칠리 베르데 돼지고기

투표 수: 2

시간: 3시간 30분
복잡성: 쉽게
인분: 6-8

칠리 베르데 돼지고기 - 자세한 레시피.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

뼈를 제거한 돼지고기 어깨살 1.8kg을 2.5cm 크기로 깍둑썰기합니다.
껍질을 벗기고 반으로 자른 토마틸로(피살리스) 450g
할라피뇨 고추 4개, 씨와 심을 제거하고 잘게 다진 것
4개 (안초) 포블라노 고추
식물성 기름 2큰술
소금과 갈은 후추
노란 양파 1개, 다진 것
다진 마늘 6쪽
닭고기 육수 2컵
라거(라이트 맥주) 1컵
cumin 가루 2큰술
말린 오레가노 2큰술
갈은 올스파이스(피멘토) 1/2 티스푼
카옌페퍼 약간
다진 신선한 고수 1컵
옥수수 가루 2큰술
신선한 라임 주스 1큰술
강판에 간 치즈와 사워크림을 곁들여 드세요.

재료 대체 제안

저희는 추천합니다

비슷한 재료를 사용한 레시피: 돼지고기, 땅체리, 안초 페퍼, 할라피뇨 고추, 양파, 마늘, 라이트 맥주, 커민, 오레가노, 피망, 갈은 카옌페퍼, 라임 주스, 크림, 고수

레시피에 따라 요리를 조리하기:

오븐을 고온으로 예열하세요. 프라이팬이나 베이킹 시트에 포블라노 고추를 놓고 각 면을 약 5분씩 구워주세요.

고추를 즉시 종이 또는 비닐 식품 봉투에 옮겨 담고 단단히 밀봉한 후 20분간 쪄주세요. 고추 껍질을 벗기려면 봉투에서 꺼내 껍질을 조심스럽게 긁어내세요. 씨를 제거하고 잘게 썰어 따로 두세요.
큰 냄비나 솥에 식용유 1큰술을 두르고 중불로 가열합니다. 돼지고기에 소금과 후추로 가볍게 간을 한 후 냄비에 넣고 양면을 각각 2~5분씩 노릇하게 굽습니다. 고기가 익으면 여러 번에 나누어 구워야 할 수도 있습니다. 고기가 다 익으면 큰 그릇에 옮겨 담고 기름은 버립니다.

냄비를 다시 가스레인지에 올리고 남은 베이컨 기름 1큰술을 중불로 가열합니다. 양파를 넣고 투명해질 때까지 약 5분간 볶습니다. 마늘을 넣고 30초 더 볶습니다.

돼지고기와 삶은 물을 냄비에 다시 넣습니다. 포블라노 고추, 할라피뇨, 토마틸로, 닭고기 육수, 맥주, 커민, 오레가노, 올스파이스, 카옌페퍼, 그리고 실란트로 1/2컵을 넣습니다. 센 불로 끓이다가 약불로 줄이고 뚜껑을 열어둔 채 2시간 동안 가끔씩 저어주면서 표면에 뜨는 기름을 걷어냅니다.
간을 보고 필요에 따라 소금이나 후추를 넣으세요. 뚜껑을 열고 고기가 부드러워질 때까지 30~60분간 더 익히세요. 소스를 걸쭉하게 하려면 그릇에 옥수수 가루와 팬에 남은 칠리 국물 2큰술을 넣고 섞으세요.

준비한 혼합물을 그릇에 넣고 저어준 후, 남은 실란트로 1/2컵과 라임즙을 넣습니다. 걸쭉해질 때까지 10분 더 끓입니다. 사워크림과 갈은 치즈를 곁들여 드세요.

레시피 칠리 베르데 (콩 제외) 돼지고기.

레시피 작성자 - 메리 수 밀리켄과 수잔 페니거는 라틴 아메리카 요리를 전문으로 하는 미국의 셰프이자 레스토랑 경영자, 요리책 작가, 라디오 및 텔레비전 진행자입니다.

카테고리:

레시피 / 수프 / 걸쭉한 수프와 스튜 / / 멕시코 요리

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