크림치즈 프로스팅을 얹은 딸기 케이크

투표 수: 1

시간: 4시간.
복잡성: 쉽게
인분: 10

이 섬세한 케이크는 직접 만든 딸기 퓨레 덕분에 은은한 딸기 맛과 아름다운 분홍빛을 냅니다. 신선하고 자연스러운 향이 더해져 정성이 가득 담긴 이 케이크는 맛과 색깔, 그리고 장식까지 모두 훌륭합니다. 여름날의 특별한 날을 위한 근사한 케이크입니다!

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

딸기 퓨레

꼭지를 제거한 신선한 딸기 450g

케이크

고급 밀가루 3.5컵
옥수수 전분 2큰술
베이킹파우더 2작은술
굵은 소금 2티스푼
베이킹소다 1티스푼
실온 상태의 무염 버터 220g
설탕 2컵
식물성 기름 3큰술
바닐라 페이스트 또는 추출물 1.5티스푼
실온 상태의 큰 달걀 2개와 큰 달걀 노른자 2개
신맛이 나는 우유 1.5컵을 넣고 잘 흔들어 섞으세요.

잿물

실온 상태의 크림치즈 220g 3팩
실온 상태의 무염 버터 385g을 깍둑썰기한 것
가루 설탕 3컵
바닐라 추출물 2티스푼

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 고급 밀가루, 딸기, 계란, 녹말, 신맛이 나는 우유, 케피르, 크림 치즈

레시피에 따라 요리를 조리하기:

딸기 퓨레:

딸기를 푸드 프로세서에 넣고 부드러워질 때까지 갈아줍니다. 딸기 퓨레를 작은 냄비에 옮겨 담고 중불에서 끓입니다. 끓기 시작하면 불을 약하게 줄이고 퓨레가 절반(약 1컵)으로 줄어들 때까지 졸입니다. 퓨레를 그릇에 옮겨 담고 식혀줍니다.
오븐 중간에 오븐 선반을 놓고 175°C(350°F)로 예열하세요. 지름 23cm(9인치) 원형 케이크 틀 두 개에 쿠킹 스프레이를 가볍게 뿌리세요. 틀 바닥에 베이킹 페이퍼를 깔고, 페이퍼에도 쿠킹 스프레이를 가볍게 뿌리세요.

케이크:

큰 볼에 밀가루, 옥수수 전분, 베이킹 파우더, 소금, 베이킹 소다를 넣고 골고루 섞어줍니다. 다른 볼에 버터, 설탕, 식물성 기름, 바닐라 추출물을 넣고 믹서의 중간 속도로 3~4분간 부드럽고 폭신해질 때까지 휘핑합니다. 계란과 노른자를 한 개씩 넣고 넣을 때마다 잘 섞어주며, 볼 가장자리에 묻은 반죽을 긁어내면서 반죽이 완전히 섞이고 매끄럽고 크리미해질 때까지 휘핑합니다. 믹서의 속도를 낮추고 밀가루 혼합물을 세 번에 나누어 넣고, 버터밀크와 번갈아가며 넣어줍니다. 밀가루 혼합물로 시작하고 끝내도록 합니다. 식힌 딸기 퓨레 1/2컵을 넣고 섞어줍니다. 남은 퓨레는 글레이즈용으로 따로 둡니다.
준비된 틀에 반죽을 골고루 나눠 담고 윗면을 평평하게 만듭니다. 케이크가 진한 황금빛 갈색이 되고 중앙에 꽂은 이쑤시개에 반죽이 묻어 나오지 않을 때까지 35~45분간 굽습니다. 중간에 틀을 한 번 돌려줍니다. 케이크를 식힘망으로 옮겨 30분간 식힙니다. 칼로 케이크 가장자리를 따라 돌려가며 분리한 후, 식힘망 위에 뒤집어 놓습니다. 유산지를 제거하고 케이크를 완전히 식힙니다.
잿물:

큰 볼에 크림치즈를 넣고 믹서로 중간 속도로 부드럽고 폭신해질 때까지 휘핑합니다. 버터를 조금씩 넣어가며 부드러워질 때까지 휘핑합니다. 슈가파우더를 체에 쳐서 넣고 부드러워질 때까지 휘핑합니다. 바닐라 추출액을 넣고 가볍고 폭신해질 때까지 휘핑합니다. 프로스팅 3컵을 중간 크기의 볼에 옮겨 담고 따로 둡니다. 남은 딸기 퓨레를 남은 프로스팅에 넣고 잘 섞어줍니다. 프로스팅이 살짝 굳을 때까지 약 20분간 냉장 보관합니다.
집회:

케이크 시트 한 장을 비둘기 무늬가 아래로 가도록 접시에 놓습니다. 딸기 프로스팅 1.5컵을 골고루 펴 바릅니다. 두 번째 케이크 시트를 비둘기 무늬가 위로 가도록 위에 올립니다. 흰색 프로스팅 1.5컵을 케이크 윗면과 옆면에 펴 바릅니다. 얇고 고르게 펴 발라줍니다. 케이크 시트가 약간 보여도 괜찮습니다. 이는 밑바탕이기 때문입니다. 프로스팅이 굳도록 30분 동안 냉장 보관합니다.
남은 흰색 프로스팅을 케이크 윗면과 옆면 윗부분 절반에 골고루 펴 발라주세요. 케이크 아랫면에는 베이스 레이어가 드러나도록 띠 모양으로 남겨둡니다. 이 부분을 딸기 프로스팅 1컵으로 덮어주세요. 큰 오프셋 스패튤라를 사용하여 케이크 윗면과 옆면을 매끄럽게 펴 발라줍니다. 딸기 프로스팅과 흰색 프로스팅이 자연스럽게 섞이면서 그러데이션 효과가 나타나도록 합니다.
남은 딸기 크림을 중간 크기의 별 모양 깍지가 달린 짤주머니나 비닐봉지에 옮겨 담습니다. 케이크 윗면 가장자리를 따라 8개의 원을 고르게 짜줍니다.