야채를 채워 넣은 전채요리 18가지 레시피

치즈와 베이컨을 넣은 감자

유콘 골드 햇감자 8개를 소금물에 12~15분간 삶아 부드러워지도록 합니다. 살짝 식힌 후 반으로 잘라 속을 파냅니다. 파낸 감자에 사워크림 2큰술, 체다 치즈 간 것 2큰술, 부드러운 버터 1큰술, 잘게 썬 베이컨 2조각, 소금과 후추 약간을 넣고 으깹니다. 으깬 감자 껍질 위에 속을 채우고 베이킹 시트에 올려 230°C(450°F)에서 10분간 노릇하게 구워냅니다. 다진 쪽파를 뿌려 마무리합니다.

버섯 속을 채운 "피자"

크리미니 버섯 16개의 꼭지를 제거합니다. 버섯 갓에 식용유 2큰술을 넣고 버무린 후 소금과 후추로 간을 합니다. 껍질을 벗긴 매콤한 이탈리아 소시지 2개에 빵가루 1/4컵을 섞어 버섯 안에 채워 넣고 베이킹 시트에 펼쳐 놓습니다. 마리나라 소스를 살짝 뿌리고 갈은 모짜렐라 치즈를 뿌립니다. 220°C(425°F)에서 버섯이 부드러워지고 노릇하게 익을 때까지 약 20분간 굽습니다. 마지막으로 갈은 파마산 치즈와 말린 오레가노를 뿌려 완성합니다.

버섯 속을 채운 "치즈버거"

레시피 2번을 따라 다진 소고기 227g에 빵가루 2큰술, 소금 1/2작은술, 후추 약간을 섞어 속을 만드세요. 굽기 전에 각 접시에 체다 치즈 한 조각을 얹으세요. 구운 후에는 케첩, 머스터드, 다진 양파, 오이 피클 슬라이스를 얹어 드세요.

치즈를 곁들인 보라색 감자

레시피 1번을 따라 햇감자를 사용하세요. 체다 치즈 대신 딜 하바티 치즈를 넣고 베이컨은 생략하세요. 굽기 전에 하바티 치즈를 더 뿌리고 딜로 장식하세요.

계란을 넣은 감자

붉은 감자 8개를 소금물에 12~15분간 삶아 부드럽게 익힙니다. 살짝 식힌 후 반으로 잘라 속을 파냅니다. 파낸 감자에 다진 삶은 달걀 2개, 마요네즈 3큰술, 디종 머스터드 1큰술을 넣고 으깬 후 소금으로 간합니다. 감자 껍질 위에 속을 채우고 훈제 파프리카 가루를 뿌린 다음 세라노 햄을 얹어 완성합니다.

새우를 곁들인 버섯 "슈마이"

푸드 프로세서에 껍질 벗긴 새우 170g, 다진 파 1대, 옥수수 전분, 카놀라유, 드라이 베르무트 각각 2티스푼, 참기름 1/2티스푼, 소금 1/4티스푼, 흰 후추 두 꼬집을 넣고 갈아줍니다. 버섯은 레시피 2번과 같이 준비하되, 버섯 갓 안쪽에 빵가루 2큰술을 뿌린 후 속을 채웁니다. 속 재료는 새우 혼합물로 대체합니다. 구운 버섯에 굴소스를 바르고 다진 파를 뿌립니다.

할라피뇨 삼사

중간 크기 러셋 감자 1개를 포크로 여러 번 찔러준 후, 전자레인지에 10분간 돌려가며 부드러워질 때까지 익힙니다. 중간에 한 번 뒤집어 주세요. 살짝 식힌 후 껍질을 벗깁니다. 중간 크기 프라이팬에 버터 2큰술을 두르고 중불에서 얇게 썬 적양파 1개를 5분간 볶습니다. 카레 가루 2작은술과 간 생강 1/2작은술을 넣고 섞어줍니다. 감자를 양파와 함께 으깨고 소금으로 간합니다. 씨를 제거하고 반으로 자른 할라피뇨 8개에 속을 채워 베이킹 시트에 올립니다. 220°C(425°F)에서 할라피뇨가 부드러워질 때까지 약 15분간 굽습니다. 요거트(물로 희석)와 타마린드 처트니를 얹어 완성합니다.

단고추와 밥, 초리조를 곁들인 요리

껍질을 벗긴 신선한 초리소 소시지 1개, 익힌 밥 3/4컵, 냉동 옥수수 1/4컵, 갈은 콜비 잭 치즈 1/4컵, 다진 고수 1/4티스푼, 소금 1/4티스푼을 섞습니다. 작은 피망 8개를 반으로 잘라 씨를 제거하고 소금으로 간합니다. 피망 위에 속을 채우고 베이킹 시트에 가지런히 놓습니다. 치즈를 뿌립니다. 초리소가 부드러워질 때까지 220°C(425°F)에서 약 15분간 굽습니다.

치즈와 피망을 채운 할라피뇨

부드럽게 만든 크림치즈 170g에 잘게 썬 체다 치즈 1/2컵과 으깬 피망 2큰술을 넣고 잘 섞어줍니다. 씨를 제거하고 반으로 자른 할라피뇨 8개 위에 이 혼합물을 얹고 베이킹 시트에 가지런히 놓습니다. 그 위에 으깬 버터 크래커를 뿌립니다. 190°C에서 15~20분 또는 노릇하게 구워지고 치즈가 녹을 때까지 굽습니다.

게살을 채운 피키요 고추

손질한 게살 227g, 다진 고수 1/4컵, 마요네즈 2큰술, 드라이 셰리 2작은술, 소금과 카옌페퍼 약간을 섞습니다. 씨를 제거한 통조림 피키요 고추 8개에 이 혼합물을 채워 넣습니다.

속을 채운 아티초크

빵가루 1/2컵, 강판에 간 파마산 치즈 1/3컵, 다진 파슬리 1/4컵, 올리브 오일 1/4컵, 다진 마늘 2쪽, 소금 1/4작은술, 후추 약간을 섞어줍니다. 해동하여 반으로 자른 아티초크 하트(250g, 물기를 제거한 후)를 기름칠한 베이킹 시트에 올려놓습니다. 아티초크 하트 위에 준비한 속을 숟가락으로 떠서 잎 사이사이에 채워 넣습니다. 220°C(425°F)에서 노릇하게 구워질 때까지 20분간 굽습니다. 레몬 제스트를 뿌려 마무리합니다.

전채 요리로 속을 채운 페파듀 고추

건조 숙성 살라미 85g과 숙성 프로볼로네 치즈 60g을 각각 작은 정육면체 24개로 자릅니다. 병에 담긴 순한 고추 24개 각각에 살라미 정육면체 1개, 프로볼로네 치즈 정육면체 1개, 셀러리 잎 1개를 넣습니다.

판체타를 채운 방울양배추

방울양배추 12개를 세로로 반으로 잘라 기름칠한 베이킹 시트에 자른 면이 아래로 가도록 놓고 소금으로 간합니다. 220°C(425°F)에서 부드러워질 때까지 12~15분간 굽습니다. 살짝 식힌 후 안쪽 잎을 제거합니다. 그뤼에르 치즈 1/3컵, 크렘 프레슈 1/4컵, 소금 1/4작은술을 섞습니다. 방울양배추 위에 이 혼합물을 얹고, 잘게 썬 판체타 2큰술과 얇게 썬 작은 샬롯 1개를 올린 후 후추로 간합니다. 12~15분 더 구워 노릇노릇하게 만듭니다.

훈제 연어를 채운 오이

오이 1개의 양끝을 다듬고 가로로 4등분합니다. 각 조각의 씨를 과일 씨 제거기로 파냅니다. 훈제 연어 크림치즈를 각 조각에 채워 넣습니다. 각 조각을 다시 4등분하고 한쪽 면에 베이글 향신료 혼합물을 살짝 묻힙니다.

페타 치즈와 시금치를 채운 토마토

해동한 시금치 1컵(물기를 꽉 짜낸 것), 페타 치즈 1/4컵(으깬 것), 부드러운 크림치즈 2큰술, 다진 딜 2큰술, 다진 파 1개를 섞고 소금과 후추로 간을 합니다. 큰 방울토마토(약 280g)의 꼭지를 잘라내고 속을 파냅니다. 토마토가 똑바로 서도록 밑부분을 얇게 잘라냅니다. 토마토 안쪽에 시금치 속을 채웁니다. 베이킹 시트에 토마토를 올리고 부순 피타칩을 뿌립니다. 190°C(375°F)에서 뜨거워질 때까지 약 10분간 굽습니다.

엔다이브와 염소 치즈, 비트루트

부드럽게 만든 염소 치즈 110g, 다진 호두 1/4컵, 생크림 2큰술, 꿀 1작은술, 소금과 후추 약간을 함께 휘젓습니다. 엔다이브 잎 16장에 속을 펴 바릅니다. 후추로 간을 합니다. 잘게 다진 절인 비트와 다진 쪽파를 위에 얹습니다.

아시아고 치즈를 채운 양파

껍질을 벗긴 치폴리니 양파 16개의 윗부분을 다듬고, 뿌리 부분을 얇게 잘라 세워줍니다. 기름을 바른 베이킹 시트에 뿌리 부분이 위로 오도록 양파를 가지런히 놓습니다. 220°C(425°F)에서 양파가 부드러워질 때까지 25~30분간 굽습니다. 살짝 식힌 후 속을 파내고 겉껍질 두 겹만 남겨둡니다. 파낸 속살을 잘게 다져 부드러운 크림치즈 2큰술, 갈은 아시아고 치즈 2큰술, 부순 로즈마리 크래커 2큰술, 소금 1/4작은술, 머스터드 가루 두 꼬집, 후추 약간을 넣고 잘 섞어줍니다. 이 혼합물을 양파 안에 채워 넣고 베이킹 시트에 가지런히 놓습니다. 치즈와 부순 크래커를 뿌리고 뜨거워질 때까지 10분간 굽습니다. 마지막으로 다진 차이브를 뿌려 마무리합니다.

토마토와 타불레 샐러드

삶은 불거 3/4컵, 다진 파슬리 1/4컵, 잘게 다진 오이 1/4컵, 구운 잣 2큰술, 다진 마늘 1쪽, 올리브 오일 1큰술, 레몬즙 1큰술을 섞고 소금과 후추로 간을 합니다. 큰 방울토마토(약 300g)의 꼭지를 잘라내고 속을 파냅니다. 토마토가 똑바로 서도록 밑부분을 얇게 잘라냅니다. 토마토 안에 타불레 샐러드를 채워 넣습니다.