슬로우쿠커에 그레이비 소스를 곁들인 칠면조 가슴살

투표 수: 1

시간: 2시간 40분
복잡성: 쉽게
인분: 8

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 563, 총 지방 29 G., 포화지방 12 G., 단백질 59 G., 탄수화물 11 G., 섬유 1 G., 콜레스테롤 194 밀리그램, 나트륨 889 밀리그램, 설탕 2 G.

2kg의 푸짐한 칠면조 가슴살을 한 시간도 안 되어 구워내고, 그레이비 소스까지 곁들일 수 있어요! 오븐 대신 슬로우 쿠커를 사용하면 이런 요리가 완성될 것 같죠? 껍질 아래에 은은하게 배어든 신선하고 향긋한 허브 덕분에 가슴살은 놀랍도록 부드럽고 촉촉하며 풍미 가득하답니다. 얇게 썰어서 드세요. 소규모 모임을 계획 중이시라면 통칠면조 대신 이 슬로우 쿠커 요리를 선택해 보세요.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

연한 갈색 설탕 1큰술
다진 생 세이지 1큰술
다진 신선한 타임 1큰술
다진 생로즈마리 1티스푼
마늘 1쪽, 곱게 갈은 것
뼈를 제거한 껍질째 있는 칠면조 가슴살 2개 (각각 약 1.1kg)
무염 버터 7큰술
고급 밀가루 0.5컵
드라이 화이트 와인 0.5컵
칠면조 육수 2컵 또는 약간 짠 닭고기 육수
특수 장비인스턴트팟 멀티쿠커 (용량 6~8리터)

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 칠면조, 백포도주, 로즈마리, 백리향, 세이지

레시피에 따라 요리를 조리하기:

작은 그릇에 설탕, 세이지, 타임, 로즈마리, 마늘, 소금 5티스푼, 후추 1/2티스푼을 넣고 섞어주세요.
칠면조 가슴살의 윗부분 가장자리부터 시작하여 껍질을 살코기에서 조심스럽게 들어 올리되, 껍질이 가슴살에 붙어 있는 가장자리 부분에 0.5cm 정도의 여백을 남겨둡니다. 이렇게 하면 양념과 허브를 넣을 공간이 생깁니다. 허브 혼합물의 절반을 껍질 아래에 넣고 살코기에 잘 스며들도록 마사지하듯 골고루 펴 발라줍니다. 나머지 칠면조 가슴살에도 같은 방법으로 허브 혼합물을 넣어줍니다. 덮지 않고 실온에서 1시간 동안 그대로 두거나, 랩으로 단단히 감싸 냉장고에 최대 3일까지 보관할 수 있습니다.

슬로우쿠커를 강불로 설정하고 버터 6큰술을 녹입니다. 밀가루를 넣고 루가 진한 황금색이 되고 고소한 향이 날 때까지 4~6분간 계속 저으면서 볶습니다. 파스타를 내열 용기에 옮겨 담고 잠시 둡니다 (루는 계속 색이 진해집니다).
남은 버터 1큰술을 넣고 닭가슴살을 한 마리씩 껍질 쪽이 아래로 가도록 놓고 움직이지 않게 6~8분간 진한 황금빛 갈색이 될 때까지 익힌 후 베이킹 시트에 옮겨 담습니다. 두 번째 닭가슴살도 같은 방법으로 익힙니다. 팬에 와인을 넣고 팬 바닥에 눌어붙은 갈색 조각들을 긁어내면서 데우고, 알코올이 증발하고 와인의 과일향과 달콤한 향이 날 때까지 3~4분간 끓입니다. 육수를 붓고 슬로우 쿠커에 랙을 넣은 후 두 닭가슴살을 랙 위에 나란히 놓아 골고루 익도록 합니다.
제조사의 지침에 따라 뚜껑을 닫고 멀티쿠커를 사용할 준비를 하세요. 압력솥을 고압으로 설정하고 15분간 조리합니다. 압력솥 조리가 완료되면 제조사의 지침에 따라 압력을 빠르게 빼고 완전히 압력이 빠질 때까지 기다립니다. 남아있는 증기에 데이지 않도록 주의하면서 뚜껑을 열고 꺼냅니다.
칠면조를 베이킹 시트에 옮기고 그레이비를 준비하는 동안 덮지 않은 상태로 두세요.
슬로우쿠커를 고온으로 설정하고 액체를 끓입니다. 루를 넣고 소스가 끓기 시작하고 걸쭉해질 때까지 약 5분간 익힙니다. 슬로우쿠커를 끕니다.
칠면조를 가로로 1cm 두께로 썰어 그레이비를 부어주세요.

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