알리고 스타일 매쉬드 포테이토 (치즈와 구운 마늘 포함)

투표 수: 1

시간: 1시간 30분
복잡성: 쉽게
인분: 6

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 767, 총 지방 57 G., 포화지방 32 G., 단백질 33 G., 탄수화물 32 G., 섬유 4 G., 콜레스테롤 178 밀리그램, 나트륨 764 밀리그램, 설탕 3 G.

알리고는 프랑스 중부 오브락 지방의 부드러운 으깬 감자에 치즈를 곁들인 요리입니다. 전통적으로 알리고는 고소한 풍미가 나고 잘 녹는 어린 치즈인 톰 도베르뉴를 사용합니다. 이 레시피에서는 좀 더 저렴한 그뤼에르 치즈와 신선한 모짜렐라 치즈를 섞어 비슷한 식감과 풍미를 냈습니다. 또한 으깬 감자에 구운 마늘을 넣고 잘게 다진 쪽파를 뿌렸습니다. 갓 구워낸 따뜻한 상태로 드세요.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

마늘 1개
올리브 오일 2큰술
껍질이 얇고 속살이 황금빛을 띠는 유콘 골드 감자(중간 크기) 900g(약 4개)을 껍질을 벗기고 2.5cm 크기로 자릅니다.
말린 월계수 잎 1개
따뜻하게 데운 생크림 1컵
무염 버터 4큰술
그뤼에르 치즈 340g (약 3컵 분량) (강판에 간 것)
신선한 모짜렐라 치즈 340g (약 3컵 분량), 굵은 강판에 갈아주세요.
잘게 다진 쪽파 2큰술
굵은 소금과 갈은 후추

재료 대체 제안

저희는 추천합니다

비슷한 재료를 사용한 레시피: 노란 감자, 월계수 잎, 마늘, 으깬 감자, 모짜렐라 치즈, 그뤼에르 치즈, 차이브

레시피에 따라 요리를 조리하기:

오븐을 200°C로 예열하세요.
마늘 머리의 윗부분 3분의 1을 잘라내어 마늘쪽이 보이도록 합니다. 30cm x 30cm 크기의 알루미늄 호일 위에 마늘 머리를 놓고 올리브 오일을 뿌린 후 소금과 후추로 간을 합니다. 마늘이 드러나도록 호일과 마늘쪽 사이에 약간의 공간을 남겨두고 마늘을 호일로 감쌉니다. 마늘쪽이 노릇하게 익고 아주 부드러워질 때까지 45~60분간 굽습니다. 살짝 식힌 후 부드러워진 마늘쪽을 짜냅니다.

메모

마늘은 퓨레를 만들기 최대 24시간 전에 구워도 되지만, 그보다 빨리 구우면 안 됩니다. 완전히 식으면 용기에 옮겨 담고 뚜껑을 꼭 닫아 냉장 보관하세요.

한편, 큰 냄비에 감자와 월계수 잎을 넣고 감자가 2cm 정도 잠길 만큼 찬물을 부으세요. 소금을 넉넉히 넣어 간을 합니다. 중불에서 끓이다가 중약불로 줄여 감자가 포크로 찔렀을 때 부드러워질 때까지 약 12분간 끓입니다. 물기를 완전히 빼고 월계수 잎은 버립니다. 빈 냄비는 잠시 옆에 두세요.
감자와 구운 마늘을 감자 으깨기 도구나 채소 분쇄기에 넣고 다시 팬에 넣으세요. 퓨레는 부드러워야 합니다.
중약불에 올려놓고 나무숟가락으로 생크림과 버터를 넣고 부드러워질 때까지 휘젓습니다. 그뤼에르 치즈와 모짜렐라 치즈의 절반을 넣고 치즈가 완전히 녹을 때까지 세게 저어줍니다. 남은 그뤼에르 치즈와 모짜렐라 치즈를 넣고 치즈가 모두 녹고 감자가 부드럽고 탄력 있게 될 때까지 계속 저어줍니다. 퓨레는 녹인 치즈처럼 부드러워야 합니다.
간을 보고 소금과 후추로 간을 맞춘다. 그릇에 옮겨 담고 잘게 다진 쪽파를 뿌려 즉시 서빙한다.