칠면조 육수와 환상적인 그레이비

투표 수: 1

시간: 6시간 25분
복잡성: 쉽게
인분: 14

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 260, 총 지방 13 G., 포화지방 5 G., 단백질 21 G., 탄수화물 14 G., 섬유 2 G., 콜레스테롤 80 밀리그램, 나트륨 557 밀리그램, 설탕 4 G.

가이 피에리는 구운 칠면조와 채소로 특유의 육수를 만듭니다. 그 풍미는 놀랍도록 진하고 풍부합니다. 말할 것도 없이, 이 육수로 만든 그레이비는 정말 환상적일 겁니다! 황금빛 루로 걸쭉하게 만들고 세이지를 약간 넣으면, 손님들이 접시에 듬뿍 부어 먹을 게 분명합니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

칠면조

칠면조 다리 1개
칠면조 날개 2개
칠면조 목 1개
유채씨유(카놀라유) 2큰술
마늘 큰 것 6쪽
달콤한 비달리아 양파 2개, 4등분
당근 2개를 3등분으로 자른 것
셀러리 줄기 3개를 3등분으로 자른 것
소금 1티스푼
검은 후추 2작은술
신선한 세이지 잎 6개

정말 맛있는 그레이비 소스

버터 4큰술
밀가루 3/4컵
따뜻한 칠면조 육수 4컵
검은 후추 1티스푼
다진 세이지 0.5티스푼
소금 0.5티스푼

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 칠면조, 당근, 셀러리, 세이지, 비달리아 양파, 후추

레시피에 따라 요리를 조리하기:

오븐을 200°C로 예열하세요. 칠면조 조각에 기름을 골고루 바르고 소금과 후추로 간을 하세요. 칠면조를 껍질 쪽이 아래로 가도록 큰 오븐용 접시에 놓고 45분간 구우세요.
야채를 준비하여 섞습니다. 오븐 온도를 175°C(350°F)로 낮추고 칠면조를 잠시 꺼낸 후 야채를 넣고 육즙이 골고루 묻도록 뒤집어 줍니다. 칠면조 껍질 부분을 위로 향하게 하여 야채 위에 올리고 35분 더 구워줍니다.

오븐에서 팬을 꺼내 가스레인지 위에 올려놓고 물 4리터를 부으세요. 팬 바닥에 눌어붙은 갈색 조각들을 긁어내고 필요에 따라 칠면조와 채소를 뒤집어 주세요. 뚜껑을 열고 중약불에서 2시간 동안 끓입니다. 칠면조와 채소를 소스에서 건져내고 체에 걸러 소스를 걸러냅니다. 잠시 두었다가 표면에 뜬 기름을 걷어내세요.
정말 맛있는 그레이비 소스:
분량: 3.5컵

큰 프라이팬에 버터를 녹이고 밀가루를 넣어 1분간 볶습니다. 따뜻한 칠면조 육수를 1/2컵씩 천천히 부어가며 원하는 농도가 될 때까지 휘젓습니다. 소금과 후추로 간을 맞춥니다. 그레이비 보트에 담아 서빙합니다.

카테고리:

레시피 / 조리된 음식의 칼로리 함량 / 축제 음식 / 만찬회 / 메인 코스 / 채소와 버섯 / 새 / 소스 / 그레이비 / 터키 요리 / 오븐에 구운 칠면조 요리 / 가이 피에리

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