이 간단한 전채요리는 만들기가 너무 쉬워서 메인 요리 전에 내놓을 시간도 충분할 거예요.
메인 코스를 준비하기 전에 15분 이내에 간단하게 만들 수 있는 전채 요리 레시피 모음을 소개합니다. 브루스케타를 가볍게 즐기고, 아이에게는 토스트에 파테를 발라준 후 메인 코스를 드셔보세요. 크림 수프와 같은 다른 전채 요리는 특별한 날을 위해 아껴두었다가, 이러한 가벼운 전채 요리들을 칵테일 잔에 담아 식전주로 곁들여도 좋습니다.
1. 염소 치즈 트리오340g짜리 염소 치즈 덩어리를 가로로 3등분합니다. 한 조각은 다진 허브를, 다른 한 조각은 으깬 후추를, 나머지 한 조각은 다진 말린 크랜베리와 캐슈넛을 묻혀줍니다. 바게트 조각이나 크래커와 함께 드세요.
2. 흰콩을 곁들인 브루스케타흰콩 통조림 1캔(물기를 뺀 것), 잘게 썬 자르디니에라(이탈리아식 절인 채소) 1컵과 병에 남은 절임물 약간, 깍둑썰기한 프로볼로네 치즈 1/4컵, 다진 파슬리 2큰술, 올리브 오일 2큰술을 섞어줍니다. 구운 빵 위에 얹어 드세요.
3. 양념 올리브올리브유 1/3컵, 레몬 껍질과 오렌지 껍질 각각 1조각, 고춧가루 1/4작은술, 다진 마늘 1쪽을 넣고 가열합니다. 올리브 1컵(종류를 섞어서)과 로즈마리 몇 줄기를 넣고 저어줍니다.
4. 무와 멸치를 곁들인 카나페깨끗이 씻은 멸치 1~2마리, 파슬리 2큰술, 레몬 제스트 1작은술을 잘게 다져 부드럽게 만든 버터 110g과 섞습니다. 이 혼합물을 버터 위에 바릅니다.
펌퍼니켈 빵얇게 썬 무를 위에 올리고 레몬즙을 뿌립니다.
5. 블루치즈 피칸 스프레드부드러운 블루 치즈 1/2컵에 다진 구운 피칸 2큰술을 섞으세요. 이 혼합물을 셀러리 줄기 조각이나 크래커에 바르고 꿀을 뿌리세요.
6. 아티초크를 곁들인 케일냉동 케일 1.5컵과 냉동 아티초크 1/2컵을 해동합니다. 물기를 꼭 짠 후 가볍게 다집니다. 전자레인지용 그릇에 다진 채소와 부드럽게 만든 크림치즈 113g, 갈은 스위스 치즈 1/2컵, 우유 1/2컵, 갈은 파마산 치즈 1/4컵, 다진 마늘 1쪽, 소금 1/2작은술을 넣고 잘 섞습니다. 카옌페퍼와 우스터소스를 약간 넣어 간을 맞춥니다. 뚜껑을 덮고 전자레인지에서 5분간 돌린 후 잘 저어줍니다. 곁들여 드세요.
피타 크루통 또는 크래커.
7. 인도식 요거트 딥그릭 요거트 1컵, 다진 고수와 토마토 각각 2큰술, 다진 샬롯 1큰술, 강판에 간 생강과 마늘 각각 1/2작은술을 모두 섞으세요. 잘 섞은 후 소금으로 간을 맞추세요. 크래커나 피타칩과 함께 드세요.
8. 캐비어를 곁들인 오이숟가락을 이용해 혼합물을 오이 조각 위에 얹으세요.
크렘 프레슈위에 연어나 송어 알을 얹어 보세요.
9. 석류를 곁들인 과카몰리껍질을 벗긴 호박씨 3큰술을 올리브유 1큰술에 볶아주세요. 소금으로 간을 합니다. 아보카도 2개를 으깨고 다진 고수 1/2컵, 다진 양파 1/4컵, 라임 반 개의 즙, 다진 할라피뇨 1개, 소금 1/4작은술을 넣고 잘 섞어주세요. 석류씨와 볶은 호박씨를 위에 뿌려줍니다. 토르티야 칩과 함께 드세요.
10. 튀긴 라비올리익히지 않은 작은 라비올리에 치즈나 고기를 채워 넣고 185°C(350°F)의 식용유에 노릇하게 갈색이 될 때까지 약 2분간 튀깁니다. 키친타월에 올려 기름을 빼고 소금과 갈은 파마산 치즈를 뿌립니다. 따뜻한 마리나라 소스와 함께 드세요. (레시피)
마리나라 소스를 곁들인 라비올리.
11. 로메스코 디핑 소스푸드 프로세서에 구운 빨간 피망 1컵, 마늘 1쪽, 고춧가루 약간, 레드 와인 식초 1티스푼, 구운 아몬드 1/3컵, 올리브 오일 1/3컵을 넣고 잘게 다지세요. 빵 스틱이나 크래커와 함께 드세요.
12. 미니 만체고 타르트로메스코 소스(11번)를 준비하여 작은 필로 페이스트리 껍질 위에 얇게 펴 바릅니다. 각 껍질 위에 만체고 치즈 한 조각씩 올리고 220°C에서 치즈가 녹을 때까지 8분간 굽습니다. 다진 파슬리를 뿌려 마무리합니다. 다른 레시피도 참고하세요.
브리 치즈를 넣은 필로 페이스트리 바구니.
13. 크랜베리 소스와 파테마요네즈 1/4컵과 2큰술을 섞으세요.
크랜베리 소스소금과 후추로 간을 맞추세요. 구운 바게트 조각에 바르고 컨트리 파테와 오이 피클을 얹으세요.
14. 속을 채운 매운 고추매운맛 또는 단맛이 나는 피망의 씨와 심을 제거합니다. 숙성된 프로볼로네 치즈를 깍둑썰기하여 얇게 썬 살라미로 감싸 피망 안에 넣습니다. 올리브 오일을 뿌리고 다진 파슬리를 얹습니다. 꼬치에 꽂아 서빙합니다.
15. 게살 디핑 소스게살 227g, 마요네즈 3큰술, 디종 머스터드 1큰술, 레몬즙 1큰술, 다진 파슬리 1큰술, 우스터소스 1/4작은술, 소금과 핫소스를 기호에 맞게 넣고 잘 섞어줍니다. 크래커 위에 얹어 드세요.
16. 피멘토 치즈 파스타잘게 간 체다 치즈 227g, 몬터레이 잭 치즈 113g, 마요네즈 3/4컵, 다져서 물기를 뺀 피망 1/2컵, 다진 샬롯 1개, 카옌 페퍼 약간을 섞습니다. 구운 빵에 바르고 다진 쪽파로 장식합니다.
17. 크리미 새우 소스부드럽게 만든 크림치즈 225g, 마요네즈 3/4컵, 레몬 반 개의 즙을 섞습니다. 익혀서 잘게 썬 새우 340g과 잘게 썬 셀러리와 파 1/4컵을 넣고 잘 저어줍니다. 소금과 후추로 간을 합니다. 감자칩이나 크래커 위에 얹어 드세요.
18. 이탈리안 참치 딥푸드 프로세서에 참치 1캔(물기를 뺀 것) 140g, 마요네즈 1/2컵, 올리브 오일 1/4컵, 레몬즙 1개, 케이퍼 2큰술을 넣고 부드러워질 때까지 갈아줍니다. 그릇에 옮겨 담고 다진 파슬리 2큰술을 넣어 섞어줍니다. 파슬리를 뿌려줍니다. 큰 접시에 상추 잎을 깔고 그 위에 얇게 썬 채소를 얹어 보기 좋게 담아냅니다.
크루디테 전채 요리).
19. 매운맛 피타 크루통피타빵 3개를 웨지 모양으로 자릅니다. 올리브 오일 1큰술, cumin 가루 1/2작은술, coriander 가루 1/2작은술, 그리고 소금과 후추로 간을 하여 잘 버무립니다. 220°C(425°F)에서 8분간 굽습니다.
20. 후무스 호박과 함께통조림 병아리콩 1.5컵(물기 제거), 단호박 1/3컵, 올리브 오일 3큰술, 타히니(참깨 페이스트) 3큰술, 마늘 1쪽, 파프리카 가루 1/2작은술, 물 1/4컵을 믹서에 넣고 갈아줍니다. 소금과 레몬즙으로 간을 합니다. 그릇에 담고 올리브 오일, 고춧가루, 구운 껍질 벗긴 호박씨를 뿌립니다. 고구마칩과 함께 드세요.
21. 크랜베리 처트니를 곁들인 구운 브리 치즈브리 치즈 덩어리 윗부분의 껍질을 잘라냅니다. 그 위에 치즈 1/4컵을 골고루 펴 바릅니다.
크랜베리 처트니 오븐을 고온으로 예열하고 3분간 보글보글 끓어오를 때까지 굽습니다. 피칸을 뿌리고 바게트 조각과 함께 제공합니다.
22. 치즈와 베리잼을 곁들인 쿠키오트밀 쿠키에 지방 함량이 높은 치즈(예: 생 앙드레)나 브리 치즈를 바르세요. 쿠키 하나당 치즈 한 조각씩 올려주세요.
통조림 살구 또는 크랜베리와 딜 한 줄기를 넣어도 됩니다.
23. 구운 미니 파프리카큰 프라이팬에 올리브유 1큰술을 두르고 중불로 가열합니다. 작은 피망을 통째로 넣고 가끔씩 뒤집어가며 살짝 그을리고 부드러워질 때까지 익힙니다. 레몬즙을 뿌리고 소금으로 간을 합니다.
24. 매콤하게 튀긴 병아리콩병아리콩 통조림 1캔을 물기를 빼고 물로 헹굽니다. 190°C(375°F)로 예열된 식용유에 병아리콩을 넣고 약 4분간 노릇노릇하고 바삭해질 때까지 튀깁니다. 키친타월에 올려 기름을 뺀 후, 갈은 고수, 커민, 훈제 파프리카, 소금을 각각 1/2 티스푼씩 넣고 버무립니다.
간식 선택: 견과류 (참조)
레시피), 씨앗, 팝콘.
25. 엔다이브 보트에 담긴 햄푸드 프로세서에 슬라이스 햄 110g, 다진 피클 1/4컵, 대파 흰 부분 2개, 마요네즈 2큰술을 넣고 갈아줍니다. 단단한 엔다이브 잎 위에 갈아놓은 재료를 얹고, 대파를 뿌려줍니다.
26. 호박과 프로슈토를 곁들인 카나페푸드 프로세서에 부드럽게 만든 버터 110g, 통조림 호박 퓨레 1/4컵, 다진 세이지 1큰술, 소금 1/4작은술을 넣고 부드러워질 때까지 갈아줍니다. 호밀빵 조각에 이 혼합물을 바르고 얇게 썬 프로슈토를 얹어 카나페로 만듭니다. 디저트 옵션도 참고하세요.
호박 퓨레를 바른 토스트.
27. 호박과 세이지를 곁들인 가리비호박과 세이지 카나페 혼합물(26번)을 만듭니다. 큰 프라이팬에 버터 1/2큰술(30g)을 중불로 녹입니다. 작은 가리비 12개를 넣고 2~4분간 완전히 익힙니다. 호박과 세이지 혼합물 2큰술과 레몬즙을 약간 넣고 잘 섞어줍니다. 꼬치에 꽂아 서빙합니다.
28. 새우 칵테일케첩 또는 스위트 칠리 소스 1/2컵, 병에 든 크리미 홀스래디시 1/4컵, 레몬즙 1개, 우스터소스 1티스푼, 셀러리 소금 약간, 그리고 약간의 소금을 섞으세요.
핫소스 다진 셀러리 1큰술을 넣고 잘 섞어주세요. 차갑게 식힌 익힌 새우와 함께 드세요.
29. 새우 그린소스소금물에 마늘 4쪽과 대파 흰 부분 2개를 넣고 약한 불에서 6분간 부드러워질 때까지 끓입니다. 대파, 다진 바질 1컵, 다진 파슬리 잎 1컵을 넣고 채소가 살짝 시들해질 때까지 10초간 더 끓입니다. 물기를 빼고 찬물로 헹굽니다. 남은 물 1/4컵과 함께 푸드 프로세서에 넣고 갈아줍니다.
망고 처트니겨자 가루 1티스푼과 레몬 반 개의 즙을 넣으세요. 차갑게 익힌 새우와 함께 드세요.
30. 매콤하게 구운 굴마요네즈 1/4컵, 스리라차 소스 1큰술, 다진 마늘 1쪽을 섞으세요. 껍질에서 12개를 꺼내세요.
굴생선살을 껍질째로 건져 물기를 제거하고, 마요네즈 혼합물을 위에 바른 후 센 불에서 2분간, 윗면이 부분적으로 노릇노릇해질 때까지 구워주세요. 다진 쪽파를 곁들여 드세요.
31. 마늘을 넣고 구운 조개다진 마늘 1쪽을 버터 2큰술(30g)과 함께 팬에 볶습니다. 신선한 빵가루 1/3컵과 다진 파슬리 2큰술을 넣고 섞어줍니다. 조개 12개를 껍질에서 꺼내 껍질 반쪽에 그대로 둔 채 물기를 제거합니다. 마늘 향이 배인 빵가루를 조개 위에 뿌리고 센 불에서 1~2분간 바삭하고 노릇하게 구워줍니다.
32. 새우와 베이컨 슬라이더 버거작게 자른 것들에 마요네즈를 발라주세요.
감자빵각각에 익힌 새우 슬라이스 1개, 바삭한 베이컨 반 조각, 그리고 다진 쪽파를 넣어주세요.
크랩 슬라이더 버거.
33. 타람살라타를 넣은 완두콩끓는 소금물에 완두콩을 30초간 데칩니다. 찬물에 헹궈 물기를 제거하고 키친타월로 가볍게 두드려줍니다. 완두콩의 말린 끝부분을 잘라내어 입을 벌립니다. 짤주머니를 이용하여 타라마살라타(캐비어가 들어간 그리스식 파테) 또는 허브를 넣은 부드러운 치즈를 각 완두콩 안에 채워 넣습니다. 레몬즙을 뿌려 마무리합니다.
34. 치즈를 채운 버섯작은 크리미니 버섯이나 포르치니 버섯의 꼭지를 잘라냅니다. 버섯 갓에 소금과 후추를 뿌리고 크림치즈 1티스푼씩 채워 넣습니다. 오븐을 고온으로 예열하고 치즈가 녹고 부분적으로 노릇노릇해질 때까지 약 8분간 굽습니다. 다진 쪽파를 위에 뿌려 마무리합니다. (애피타이저 레시피 출처: )
토마토 속을 채운 요리.
버섯 속 채움 요리 레시피:35. 튀긴 할루미할루미 치즈 225g을 작은 큐브 모양으로 잘라 프라이팬에 올리브 오일 2~3큰술을 두르고 노릇하게 구워줍니다. 방울토마토 1컵, 레몬즙 1개, 말린 민트 약간을 넣고 2분간 더 볶아줍니다. 꼬치에 꽂아 케밥처럼 완성합니다.
36. 고추와 라임을 곁들인 캐슈넛중불에서 올리브유 1큰술에 캐슈넛 2컵을 넣고 소금 1/2작은술을 넣어 약 5분간 볶습니다.
고춧가루 훈제 파프리카 가루를 넣습니다. 다진 고수 2큰술, 라임 1개의 껍질과 즙을 넣고 저어줍니다. 소금으로 간을 합니다.
37. 치폴레와 메이플 몰라세스 땅콩냄비에 메이플 시럽 1/3컵과 치폴레 가루 1/2티스푼을 넣고 양이 절반으로 줄어들 때까지 약 5분간 끓입니다. 소금에 절인 볶은 땅콩 2컵을 넣고 저어줍니다. 기름을 살짝 두른 프라이팬에 붓고 식힙니다.
38. 연어 슬라이스에 곁들인 아스파라거스아스파라거스를 끓는 소금물에 살짝 부드러워질 때까지 데친 후 물기를 빼고 식히세요.
아스파라거스 얼음물에 담갔다가 물기를 빼고 키친타월로 물기를 제거합니다. 아스파라거스 줄기 하나하나를 훈제 연어 한 조각으로 감쌉니다. 사워크림과 마요네즈를 각각 1/4컵씩 넣고 잘게 다진 딜 2큰술을 섞어 아스파라거스 위에 골고루 바릅니다.
39. 훈제 연어를 곁들인 카나페레시피 38번의 사워크림 혼합물을 준비합니다. 호밀빵에 펌퍼니켈을 바르고 훈제 연어 슬라이스와 케이퍼 몇 개를 얹습니다. 레시피
훈제 연어를 곁들인 카나페.
40. 폴렌타 위에 배와 고르곤졸라 치즈를 얹은 요리폴렌타를 0.6cm 두께로 썰어주세요. 녹인 버터를 바르고 중불 오븐에서 가끔 뒤집어가며 노릇하게 구워주세요. 배와 고르곤졸라 치즈 슬라이스를 얹고 후추로 간을 해주세요. (레시피)
폴렌타 조각 위에 카나페를 얹은 것.
41. 체다 치즈, 베이컨, 피칸 피자피자 도우 225g을 얇게 밀어 펴세요. 베이킹 시트에 올리고 올리브 오일을 바른 후, 강판에 간 체다 치즈 3/4컵과 잘게 다진 익힌 베이컨 1/3컵을 뿌리세요. 230°C에서 바삭해질 때까지 8~10분간 구우세요. 마지막으로 윤기 나는 피칸과 다진 쪽파를 얹어 마무리하세요.
다양한 레시피를 살펴보세요: 만들기 쉬운 피자 50가지42. 튀긴 아티초크 하트절인 아티초크 2컵의 물기를 빼고 키친타월로 물기를 제거한 후 중간 크기로 자릅니다. 프라이팬에 올리브유를 0.6cm 두께로 두르고 중불로 가열합니다. 아티초크를 넣고 한 번 뒤집어가며 바삭하고 노릇하게 익을 때까지 약 6분간 굽습니다. 다진 파슬리를 뿌려 마무리합니다. 다른 서빙 방법도 참고하세요.
전채요리로 아티초크를 즐겨보세요.
43. 염소 치즈와 함께 토마토 처트니프라이팬에 올리브유 2큰술을 두르고 달군 후, 통조림 토마토 퓌레 2컵, 레드 와인 식초 1/3컵, 노란 건포도 1/4컵, 고춧가루 약간, 그리고 소금을 넣어 간을 맞춥니다. 걸쭉해질 때까지 약 5분간 끓입니다. 접시에 담고 크리미한 숙성 염소 치즈(예: 부쉐론) 한 조각을 얹습니다. 바게트 조각과 함께 드세요.
44. 사과를 곁들인 소시지 꼬치사워크림 1/4컵, 다진 파슬리 2큰술, 통곡물 머스터드 2큰술, 고추냉이 2작은술을 섞습니다. 소금으로 간을 합니다. 익힌 소시지를 얇게 썰어 튀긴 후 깍둑썰기한 청사과를 꼬치에 꽂습니다. 사워크림 소스와 함께 곁들여 드세요.
45. 데블드 에그 녹색 채소와 함께삶은 달걀 6개의 껍질을 벗기고 반으로 자릅니다. 노른자에 마요네즈 1큰술, 사워크림 1큰술, 다진 쪽파, 파슬리, 그린 올리브를 각각 2큰술씩 넣고 으깹니다. 소금으로 간을 합니다. 으깬 달걀 흰자 위에 혼합물을 짜거나 숟가락으로 떠서 올리고 파프리카 가루를 뿌립니다. (레시피)
데블드 에그.
46. 호박과 햄 튀김팬케이크 믹스 1컵에 고춧가루 1/2작은술, 계란 1개를 넣고 섞은 후, 통조림 호박 퓨레, 맥주, 갈은 체다 치즈, 슬라이스 햄, 파를 각각 2큰술씩 넣습니다. 180°C로 예열된 식용유에 반죽을 작은 조각으로 잘라 노릇하게 튀깁니다. 키친타월에 올려 기름을 빼줍니다. 레시피를 참고하세요.
튀긴 덤불.
47. 매콤한 호박 수프작은 냄비에 통조림 호박 퓨레 1컵, 닭고기 육수 1/2컵, 생크림 1/4컵, 치폴레 핫소스 2큰술, 버번 2작은술을 넣고 끓입니다. 3분간 저어가며 끓입니다. 작은 그릇에 담고 다진 쪽파를 얹어 장식합니다. 전채 요리로 내놓으세요. 다른 레시피도 참고하세요.
양배추 퓌레 수프,
토마토와 트러플 수프.
48. 당근 크림 수프 생강과 함께작은 냄비에 식용유 1큰술을 두르고 다진 마늘 1쪽과 다진 생강 1큰술을 넣고 볶습니다. 당근 주스 1.5컵, 크림 1/4컵, 라임즙 1개를 넣고 끓입니다. 5분간 더 끓인 후 작은 컵에 담아냅니다. 다진 쪽파를 뿌려 전채 요리로 내놓습니다.
49. 셰리주를 바른 버섯중불로 달군 팬에 버터 2큰술(30g)을 녹입니다. 포르치니 버섯 225g(8oz)을 넣고 부드러워질 때까지 약 7분간 볶습니다. 셰리주 1/4컵, 셰리 식초 1큰술, 소금 한 꼬집을 넣고 시럽이 걸쭉해질 때까지 약 1분간 끓입니다. 다진 파슬리와 차이브를 각각 1큰술씩 넣고 잘 섞어줍니다. 이쑤시개에 꽂아 서빙합니다.
50. 새우 타키토프라이팬에 식용유를 0.6cm 깊이로 두르고 가열합니다. 고기를 기름에 담급니다.
옥수수 토르티야 또띠아를 하나씩 부드러워질 때까지 얇게 펴줍니다. 그런 다음 마요네즈를 바르고 치폴레 가루를 뿌립니다. 익힌 새우와 치폴레 가루를 세로로 반으로 자릅니다. 또띠아 중앙에 새우 두 조각과 치즈 한 장을 올립니다. 돌돌 말아 이쑤시개로 고정합니다. 불을 중불로 높이고 타키토를 뒤집어가며 노릇하게 튀깁니다. 이쑤시개를 제거하고 반으로 자릅니다. 소금을 뿌리고 라임즙을 뿌려 완성합니다.
