올리브와 절인 레몬을 곁들인 닭고기 타진

투표 수: 4

시간: 50분
복잡성: 쉽게
인분: 4 - 6

올리브와 절인 레몬을 넣은 닭고기 타진 - 자세한 레시피.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

닭 한 마리, 10조각으로 자른 것 (1.6~1.8kg)
계피 스틱 1개
검은 후추 1티스푼
커민 씨앗 1티스푼
파프리카 가루 1티스푼
고춧가루 1티스푼
정향 1/4 티스푼
올리브유 3큰술, 그리고 튀김용으로 약간 더
마늘 4쪽을 얇게 썰어주세요.
다진 생강 1티스푼
다진 신선한 고수 잎 한 줌
월계수 잎 2개
사프란 한 꼬집
중간 크기 양파 1개, 굵게 다진 것
올리브 1/2컵 (칼집 낸 것)
닭고기 육수 1컵
절인 레몬 1개:
왁스층이 없는 레몬 6~8개
굵은 소금 2큰술
살구를 넣은 쿠스쿠스(아래 레시피 참조)를 곁들임 요리로 제공합니다.

살구를 곁들인 쿠스쿠스

쿠스쿠스 1.5컵
뜨거운 닭고기 육수 2컵
잘게 썬 말린 살구 10개
얇게 썬 파 2개 (초록색 부분만 사용)
오렌지 1개의 즙
올리브 오일 2큰술
소금과 갈은 후추
장식용으로 다진 신선한 파슬리 잎 2큰술

재료 대체 제안

저희는 추천합니다

비슷한 재료를 사용한 레시피: 닭, 쿠스쿠스 곡물, 말린 살구, 올리브, 파, 생강 뿌리, 마늘, 계피, 후추, 커민, 파프리카, 고춧가루, 카네이션, 월계수 잎, 사프란, 고수, 레몬

레시피에 따라 요리를 조리하기:

중불로 달군 프라이팬에 계피, 통후추, 커민, 파프리카, 고춧가루, 정향을 넣고 연기가 나기 시작할 때까지 볶습니다. 불에서 내려 향신료 분쇄기에 갈아줍니다.

닭고기가 들어갈 만큼 큰 그릇에 기름을 두르고 향신료 믹스, 마늘, 생강, 고수, 월계수 잎, 사프란을 넣으세요. 걸쭉한 반죽처럼 될 때까지 잘 섞어주세요. 닭고기를 넣고 양념이 골고루 묻도록 골고루 버무려주세요. 뚜껑을 덮고 냉장고에서 2시간 또는 하룻밤 동안 재워두세요.
닭고기를 양념장에서 꺼내고 양념장은 따로 보관합니다. 닭고기의 물기를 제거하고 소금과 후추로 간을 합니다. 타진 냄비나 큰 세라믹 냄비에 올리브 오일 2큰술을 두르고 중불에서 센 불 사이로 가열합니다. 닭고기를 넣고 양면이 노릇하게 익을 때까지 약 5분간 굽습니다. 양파를 넣고 살짝 갈색이 될 때까지 약 3분간 볶습니다.

절인 레몬을 깨끗이 씻으세요. 숟가락으로 과육을 파내 버리고, 껍질을 채 썰어 팬에 넣으세요. 남겨둔 양념장, 올리브, 닭육수를 넣고 뚜껑을 꽉 닫은 후 중약불에서 30~35분간 닭고기가 완전히 익을 때까지 끓이세요. 월계수 잎은 건져내고 버리세요. 국물 맛을 보고 간을 맞추세요.
닭고기를 따뜻한 접시에 담고, 절인 레몬즙, 올리브, 양파를 뿌린 후 살구 쿠스쿠스와 함께 제공하세요.

절인 레몬: 레몬을 깨끗이 씻어 물기를 완전히 제거합니다. 레몬 4개를 위에서 아래로 4등분하되, 완전히 자르지 않도록 주의합니다. 자른 레몬 조각에 소금을 꽉 채운 후, 소독된 0.5리터 유리병에 넣습니다. 이 과정을 반복하여 레몬을 병에 최대한 꽉 채워 넣습니다. 나머지 레몬은 즙을 짜냅니다.

각 병에 소금 2큰술을 더 넣고 레몬즙을 부어 레몬이 완전히 잠기도록 합니다. 금속이 아닌 뚜껑으로 병을 닫고 서늘하고 어두운 곳이나 냉장고에 1개월 동안 보관합니다. 절인 레몬은 1년 동안 보관 가능합니다. 개봉 후에는 냉장 보관하세요.

살구를 곁들인 쿠스쿠스: 쿠스쿠스를 중간 크기의 그릇에 담고 뜨거운 육수를 부어 잘 섞어주세요. 뚜껑을 덮고 10~15분간 그대로 두세요. 뚜껑을 열고 포크로 쿠스쿠스를 풀어주세요.

말린 살구, 파, 오렌지 주스를 넣으세요. 올리브 오일, 소금, 후추를 뿌리고 살살 버무린 후 다진 파슬리를 뿌려주세요.