매콤한 칠면조 가슴살

투표 수: 1

시간: 1시간 50분
복잡성: 쉽게
인분: 10

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 459, 총 지방 19 G., 포화지방 5 G., 단백질 44 G., 탄수화물 26 G., 섬유 2 G., 콜레스테롤 107 밀리그램, 나트륨 2250 밀리그램, 설탕 8 G.

칠면조 가슴살도 통째로 요리하는 것만큼이나 근사하고 근사하게 조리할 수 있으며, 이 방법은 소규모 모임에 안성맞춤입니다. 옥수수빵, 칼라브리아 고추 페이스트, 이탈리아 소시지, 페코리노 치즈를 섞어 속을 채운 후 돌돌 말아 치아바타 조각 위에 올려 구우면 맛있는 육즙이 빵에 스며들어 훌륭한 사이드 메뉴가 됩니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

구운 회향씨 2작은술 (갈아서 사용)
굵은 소금 1.5작은술
말린 오레가노 1티스푼
양파 가루 1작은술
훈제 파프리카 가루 1티스푼
시판 콘브레드 1컵을 부순 것
실온의 우유 0.5컵
껍질을 제거한 생 스위트 이탈리안 소시지 450g
강판에 간 페코리노 치즈 0.5컵
칼라브리아 고추 페이스트 2작은술
뼈를 제거한 껍질째 2개(900g)의 칠면조 가슴살을 나비 모양으로 펼친 것
치아바타 빵 6조각 (두께 2.5cm).
엑스트라 버진 올리브 오일 6큰술
특수 장비주방용 끈

재료 대체 제안

레시피에 따라 요리를 조리하기:

오븐을 220°C로 예열하세요. 작은 그릇에 펜넬 씨앗, 소금, 오레가노, 양파 가루, 훈제 파프리카를 넣고 섞어주세요. 잠시 옆에 두세요.
중간 크기의 그릇에 콘브레드와 우유를 넣고 10분간 불려주세요. 소시지, 페코리노 치즈, 칠리 페이스트를 넣고 손으로 잘 섞어주세요.

칠면조 가슴살을 껍질 쪽이 아래로 가도록 도마 위에 펼쳐 놓으세요. 껍질이 없는 쪽에 속을 절반씩 떠 넣고 가장자리에 1.2cm 정도 여백을 남겨두세요. 그런 다음 껍질 부분이 위로 향하도록 가슴살을 접어주세요. 4~5cm 간격으로 실 4개를 사용하여 칠면조 가슴살을 단단히 묶어주세요. 양념을 칠면조에 골고루 발라주세요.
테두리가 있는 베이킹 시트에 빵 조각을 올리고 올리브 오일 2큰술을 뿌립니다. 칠면조 가슴살을 껍질 쪽이 위로 오도록 빵 위에 올리고 남은 올리브 오일 4큰술을 뿌립니다. 30분간 굽다가 오븐 온도를 190°C(375°F)로 낮추고 껍질이 바삭해지고 오븐에 꽂은 육류 온도계로 내부 온도가 71°C(165°F)가 될 때까지 약 40분 더 굽습니다.
칠면조를 10분간 그대로 두었다가 썰어서 그레이비 소스와 함께 제공하세요.

퀵 소스:
저염 닭고기 육수 2컵을 끓입니다. 작은 그릇에 옥수수 전분 5티스푼과 물 5티스푼을 섞어 걸쭉한 반죽을 만듭니다. 끓고 있는 육수에 반죽을 넣고 잘 저어줍니다. 훈제 파프리카 가루 1/4티스푼, 오레가노 1/4티스푼, 굵은 소금 1/4티스푼을 뿌립니다.

카테고리:

레시피 / 조리된 음식의 칼로리 함량 / 속을 채운 요리 / 가을 요리 / 축제 음식 / 만찬회 / 메인 코스 / 새 / 터키 요리 / 칠면조 가슴살 요리 / 지아다 데 로렌티스

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