맛있는 찹쌀빵

투표 수: 1

시간: 5시간 15분
복잡성: 쉽게
인분: 12

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 665, 총 지방 27 G., 포화지방 12 G., 단백질 11 G., 탄수화물 98 G., 섬유 4 G., 콜레스테롤 77 밀리그램, 나트륨 251 밀리그램, 설탕 52 G.

이 빵이 이렇게 맛있는 이유는 끈적하고 버터 향 가득한 글레이즈가 뜨거운 빵 속으로 스며들어 촉촉하고 달콤한 식감을 더해주기 때문입니다. 빵은 글레이즈에 담근 채로 구워집니다. 빵을 뒤집어 로열 아이싱을 뿌리면 양면에 끈적한 글레이즈가 코팅됩니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

효모 반죽

건조 효모 2큰술
따뜻한 물 1컵과 0.5컵(38°C~40°C)을 나누어 담습니다.
설탕 1컵 + 약간
실온 상태의 무염 버터 110g
탈지분유 0.5컵
고운 바다 소금 1티스푼
큰 달걀 2개
다용도 밀가루 5와 1/4컵, 필요에 따라 더 추가
또한지름 26cm의 세라믹 과일 파이 접시 (가장자리에 주름 장식이 있음).

끈적끈적한 글레이즈

실온 상태의 무염 버터 110g + 팬에 바를 버터 약간 + 녹인 버터 55g
꿀 3큰술
진한 옥수수 시럽 1/3컵
갈색 설탕 1컵
피칸 1.5컵

계피를 넣은 설탕

계피가루 1큰술
설탕 1큰술

로열 아이싱

가루 설탕
물

재료 대체 제안

저희는 추천합니다

비슷한 재료를 사용한 레시피: 고급 밀가루, 분유, 계란, 꿀, 옥수수 시럽, 피칸, 갈색 설탕, 계피

레시피에 따라 요리를 조리하기:

가루 반죽:

따뜻한 물 0.5컵에 효모를 넣고 잘 저어주세요. 거품이 생겨야 합니다. 거품이 생기지 않으면 효모가 활성화되지 않아 반죽이 부풀어 오르지 않습니다. 효모의 성장을 촉진하기 위해 설탕을 약간 넣어주세요. 5분간 그대로 두세요.
스탠드 믹서 볼에 버터를 넣고 믹서를 작동시켜 휘핑을 시작한 후 설탕 1컵을 넣습니다. 혼합물이 가볍고 폭신해지면 분유와 소금을 넣습니다. 계란을 하나씩 넣고 넣을 때마다 휘핑합니다. 믹서를 끄고 볼의 옆면과 바닥을 긁어내면서 반죽을 섞습니다. 남은 따뜻한 물 1컵을 넣고 효모를 넣습니다. 밀가루를 조금씩 넣어가며 섞습니다. 필요에 따라 3/4컵을 더 넣을 수 있습니다. 반죽을 5~10분간 치댑니다. 믹서를 끕니다.

반죽이 달라붙지 않도록 작업대에 밀가루를 뿌려주세요. 반죽을 꺼내고, 끈적거리면 밀가루를 더 뿌려주세요. 반죽을 접으면서 매끄럽게 치대고, 더 이상 끈적거리지 않을 때까지 계속 치대세요. 기름칠한 그릇에 반죽을 넣고 랩으로 덮어주세요. 따뜻한 곳에서 반죽이 두 배로 부풀어 오를 때까지 약 2시간 30분 동안 발효시켜 주세요.
반죽이 부풀어 오르는 동안 견과류 글레이즈를 준비하세요.:

버터를 그릇에 담으세요. 버터가 실온 상태이면 설탕이 더 잘 흡수되고 섞기도 더 쉽습니다. 꿀, 다크 콘 시럽, 흑설탕을 넣고 잘 섞은 후 물 1/4컵을 넣으세요. 버터가 분리될 수도 있는데, 이는 정상입니다. 아이싱이 처음에는 그다지 먹음직스러워 보이지 않을 수도 있지만, 걱정하지 마세요!
오븐을 175°C(350°F)로 예열하세요. 주름진 파이 팬에 기름을 바르세요. 팬 바닥에 글레이즈를 붓고 견과류를 뿌린 후, 반죽을 밀대로 미는 동안 잠시 옆에 두세요.
작업대에 밀가루를 뿌리세요. 반죽을 눌러 공기를 빼낸 후 반으로 나눕니다. 첫 번째 반죽 조각을 밀가루를 뿌린 작업대 위에 올려놓고, 반죽이 여전히 끈적거리면 밀가루를 더 뿌립니다. 밀대에 밀가루를 묻혀 반죽을 약 25cm(10인치) 정사각형 모양으로 밀어줍니다.
계피를 넣은 설탕:

작은 그릇에 계피와 설탕을 섞습니다. 반죽에 녹인 버터의 절반을 바르고 계피 설탕 혼합물의 절반을 뿌립니다. 반죽을 돌돌 말아 통나무 모양으로 만듭니다. 반으로 자르고, 다시 반쪽을 3등분하여 총 6조각을 만듭니다. 이 조각들을 견과류 글레이즈를 뿌린 토핑 위에 올려놓습니다. 나머지 반죽도 같은 방법으로 반복합니다. 랩으로 덮고 따뜻한 곳에서 약 1시간 동안 발효시킵니다.
빵이 노릇노릇해질 때까지 약 30분간 구워주세요. 슈가파우더와 물을 원하는 농도가 될 때까지 섞어주세요. 케이크 스탠드나 접시를 뒤집어 빵 위에 얹고, 그 위에 팬을 뒤집어주세요. 팬 바닥을 가볍게 두드려 빵을 분리한 후 팬을 제거하세요. 로열 아이싱을 빵 위에 뿌리고, 잘라서 드세요.