쿠스쿠스를 곁들인 모로코식 야채 타진을 간단하게 만드는 레시피

투표 수: 2

시간: 35분
복잡성: 쉽게
인분: 4

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 483, 총 지방 12 G., 포화지방 2 G., 단백질 16 G., 탄수화물 82 G., 섬유 14 G., 콜레스테롤 0 밀리그램, 나트륨 838 밀리그램, 설탕 16 G.

이 간단한 채식 타진은 고기가 들어가지 않았음에도 불구하고 풍부한 맛을 자랑합니다. 채소와 향신료, 병아리콩을 넣고 소스가 걸쭉해질 때까지 끓인 후, 찐 쿠스쿠스와 함께 제공합니다. 냉동 깍둑썰기 단호박과 통조림 병아리콩을 사용하면 조리 시간을 더욱 단축할 수 있습니다. 맛있고 건강한 평일 저녁 식사로 제격입니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

엑스트라 버진 올리브 오일 2큰술
중간 크기 노란 양파 반 개를 세로로 0.5cm 너비의 웨지 모양으로 썰어주세요.
병아리콩 통조림 1캔(425g), 물기를 뺀 것
건포도 1/3컵 또는 잘게 썬 말린 살구
하리사 1큰술 또는 스라차 소스 2작은술 + 서빙용 추가 분량
계피가루 3/4 티스푼
cumin 가루 3/4 작은술
껍질을 벗긴 통조림 토마토 3개
냉동 버터넛 스쿼시 1팩(280g), 깍둑썰기
씨를 제거한 그린 올리브 1/3컵을 칼로 으깨세요.
쿠스쿠스 1컵
다진 신선한 고수 2큰술

재료 대체 제안

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레시피에 따라 요리를 조리하기:

중불보다 센 불로 달군 큰 프라이팬에 올리브 오일을 두르고 양파를 넣어 노릇하게 갈색이 될 때까지 약 7분간 가끔씩 저어가며 볶습니다. 병아리콩, 건포도, 하리사, 계피, 커민, 소금 1/2작은술, 후추 1/4작은술을 넣고 향신료가 노릇하게 구워질 때까지 약 30초간 저어가며 볶습니다.
냄비 위에서 토마토를 손으로 큼직하게 으깨어 넣고 물 2컵을 부어주세요. 불을 중불로 줄이고 뚜껑을 덮어 토마토와 병아리콩이 부드러워질 때까지 약 12분간 끓여주세요.

호박과 올리브를 넣고 뚜껑을 덮어 호박이 부드러워질 때까지 약 5분간 익힙니다. 호박이 부서지지 않도록 살살 저어준 후 뚜껑을 열고 소스가 약간 걸쭉해질 때까지 약 5분간 더 익힙니다.
타진이 익는 동안 포장지에 적힌 설명대로 쿠스쿠스를 준비하세요.
타진 냄비를 불에서 내리고 고수를 넣어 섞어주세요. 맛을 보고 소금과 후추로 간을 맞춘 후, 필요하면 하리사를 더 넣어주세요. 쿠스쿠스를 네 접시에 나누어 담고 그 위에 타진 냄비를 얹어주세요. 하리사를 곁들여 드세요.

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