폴란드식 양배추롤

투표 수: 5

시간: 3시간.
복잡성: 쉽게
수량: 12개

이 양배추롤의 특별한 맛은 으깬 토마토에 식초, 설탕, 볶은 마늘을 넣어 만든 새콤달콤한 토마토 소스에서 나옵니다. 소스는 먼저 만들어야 하는데, 이 소스의 일부는 볶은 채소, 다진 돼지고기와 소고기, 밥과 함께 속 재료에 들어가기 때문입니다. 완성된 양배추롤은 남은 새콤달콤한 소스와 함께 오븐용 그릇에 담아 구워냅니다. 양배추롤이 타는 것을 방지하고 더욱 촉촉하게 만들기 위해 타일러 플로렌스는 그릇 바닥에 남은 양배추 잎을 깔고 그 위에 양배추롤을 덮어 굽습니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

새콤달콤한 토마토 소스

엑스트라 버진 올리브 오일 2큰술
다진 마늘 2쪽
1.5리터의 강판에 간 토마토
화이트 와인 식초 2큰술
설탕 1큰술

양배추롤

엑스트라 버진 올리브 오일 2큰술
양파 1개, 다진 것
다진 마늘 2쪽
토마토 페이스트 2큰술
약간 드라이한 레드 와인
다진 신선한 파슬리 2큰술
다진 소고기 450g
다진 돼지고기 450g
큰 달걀 1개
찐 흰쌀밥 1.5컵
흰 양배추 큰 것 2개 (각각 약 1.3kg)

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 마늘, 으깬 토마토, 와인 식초, 설탕, 양파, 토마토 페이스트, 적포도주, 파슬리, 다진 소고기, 다진 돼지고기, 계란, 쌀, 흰 양배추

레시피에 따라 요리를 조리하기:

새콤달콤한 토마토 소스:

3쿼트 크기의 냄비에 올리브 오일을 두르고 중불에 올립니다. 마늘을 넣고 1분간 볶습니다. 토마토를 넣고 가끔씩 저어주면서 5분간 익힙니다. 식초와 설탕을 넣고 소스가 걸쭉해질 때까지 약 5분간 끓입니다. 소금과 후추로 간을 하고 불에서 내립니다.
양배추롤:

중불에 프라이팬을 올리고 올리브유 2큰술을 두릅니다. 양파와 마늘을 넣고 5분간 부드러워질 때까지 볶습니다. 토마토 페이스트, 와인 약간, 파슬리, 그리고 미리 만들어둔 새콤달콤한 토마토 소스 0.5컵을 넣고 잘 섞어줍니다. 불에서 내립니다. 큰 볼에 다진 고기를 넣고, 달걀, 익힌 밥, 볶은 양파를 넣습니다. 손으로 재료를 잘 섞고 소금과 후추로 간을 충분히 합니다.

큰 냄비에 소금물을 넣고 끓입니다. 양배추의 크고 손상된 겉잎은 잘라내고 따로 둡니다. 날카로운 칼로 양배추 심을 제거하고 남은 잎을 조심스럽게 떼어내되, 잎은 통째로 남겨둡니다 (작은 잎은 코울슬로나 다른 장식용으로 사용하세요). 끓는 물에 양배추 잎을 넣고 5분간 또는 부드러워질 때까지 데칩니다. 그런 다음 찬물에 헹궈서 필요한 속 재료의 양을 가늠할 수 있도록 펼쳐 놓습니다. 다음으로, 말기 쉽도록 각 잎의 가운데 잎맥을 조심스럽게 잘라냅니다. 따로 둔 큰 겉잎을 냄비 바닥에 깔고 가장자리에 몇 장은 걸쳐 놓습니다. 이렇게 하면 양배추롤이 바닥에 달라붙는 것을 방지할 수 있습니다. 예쁜 잎은 모두 사용하세요. 소금 약 1/2컵을 뿌립니다. 양배추 잎 중앙에 고기 속을 올리고 넓은 쪽 가장자리부터 시작하여 양쪽을 안쪽으로 접은 다음 속을 넣은 양배추 잎을 돌돌 말아줍니다. 양배추롤을 이음매 부분이 아래로 가도록 나란히 냄비에 넣으세요.
오븐을 175°C로 예열하세요.
남은 새콤달콤한 토마토 소스를 양배추롤 위에 부어주세요. 양배추롤의 늘어진 잎들을 덮어줍니다. 남은 올리브 오일 2큰술을 뿌려주세요. 고기가 완전히 익을 때까지 1시간 동안 구워줍니다.

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