연어 무스를 곁들인 카나페
투표 수: 12
시간: 2시간 20분
복잡성: 쉽게
수량: 카나페 48개
복잡성: 쉽게
수량: 카나페 48개
휘핑크림, 젤라틴, 레몬 제스트, 케이퍼, 딜을 넣어 만든 섬세한 훈제 연어 무스입니다. 이 무스는 오이 슬라이스, 브레드스틱, 크래커를 장식하거나 타르틀렛의 속을 채우는 데 사용할 수 있습니다.
이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.
레시피 재료:
- 잘게 다진 훈제 연어 90g
- 무가당 크래커, 크리스프브레드, 바게트 조각 또는 오이 슬라이스 48개
- 35% 크림 1과 1/4컵(310ml)
- 곱게 간 레몬 껍질 1티스푼
- 식용 젤라틴 1티스푼
- 잘게 다진 신선한 딜 1큰술
- 다진 케이퍼 1티스푼
- 핫소스 약간
- 다진 생딜 또는 곱게 간 레몬 껍질
저희는 추천합니다
레시피에 따라 요리를 조리하기:
- 작은 냄비나 유리 그릇에 크림 1/4컵(60ml)과 레몬 제스트를 넣고 섞은 후, 젤라틴젤라틴을 부드럽게 하기 위해 5분간 그대로 두세요. 냄비를 약불에 올려 젤라틴이 완전히 녹을 때까지 기다리거나, 전자레인지에 약하게 데우세요. 불에서 내려 실온으로 식히세요.
- 연어와 딜을 섞으세요. 케이퍼스핫소스와 젤라틴 혼합물을 넣습니다. 차가운 그릇에 남은 생크림을 단단해질 때까지 휘핑합니다. 혼합물의 4분의 1을 넣고 섞어줍니다. 남은 휘핑 크림을 넣고 부드러워질 때까지 살살 섞어줍니다. 뚜껑을 덮고 1~2시간 정도 굳을 때까지 냉장 보관합니다.
- 별 모양 깍지가 달린 짤주머니나 숟가락을 사용하여 차갑게 식힌 무스를 크루통이나 오이 슬라이스 위에 얹습니다. 카나페 위에 딜이나 레몬 제스트를 뿌립니다.
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