코코넛 가루 팬케이크

투표 수: 3

시간: 25분
복잡성: 쉽게
인분: 2

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 610, 총 지방 45 G., 포화지방 36 G., 단백질 17 G., 탄수화물 38 G., 섬유 13 G., 콜레스테롤 202 밀리그램, 나트륨 550 밀리그램, 설탕 17 G.

코코넛 가루는 밀가루를 대체할 수 있는 맛있고 풍미 가득한 글루텐 프리 재료이지만, 다루기가 조금 까다로울 수 있습니다. 이 레시피는 팬케이크를 노릇노릇하고 부드러우며 코코넛 향이 풍부하게 나는 완벽한 상태로 만들어줍니다. 코코넛 가루는 섬유질 함량이 높아 수분을 많이 방출하기 때문에 팬케이크가 건조해질 수 있습니다. 이때 그릭 요거트를 사용하면 팬케이크를 폭신하고 촉촉하게 유지할 수 있습니다. 반죽에 글루텐이 없어 탄력과 구조를 유지하기 어렵기 때문에, 팬케이크를 뒤집을 수 있을 만큼 단단하게 만들기 위해 달걀흰자, 베이킹파우더, 그리고 약간의 버터를 추가합니다 (단, 팬케이크 크기는 작게 유지하는 것이 중요합니다). 조금만 인내심을 갖고 연습하면 코코넛 가루 팬케이크의 매력에 푹 빠지게 될 거예요.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

코코넛 가루 0.5컵
베이킹파우더 3/4작은술
굵은 소금 0.5티스푼
베이킹소다 1/4 티스푼
큰 달걀 2개 + 달걀흰자 1개
무가당 코코넛 밀크 0.5컵
플레인 그릭 요거트 1/4컵
메이플 시럽 2큰술 + 서빙 시 추가
녹여서 식힌 코코넛 오일 1큰술과 필요에 따라 더 추가하세요.
바닐라 추출물 0.5티스푼
구운 무가당 굵은 코코넛 플레이크 1/3컵 (장식용으로 추가 준비)
버터는 곁들여 먹기에 좋습니다.

재료 대체 제안

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레시피에 따라 요리를 조리하기:

코코넛 가루, 베이킹 파우더, 소금, 베이킹 소다를 중간 크기의 그릇에 체에 쳐서 넣으세요.
큰 볼에 달걀과 달걀흰자를 넣고 부드럽고 거품이 날 때까지 약 1분간 힘차게 휘젓습니다. 다른 유리 볼에 코코넛 밀크와 그릭 요거트를 넣고 부드러워질 때까지 섞습니다. 휘젓는 동안 코코넛 밀크 혼합물, 메이플 시럽, 코코넛 오일, 바닐라 추출물을 넣고 거품이 날 때까지 휘젓습니다.

밀가루 혼합물과 우유 혼합물을 섞어 거의 매끄러운 반죽이 될 때까지 섞어주세요 (덩어리가 약간 있어도 괜찮습니다).
중불로 달군 큰 프라이팬에 코코넛 오일을 살짝 두릅니다. 팬케이크는 한 번에 두 장씩 굽습니다. 반죽 1/4컵을 팬에 붓고, 취향에 따라 구운 코코넛 가루를 뿌립니다. 팬케이크 바닥이 노릇노릇해지고 가장자리가 살짝 익을 때까지 2~3분간 굽습니다. 팬케이크가 너무 빨리 갈색으로 변하면 불을 줄입니다.
뒤집어서 다른 면도 노릇하게 갈색이 될 때까지 약 2분간 더 구워주세요. 접시에 옮겨 담습니다. 남은 반죽으로 같은 과정을 반복하고, 필요하면 팬에 코코넛 오일을 살짝 발라주세요. 팬케이크를 버터, 시럽, 코코넛 플레이크와 함께 드세요.

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