놓은 달걀 2개
크리올 향신료 2작은술 (아래 레시피 참조)
소금 1/2 티스푼
갈은 검은 후추 1/4 티스푼

소스:

다진 토마토 통조림 1캔(800g), 토마토 주스 포함
버터 2티스푼
다진 양파 1컵
다진 마늘 1티스푼
닭고기 육수 1컵
사과식초 1큰술

크리올 향신료 믹스:

파프리카 2.5큰술
소금 2큰술
마늘가루 2큰술
검은 후추 1큰술
양파 가루 1큰술
카옌페퍼 1큰술
말린 오레가노 1큰술
말린 타임 1큰술
모든 재료를 골고루 섞으세요.

재료 대체 제안

레시피에 따라 요리를 조리하기:

오븐을 180°C로 예열하세요.

소스를 만들려면 냄비에 버터를 넣고 중불에서 녹이세요. 양파를 넣고 3분간 저으면서 볶으세요. 마늘을 넣고 1분간 저으면서 볶으세요. 토마토와 닭고기 육수를 넣고 5분간 가끔씩 저어주면서 끓이세요.

식초를 넣고 가끔씩 저어주면서 소스가 걸쭉해질 때까지 약 5분간 끓입니다. 불에서 내리고 기호에 맞게 간을 합니다.
각 잎의 질긴 잎맥을 잘라냅니다. 잎을 종이 타월 위에 놓고 가볍게 두드려 물기를 제거합니다.

속재료를 만들려면 중간 크기의 프라이팬에 버터를 넣고 중불에서 녹입니다. 양파를 넣고 부드러워지고 캐러멜화되기 시작할 때까지 약 5분간 저어가며 볶습니다. 마늘을 넣고 1분간 더 저어가며 볶습니다. 불에서 내려 살짝 식힙니다.

양배추 잎을 줄기 부분이 아래로 향하게 하여 평평한 작업대에 놓으세요. 줄기를 다듬거나 두드려서 말기 쉽게 만드세요.

큰 그릇에 소고기, 돼지고기, 밥, 달걀, 볶은 양파를 넣으세요. 크리올 양념, 소금, 후추로 간을 합니다. 묵직한 나무 숟가락이나 손으로 잘 섞어주세요.

베이킹 시트나 오븐용 팬에 남은 양배추 잎을 깔아주세요.

양배추 잎 한 장당 약 1/4컵 정도의 속을 가운데에 채워 넣으세요. (잎 크기에 따라 양을 조절하세요.) 각 잎을 깔끔하게 원통형으로 말아 팬에 한 겹으로 펼쳐 놓으세요.

남은 재료로 같은 과정을 반복하고, 필요하다면 양배추롤을 겹겹이 쌓아주세요. 소스를 롤 위에 붓고 알루미늄 호일로 tightly 덮은 후, 고기가 완전히 익고 롤이 부드러워질 때까지 약 2시간 동안 구워주세요.

오븐에서 팬을 꺼내고 남은 소스를 빵 위에 얹어 (선택 사항) 제공하세요.