도미, 새우, 코코넛 밥을 곁들인 태국식 그린 커리

투표 수: 1

시간: 30분
복잡성: 쉽게
인분: 4

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 1294, 총 지방 80 G., 포화지방 62 G., 단백질 49 G., 탄수화물 104 G., 섬유 8 G., 콜레스테롤 73 밀리그램, 나트륨 1982 밀리그램, 설탕 12 G.

"빨간색과 노란색 카레가 보통 가장 인기가 많죠. 저는 초록색 카레, 특히 신선한 해산물이 들어간 카레를 좋아해요. 레몬그라스, 마늘, 고추의 향이 어우러져 어떤 재료든 풍미를 더해주거든요!"라고 제프 마우로는 말합니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

코코넛 라이스

긴 쌀알 2컵을 찬물에 헹궈 물이 맑아질 때까지 씻습니다.
코코넛 오일 1큰술
코코넛 밀크 1캔(360g)을 넣고 잘 섞어주세요.
물 2큰술
소금 2티스푼
설탕 1티스푼

카레

무가당 코코넛 플레이크 1/4컵
코코넛 오일 1큰술
그린 커리 페이스트 2큰술
코코넛 밀크 360g 캔 2개
갈색 설탕 2큰술
생선 소스 1티스푼
갈색 버섯 또는 표고버섯 220g, 줄기는 제거하고 갓은 얇게 썰어주세요.
설탕완두콩 220g
빨간 피망 1개, 씨를 제거하고 채 썰어주세요.
줄기를 다듬고 잎을 잘게 썬 토스카나 케일 반 묶음
껍질을 벗기고 내장을 제거한 큰 새우 8마리
껍질이 붙은 붉은 도미 필레 4개 (각 140g)
식물성 기름 2큰술
곁들임용으로 신선한 민트를 준비합니다.
태국 바질 (곁들임용)
라임 조각을 곁들여 드세요.

재료 대체 제안

저희는 추천합니다

비슷한 재료를 사용한 레시피: 붉은 도미, 장립종 쌀, 코코넛 밀크, 단고추, 설탕완두콩, 케일, 새우, 생선 소스, 바질, 박하, 라임, 양송이버섯, 코코넛 플레이크

레시피에 따라 요리를 조리하기:

오븐을 175°C로 예열하세요.
코코넛 라이스:

냄비에 쌀을 넣고 뚜껑을 꼭 닫아주세요. 코코넛 오일을 넣고 쌀과 잘 섞어주세요. 이렇게 하면 쌀알 사이에 기름막이 생겨 밥이 더욱 폭신하게 잘 됩니다. 냄비에 잘 저어준 코코넛 밀크 한 캔, 물, 소금, 설탕을 넣고 잘 섞은 후 뚜껑을 덮어주세요. 센 불에서 끓이다가 바로 약불로 줄여주세요. 뚜껑을 덮은 채로 10분간 끓여주세요. 불에서 내린 후 뚜껑을 덮은 채로 15분간 뜸을 들여주세요.

카레:

코코넛 플레이크를 작은 베이킹 시트에 펼쳐 놓으세요. 오븐에 넣고 5분 또는 노릇하게 구워질 때까지 굽습니다.
두꺼운 냄비나 웍에 코코넛 오일을 두르고 중불에서 녹입니다. 그린 커리 페이스트를 넣고 저어줍니다. 코코넛 오일에 5분간 향이 날 때까지 볶습니다. 코코넛 밀크, 흑설탕, 피시소스를 넣고 저어줍니다. 버섯을 넣고 5분간 볶습니다. 완두콩, 피망, 양배추를 넣고 2~3분 더 볶습니다. 새우에 소금을 뿌린 후 커리에 넣어 양념이 골고루 묻도록 합니다. 뚜껑을 덮고 2분간 익힙니다. 필요에 따라 소금으로 간을 맞춥니다.
생선 양면에 소금과 후추로 간을 하고 껍질에 칼집을 넣어주세요. 큰 프라이팬에 식용유를 두르고 센 불로 달궈주세요. 생선 껍질 쪽을 팬에 넣어 노릇하게 구워주세요. 불을 중불로 줄이고 4분간 껍질이 바삭해질 때까지 굽다가 뒤집어서 4분 더 구워주세요.
접시에 코코넛 밥 한 숟가락을 올리고, 소스, 새우, 생선(껍질 부분이 위로 오도록)을 얹습니다. 신선한 민트, 태국 바질, 코코넛 플레이크, 라임 조각으로 장식합니다.