시우마이
투표 수: 1
시간: 3시간.
복잡성: 평균
인분: 6
복잡성: 평균
인분: 6
1회 제공량당 영양 정보:
칼로리 916, 총 지방 66 G., 포화지방 23 G., 단백질 30 G., 탄수화물 48 G., 섬유 2 G., 콜레스테롤 180 밀리그램, 나트륨 1507 밀리그램, 설탕 2 G.
칼로리 916, 총 지방 66 G., 포화지방 23 G., 단백질 30 G., 탄수화물 48 G., 섬유 2 G., 콜레스테롤 180 밀리그램, 나트륨 1507 밀리그램, 설탕 2 G.
딤섬 테이블에 슈마이가 빠질 수 없죠. 슈마이는 윗부분이 비어있는 만두입니다. 속 재료는 식당마다 조금씩 다르지만, 돼지고기와 새우 슈마이가 특히 인기가 많습니다. 돼지 삼겹살과 새우를 베이킹소다물에 담가두면 속 재료의 식감이 더욱 좋아집니다. 돼지 삼겹살을 손으로 직접 썰면 독특한 식감을 더할 수 있지만, 급할 때는 다진 돼지고기를 사용해도 괜찮습니다.
이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.
레시피 재료:
- 말린 표고버섯 20g (4~8개)
- 베이킹소다 1큰술 + 1/4작은술
- 껍질을 벗기고 내장을 제거한 중간 크기 새우(41/50) 340g
- 껍질을 제거한 돼지 삼겹살 700g
- 설탕 1큰술
- 닭고기 육수 분말 1큰술
- 간장 2작은술
- 흰 후추 가루 0.5티스푼
- 돼지기름 또는 무색 식물성 기름 2큰술
- 450g의 둥근 노란색 완탕피 조각
- 날치알, 강판에 간 당근 또는 냉동 완두콩을 곁들여도 좋습니다(선택 사항).
- 특수 장비대나무 또는 금속으로 만든 찜 바구니(지름 25cm), 구멍 뚫린 양피지로 안감을 댄 것
저희는 추천합니다
레시피에 따라 요리를 조리하기:
- 중간 크기의 냄비에 물 2컵을 넣고 끓입니다. 버섯을 넣고 불을 끈 후 뚜껑을 덮고 약 30분간 불립니다.
- 버섯의 물기를 빼고 줄기를 제거한 후 버립니다. 버섯을 잘게 다져서 따로 둡니다.
- 큰 그릇에 찬물 4컵과 베이킹소다 1큰술을 넣고 완전히 녹을 때까지 잘 섞어주세요. 새우를 베이킹소다 물에 넣고 살살 주물러 30분간 담가둡니다.
- 새우의 물기를 빼고 찬물에 헹군 후 키친타월로 물기를 제거합니다. 새우를 1cm 크기로 잘라 따로 둡니다.
- 삼겹살을 1cm 크기로 대충 썰어주세요 (완벽하게 썰지 않아도 괜찮습니다). 다진 돼지고기처럼 될 때까지 계속 다져주세요 (너무 곱게 다지지는 마세요). 다진 돼지고기를 큰 그릇에 담고 찬물을 충분히 부어주세요. 물이 분홍색으로 변할 때까지 약 5분간 담가둡니다. 물을 버리고 다시 담가주세요. 물기를 빼고 키친타월로 가볍게 두드려 물기를 제거합니다.
- 돼지고기를 다시 그릇에 넣고 찬물 1티스푼을 뿌린 후 남은 베이킹소다 1/4티스푼을 뿌립니다. 베이킹소다가 완전히 흡수될 때까지 저어줍니다. 새우를 넣고 부드러워질 때까지 섞습니다. 돼지고기와 새우 혼합물에 소금 1큰술을 넣고 한 방향으로 약 3분간 저어 끈적한 상태가 되도록 합니다. 한 손으로 속을 잡고 그릇 위로 들어 올렸다가 다시 그릇에 넣습니다. 이 과정을 9번 더 반복합니다.
- 속재료에 설탕, 닭육수, 간장, 백후추를 넣고 섞어주세요. 버섯과 돼지기름을 넣고 부드러워질 때까지 섞어줍니다. 뚜껑을 덮고 1시간 동안 냉장 보관하세요.
- 만두피가 마르지 않도록 젖은 종이 타월로 덮어주세요. 왼손(왼손잡이라면 오른손)의 검지와 엄지를 모아 원을 만들고 그 위에 만두피 한 장을 올려놓습니다. 만두피 중앙에 소를 듬뿍 한 큰술 올리고 숟가락으로 소를 가운데로 모아주고 가장자리도 살짝 눌러줍니다. 소가 만두피 가장자리까지 닿지 않으면 조금 더 넣어주세요. 만두피를 위쪽까지 꽉 채워야 가장자리가 마르지 않고 찜기에 찔 때 촉촉해집니다. 만두피를 베이킹 시트를 깐 접시나 트레이에 올려놓습니다. 남은 만두피와 소로 같은 과정을 반복합니다. 취향에 따라 만두피 위에 날치알 한 큰술, 강판에 간 당근(약 1/8 티스푼), 또는 냉동 완두콩 한 개를 올려 장식할 수 있습니다.
- 지름 30cm 정도의 프라이팬이나 웍에 물을 약 5cm 정도 채우고 대나무 또는 금속 찜기를 안에 넣으세요. 물이 찜기 바닥에 닿지 않도록 주의하고, 닿으면 물을 조금 따라 버리세요. 물이 끓으면 찜기 바닥에 구멍 뚫린 종이호일을 깔고 슈마이 10개를 5cm 간격으로 놓으세요. 뚜껑을 덮고 속이 완전히 익고 만두피가 투명해질 때까지 약 10분간 찌세요. 슈마이는 뜨거울 때 드세요.
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