칠리페퍼 마멀레이드

투표 수: 5

시간: 40분

달콤하고 짭짤한 소스를 좋아하신다면 이 고추잼을 분명 좋아하실 거예요. 신선한 고추를 넣어 집에서 직접 만들어 몇 병 보관해 두면 이 특별한 잼을 언제든 즐길 수 있습니다. 다양한 요리에 곁들여 먹거나, 빵이나 크래커에 발라 먹거나, 샐러드 드레싱으로 사용하거나, 구운 고기에 발라 윤기 있고 풍미 있는 겉면을 만들 수도 있습니다. 치즈 플래터에 고추잼을 곁들이면 정말 환상적인 맛의 조합을 경험할 수 있습니다.

할라피뇨 잼을 베리 잼과 모양과 질감이 구별되지 않도록 만들려면, 먼저 고추를 식초와 함께 끓여 완벽하게 걸러낸 고추즙을 얻습니다. 그런 다음 설탕과 펙틴을 섞습니다. 원한다면 붉은색 식용 색소를 첨가할 수 있습니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

잼

후추 에센스 2큰술, 레시피는 아래에 있습니다.
설탕 5큰술
액상 펙틴 1팩
붉은색 식용 색소 (선택 사항)

후추 에센스

화이트 와인 식초 1과 3/4컵
물 1컵 1/4컵
신선한 로즈마리 3줄기
씨를 제거하고 깍둑썰기한 빨간 피망 2컵
씨를 제거하고 깍둑썰기한 빨간 피망 또는 할라피뇨 1컵

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 고추, 할라피뇨 고추, 와인 식초, 단고추, 로즈마리

레시피에 따라 요리를 조리하기:

후추 에센스모든 재료를 큰 냄비에 넣고 끓입니다. 불을 줄이고 뚜껑을 덮은 후, 고추가 부드러워질 때까지 15분간 끓입니다.

불에서 내려 뚜껑을 덮고 15분간 그대로 두세요. 증기를 들이마시지 않도록 주의하세요..
후추 추출물을 고운 체나 면포를 깐 채반에 걸러 큰 그릇에 담습니다.

그런 다음 커피 필터를 댄 체에 걸러 최대한 맑아질 때까지 걸러냅니다. 남은 찌꺼기가 바닥에 가라앉도록 몇 시간 동안 냉장 보관합니다.
후추 에센스를 커피 필터에 마지막으로 한 번 더 걸러낸 후, 국자로 조심스럽게 떠서 찌꺼기가 흐트러지지 않도록 합니다. 그런 다음 2큰술을 큰 냄비에 붓습니다.
잼향료를 데우고 설탕을 넣어 저어줍니다. 액체가 끓으면 1분간 계속 저어줍니다. 펙틴을 넣고 다시 끓여 1분간 저어줍니다. 마지막으로 식용 색소(사용하는 경우)를 넣어 저어줍니다.
냄비를 불에서 내리고 숟가락으로 잼 표면의 거품을 걷어냅니다. 잼을 소독된 병에 윗부분에서 1cm 정도 공간을 남겨두고 붓고 보관합니다.

레시피 작성자 - 안나 올슨은 파티시에이자 텔레비전 진행자입니다.

카테고리:

레시피 / 잼, 젤리, 마멀레이드 / 소스 / 스프레드 / 핫소스 / 멕시코 요리

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