훈제 파프리카를 곁들인 아스파라거스

투표 수: 1

시간: 20분
복잡성: 쉽게
인분: 4

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 177, 총 지방 16 G., 포화지방 2.5 G., 단백질 6 G., 탄수화물 7 G., 섬유 3 G., 콜레스테롤 90 밀리그램, 나트륨 244 밀리그램, 설탕 2 G.

아스파라거스를 살짝 데쳐 아삭하면서도 부드럽게 만든 후, 특별한 달걀 드레싱을 곁들여 제공합니다. 달걀 노른자는 부드럽고 맛있는 드레싱의 완벽한 베이스가 됩니다. 다른 많은 레시피와 달리, 이 요리는 날달걀이 아닌 삶은 달걀을 사용합니다. 노른자가 너무 마르거나 질겨지는 것을 방지하기 위해 레시피에 설명된 대로 달걀을 삶아주세요. 그런 다음 노른자에 머스터드와 다른 향신료를 넣고 잘 섞어줍니다. 아스파라거스 위에 새콤한 케이퍼와 잘게 다진 달걀 흰자를 얹고 드레싱을 뿌려 마무리합니다. 어떤 명절 식탁에도 잘 어울리는 훌륭한 사이드 메뉴입니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

손질된 아스파라거스 450g
삶은 달걀 2개 (레시피는 아래 참조)
디종 머스터드 1티스푼
레몬 1개의 즙과 껍질
화이트 와인 식초 1큰술
훈제 파프리카 0.5티스푼
올리브 오일 1/4컵
케이퍼 1큰술

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 아스파라거스, 계란, 디종 머스타드, 레몬 제스트, 와인 식초, 파프리카, 케이퍼스

레시피에 따라 요리를 조리하기:

큰 냄비에 중불로 아스파라거스를 넣고 살짝 부드러워질 때까지 약 4분간 익힌 후 물기를 빼줍니다.
한편, 드레싱을 준비합니다. 작은 그릇에 달걀 노른자를 넣고 포크로 덩어리가 없어질 때까지 풀어줍니다. 머스터드, 레몬즙, 식초, 훈제 파프리카, 소금, 후추를 기호에 맞게 넣고 매끄러워질 때까지 휘젓습니다.

올리브 오일을 넣고 부드러운 드레싱이 될 때까지 휘젓습니다. 아스파라거스를 접시에 보기 좋게 담습니다. 반으로 자른 완숙 달걀을 곁들여 따뜻하게 드세요. 또는 달걀흰자를 잘게 다져 레몬 제스트와 케이퍼와 함께 아스파라거스 위에 직접 뿌려도 좋습니다. 드레싱을 뿌리고 취향에 따라 후추로 간을 합니다.
완벽하게 삶은 달걀

큰 냄비에 달걀을 한 겹으로 펼쳐 담습니다. 달걀이 완전히 잠길 정도로 찬물을 붓습니다. 약불로 줄여 끓기 시작하면 1분간 삶습니다. 뚜껑을 덮고 불을 끈 후, 달걀을 물에 15분간 담가둡니다. 마지막으로 찬물에 헹굽니다.

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