레몬 피클을 곁들인 감자 샐러드

투표 수: 1

시간: 1시간 15분
복잡성: 쉽게
인분: 6

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 191, 총 지방 9 G., 포화지방 1 G., 단백질 4 G., 탄수화물 27 G., 섬유 4 G., 콜레스테롤 0 밀리그램, 나트륨 521 밀리그램, 설탕 3 G.

마요네즈를 넣지 않은 이 감자 샐러드는 사계절 내내 즐기기 좋습니다. 칼라마타 올리브, 레몬 피클, 신선한 허브, 올리브 오일이 더해져 지중해 요리의 풍부한 풍미와 향을 선사합니다. 구운 고기나 생선과 함께 곁들이면 더욱 맛있고, 마요네즈를 사용하지 않아 냉장 보관 없이도 오래 두고 먹을 수 있어 피크닉이나 바비큐에 제격입니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

껍질을 벗긴 러셋 버뱅크 감자 4개(약 1kg)
다진 파슬리 0.5컵 (잎과 부드러운 줄기 포함)
다진 딜 0.5컵
다진 신선한 민트 잎 1/3컵
다진 파 4개
다진 빨간 양파 반 개
칼라마타 올리브 3/4컵, 얇게 슬라이스
절인 레몬 1개
다진 마늘 2쪽
올리브 오일 3큰술
꿀 1티스푼
레몬 주스 한 병에서 2~3 큰술

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 감자, 칼라마타 올리브, 딜, 박하, 꿀, 레몬

레시피에 따라 요리를 조리하기:

큰 냄비에 감자를 넣고 찬물을 감자가 잠길 정도로 약 2cm 깊이로 부으세요. 물에 소금 1티스푼을 넣고 중불에서 끓입니다. 끓기 시작하면 불을 줄이고 뚜껑을 덮어 감자가 부드러워질 때까지 약 30분간 끓입니다.
한편, 큰 그릇에 파슬리, 딜, 민트, 파를 넣으세요. 빨간 양파와 올리브를 넣고 잘 섞어주세요.

감자가 익으면 물기를 빼고 완전히 식히세요. 삶은 감자를 한입 크기(약 2cm)로 자릅니다. 허브가 담긴 그릇에 감자를 넣고 잘 섞어주세요.
절인 레몬에서 과육을 꺼내세요 (씨를 제거하고 과육은 다른 용도로 따로 보관하세요). 레몬 껍질을 잘게 다지세요. 약 2큰술 정도가 될 거예요. 다진 레몬 껍질을 마늘, 올리브 오일, 꿀, 절인 레몬 주스 2큰술, 후추 1/4작은술과 함께 그릇에 담으세요.
잘 섞어 간을 보고, 소금이 더 필요하면 1티스푼을 추가하거나 레몬즙을 넣으세요(참고 사항 참조). 뚜껑을 덮고 최소 30분 동안 냉장 보관한 후 드세요.

절인 레몬은 아랍 지중해 요리에서 인기 있는 재료입니다. 전문점에서 구입하거나 집에서 직접 만들어 몇 주 동안 절일 수 있습니다. 절인 레몬즙은 짠맛이 강하므로 샐러드에 조금씩 넣고 맛을 보면서 조절하세요.

카테고리:

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