슬로우 쿠커로 만드는 터키 그레이비

투표 수: 1

시간: 1시간 55분
복잡성: 쉽게
인분: 8

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 242, 총 지방 18 G., 포화지방 8 G., 단백질 7 G., 탄수화물 13 G., 섬유 2 G., 콜레스테롤 63 밀리그램, 나트륨 214 밀리그램, 설탕 1 G.

슬로우쿠커를 사용하면 집에서 만든 칠면조 육수로 진하고 풍미 가득한 그레이비를 만들 수 있습니다. 명절에 시간을 절약하기 위해 그레이비를 미리 만들어 둘 수도 있습니다. 슬로우쿠커로 진한 육수를 만들 수 있으므로 미리 준비해 두는 것도 가능합니다. 명절 칠면조를 구운 후, 로스팅 팬에 남은 기름을 그레이비에 넣으면 더욱 풍부한 맛을 즐길 수 있습니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

육수

무염 버터 110g
고급 밀가루 3/4컵
따뜻한 칠면조 육수 7컵, 필요에 따라 더 추가

슬로우쿠커로 만드는 칠면조 육수

유채씨유(카놀라유) 2-3큰술
칠면조 날개 3개(약 1.2kg)를 관절 부분을 기준으로 2등분합니다.
칠면조 목 1개 (또는 다른 날개 1개)
껍질을 벗긴 큰 마늘 4쪽
셀러리 줄기 2개를 가로로 반으로 자릅니다.
중간 크기 당근 1개, 가로로 반으로 자른 것
큰 양파 반 개
신선한 세이지 잎 5개
월계수 잎 3개
작은 로즈마리 가지 2개 (또는 큰 로즈마리 가지 1개)
신선한 타임 2줄기
통후추 2작은술
특수 장비인스턴트팟 멀티쿠커 (용량 6~8리터)

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 칠면조, 셀러리, 당근, 부용, 검은 후추, 월계수 잎, 백리향, 세이지

레시피에 따라 요리를 조리하기:

슬로우쿠커를 강불로 설정하고 버터를 넣으세요. 버터가 완전히 녹으면 밀가루를 넣고 부드러워질 때까지 저어주세요. 루가 땅콩버터 색깔이 될 때까지 5~8분간 계속 저으면서 익히세요. 따뜻하게 데운 육수를 조금씩 부어가며 거품기로 저어가며 끓여주세요. 소스가 부드럽고 걸쭉해질 때까지 저어주세요. 소금과 후추로 간을 맞추세요. 따뜻하게 드시거나 완전히 식힌 후 밀폐 용기에 담아 냉장 보관하세요.
먹기 직전에 중불에서 그레이비를 다시 데우세요. 칠면조에서 나온 기름이 있다면 데우면서 그레이비에 넣고 저어주세요. 그레이비가 너무 걸쭉하면 칠면조 육수를 넣어 원하는 농도가 될 때까지 묽게 만드세요.

슬로우쿠커로 만드는 칠면조 육수

출력: 2리터.

슬로우쿠커를 고온으로 설정하세요(참고). 식용유 2큰술을 두르고 칠면조 조각을 한 번에 몇 개씩 넣고, 필요에 따라 기름을 더하면서 모든 면이 노릇하게 갈색이 될 때까지 3~5분씩 튀기세요. 튀긴 칠면조 조각과 마늘, 셀러리, 당근, 양파, 세이지, 월계수 잎, 로즈마리, 타임, 통후추, 물 2쿼트, 소금 2작은술을 냄비에 다시 넣으세요.

제조사의 지침에 따라 뚜껑을 닫고 멀티쿠커를 사용할 준비를 하세요. 압력솥을 고압으로 설정하고 45분간 조리합니다. 압력솥 작동이 완료되면 제조사의 지침에 따라 압력을 빠르게 빼고 완전히 작동될 때까지 기다립니다. 남아있는 증기에 데이지 않도록 주의하면서 뚜껑을 열고 꺼냅니다.

육수를 고운 체에 걸러내고 표면에 뜬 기름을 걷어낸 후 사용하세요.

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