메이플 시럽에 구운 델리카타 스쿼시 샐러드와 호박씨

투표 수: 3

시간: 30분
복잡성: 쉽게
인분: 6

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 229, 총 지방 18 G., 포화지방 4 G., 단백질 6 G., 탄수화물 14 G., 섬유 3 G., 콜레스테롤 5 밀리그램, 나트륨 415 밀리그램, 설탕 5 G.

"저는 델리카타 스쿼시를 요리하는 걸 좋아해요. 껍질이 너무 부드러워서 껍질을 벗길 필요가 없거든요."라고 알렉산드라 아터는 말합니다. "스쿼시에 메이플 시럽, 고춧가루, 소금을 넣고 구운 다음, 달콤하고 매콤하고 짭짤한 맛이 한꺼번에 어우러져 미각을 만족시켜요."

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

델리카타 스쿼시 1개(약 750g) (원통형의 크림색 열매에 녹색 또는 주황색 줄무늬가 있는 겨울 호박의 한 종류입니다. 껍질이 부드러워 익혀서 먹을 수 있습니다.)
메이플 시럽 1큰술
엑스트라 버진 올리브 오일 5큰술 + 1작은술
1티스푼 고춧가루
껍질을 벗긴 생호박씨 1/3컵
훈제 파프리카 가루 1/4 티스푼
셰리 식초 2큰술
다진 샬롯 1큰술
디종 머스터드 2티스푼
마늘 작은 쪽 1개, 갈아서
프리제 상추(컬리 엔다이브) 작은 것 1개(110g), 작게 썬 것
양상추 작은 것 1개, 작게 썬 것 (110g)
비브 상추 1개, 작게 썬 것(140g)
석류씨 0.5큰술
염소 치즈 1/3컵 (으깬 것)
소금과 갈은 후추

재료 대체 제안

레시피에 따라 요리를 조리하기:

오븐을 230°C로 예열하세요.
델리카타 스쿼시의 양끝을 다듬고 세로로 반으로 자릅니다. 숟가락으로 씨를 파내어 버립니다. 스쿼시를 자른 면이 아래로 향하게 놓고 가로로 0.5cm 두께의 반달 모양으로 썰어줍니다.

테두리가 있는 베이킹 시트에 호박을 올리고 메이플 시럽, 올리브 오일 1큰술, 고춧가루 3/4작은술, 소금 1/2작은술, 후추 약간을 넣고 골고루 버무립니다. 호박 반쪽을 베이킹 시트에 고르게 펼쳐 놓습니다.
호박 조각이 부드러워지고 가장자리가 노릇하게 익을 때까지 20~22분간 구워주세요.
호박을 굽는 동안 중간 크기의 프라이팬에 올리브 오일 1티스푼을 두르고 중불로 가열합니다. 호박씨, 파프리카 가루, 남은 고춧가루 1/4티스푼, 소금 1/4티스푼, 후추 약간을 넣고 2~3분간 볶아 씨앗이 톡톡 터지면서 갈색으로 변할 때까지 익힙니다. 불에서 내려 양념한 씨앗을 작은 내열 용기에 옮겨 담습니다.
연료 보급: 작은 그릇에 셰리 식초, 샬롯, 머스터드, 마늘, 소금 1/8 티스푼, 후추 약간을 넣고 부드러워질 때까지 잘 섞어줍니다. 남은 올리브 오일 4큰술을 조금씩 넣어가며 유화될 때까지 휘젓습니다. 맛을 보고 필요에 따라 간을 조절합니다. 셰리 비네그레트는 밀폐 용기에 담아 냉장 보관하면 최대 1주일까지 사용할 수 있습니다.
양상추 잎을 큰 그릇에 모두 담습니다. 양념한 씨앗, 석류 알갱이, 염소 치즈를 대부분 넣고, 장식용으로 약간 남겨둡니다. 드레싱을 그릇 가장자리에 골고루 뿌립니다. 재료들이 골고루 섞이도록 버무립니다.
구운 호박을 넣고 섞어주세요. 남은 씨앗, 석류씨, 염소 치즈를 뿌려 완성합니다.