치즈의 종류
1. 부드러운 치즈.
부드러운 치즈는 질감 때문에 그런 이름이 붙었습니다. 살짝만 눌러도 쉽게 들어갑니다. 부드러운 치즈는 주로 빵이나 크래커에 발라 먹습니다. 보관이 어렵기 때문에 구입 후 이틀 안에 먹는 것이 좋습니다. 부드러운 치즈의 종류는 다음과 같습니다. 페타, 리코타, 마스카르포네 그리고 필라델피아.
2. 반경질 치즈.
반경질 치즈는 디저트나 가벼운 전채 요리에 가장 적합합니다. 이 종류의 장점 중 하나는 냉동 보관 후 해동하여 사용할 수 있다는 점입니다. 이렇게 하면 치즈의 풍미와 질감을 보존할 수 있습니다. 가장 인기 있는 반경질 치즈는 다음과 같습니다. 고다, 모짜렐라, 술루구니, 할루미, 아사데로.
3. 반경질 치즈.
이 치즈는 생산 과정에서 수분을 제거하기 위해 특별히 압착됩니다. 요리용으로도 좋지만 샌드위치나 간식으로도 훌륭합니다. 무엇보다 중요한 것은 반경질 치즈는 연질 치즈보다 유통기한이 길다는 점입니다. 냉장 보관 시 1~2개월까지 보관할 수 있습니다. 가장 인기 있는 반경질 치즈는 다음과 같습니다. 더블 글로스터, 체더 치즈, 카에르필리와 콘테.
4. 단단한 치즈.
이 종류의 치즈는 다른 치즈에 비해 수분 함량이 가장 적습니다. 냉장 보관하면 최대 2년까지 보관이 가능합니다. 하드 치즈는 세미하드 치즈처럼 숙성될수록 더 단단해지고 풍미가 깊어집니다. 다양한 요리에 활용하기 좋으며, 가장 유명하고 맛있는 요리는 다음과 같습니다. 파르마 치즈, 페코리노 로마노 그리고 덧없다.
5. 블루 치즈.
이 블루 치즈는 미식가들을 위한 치즈입니다. 페니실리움이라는 특수한 곰팡이와 기타 박테리아를 치즈에 주입하여 증식시키면서 치즈 표면에 푸르스름하거나 회색 반점이 생깁니다. 블루 치즈는 보통 전채 요리로 먹지만 다른 요리에도 사용되기도 합니다. 블루 치즈는 강하고 짭짤한 맛이 특징입니다. 가장 인기 있는 종류는 다음과 같습니다. 로크포르, 고르곤졸라, 스틸턴, 프렌치 블루 드 제소 치즈.
6. 가공 치즈.
이 종류는 전 세계 사람들에게 가장 인기 있는 치즈입니다. 사실, 가공 치즈는 한 가지 종류가 아니라 우유, 유청, 크림, 버터와 같은 발효되지 않은 유제품으로 만든 여러 종류를 통칭하는 말입니다. 가공 치즈에는 유화제, 색소, 향료, 소금 등이 첨가됩니다. 이 치즈는 요리에도 사용되고 간식으로도 먹습니다. 가공 치즈의 가장 큰 장점은 유통기한이 매우 길다는 것입니다.
치즈는 전 세계 여러 나라에서 사랑받는 음식이지만, 소비가 금지되거나 제한되는 지역도 있습니다. 예를 들어 이슬람 국가나 유대교 지역에서는 동물성 레닛이 들어간 치즈를 사용하지 않으며, "치즈를 사랑하는" 나라들 중에서도 치즈를 극도로 싫어하는 지역이 있을 수 있습니다. 그럼에도 불구하고, 치즈가 전 세계 거의 모든 나라에서 인기 있는 몇 안 되는 음식 중 하나라는 사실은 누구도 부인할 수 없을 것입니다.
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