소시지와 양배추를 넣은 렌틸콩 수프

투표 수: 4

시간: 2시간 15분
복잡성: 쉽게
인분: 4

레이첼 레이는 소시지, 당근, 감자로 만든 수프 베이스에 케일을 섞은 다음, 풍미를 더하기 위해 화이트 와인을 약간 넣고 마지막으로 렌틸콩을 넣습니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

엑스트라 버진 올리브 오일 1큰술
450g 뜨거운 튀김용 소시지 껍질 없이
다진 양파 1개
셀러리 줄기 2개, 잘게 다진 것 (잎 부분은 따로 보관)
껍질을 벗기고 잘게 썬 큰 당근 1개
큰 감자 1개, 껍질을 벗기고 작은 큐브 모양으로 썰기
프레스노 또는 홀랜드 고추 1개, 잘게 다지거나 얇게 썬 것
신선한 로즈마리 2줄기 (잎을 따서 잘게 다진 것)
마늘 큰 것 2쪽, 썰거나 다진 것
cumin 가루 1/2 큰술
굵은 소금과 갓 갈은 후추
잘게 썬 토스카나 케일 또는 블랙 케일 1묶음
토마토 페이스트 1/4컵
화이트 와인 1컵
갓 갈은 육두구
렌틸콩 1과 3/4컵
닭고기 육수 4컵
물 2큰술

재료 대체 제안

레시피에 따라 요리를 조리하기:

냄비나 큰 냄비에 올리브유 1큰술을 두르고 가열합니다. 소시지를 넣고 잘게 부수면서 노릇하게 익을 때까지 볶습니다. 양파, 셀러리, 당근, 감자, 고추, 로즈마리, 마늘, 커민, 소금, 후추를 넣고 8~10분간 부드러워질 때까지 볶습니다.
케일 잎에 강판에 간 육두구 가루를 약간 뿌리고 채소와 함께 팬에 넣습니다. 잎이 살짝 시들해질 때까지 볶습니다. 토마토 페이스트를 넣고 30초간 저으면서 볶다가 화이트 와인을 넣습니다. 국물이 절반으로 줄어들 때까지 끓인 후 렌틸콩, 육수, 물을 넣습니다. 끓어오르면 불을 줄이고 렌틸콩이 부드러워질 때까지 약 35분간 끓입니다. 바로 드시거나 식힌 후 냉장 보관했다가 다시 데워서 드세요. 다진 셀러리를 얹어 장식합니다.

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