최고의 칠면조 그레이비

투표 수: 4

시간: 3시간.
복잡성: 쉽게
수량: 7-8 큰술

칠면조를 굽는 동안, 가장 맛있는 그레이비를 만들어 보세요. 내장, 양파, 신선한 허브로 만든 홈메이드 육수와 칠면조를 구울 때 나온 기름이 어우러져 풍부한 맛을 냅니다. 칠면조 구이 팬 바닥에 눌어붙은 기름을 긁어내어 그레이비에 넣고 우스터소스도 약간 넣어주세요. 걸쭉하고 부드러우면서도 풍미 가득한 그레이비가 완성됩니다. 저녁 식사에 곁들이면 정말 훌륭한 소스가 될 거예요!

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

식물성 기름 2큰술
중간 크기 양파 또는 대파 1개, 얇게 썬 것
칠면조 목과 내장 (간 제외)
약간 짭짤한 칠면조 육수 또는 닭고기 육수 8컵
타임, 파슬리, 로즈마리 및/또는 세이지 몇 줄기
월계수 잎 1개
칠면조 구이에서 나온 기름 (구이 팬에서 나온 것)
고급 밀가루 0.5컵
우스터소스 약간

재료 대체 제안

저희는 추천합니다

비슷한 재료를 사용한 레시피: 양파, 리크, 칠면조 내장, 부용, 파슬리, 백리향, 로즈마리, 세이지, 월계수 잎, 고급 밀가루, 우스터셔 소스

레시피에 따라 요리를 조리하기:

냄비에 식용유를 두르고 중불로 가열합니다. 양파, 칠면조 목, 내장을 넣고 약 15분간 저어가며 볶습니다. 육수, 허브 줄기, 월계수 잎을 넣고 뚜껑을 덮어 약 2시간 동안 끓입니다 (칠면조를 굽는 동안).
칠면조가 다 익으면 도마로 옮겨 잠시 식히고, 로스팅 팬에 남은 기름은 큰 기름 분리기에 부어주세요. 육수는 걸러내고, 원한다면 내장은 따로 모아 그레이비 소스에 넣어 드세요.

오븐용 팬을 약한 불에 올려놓으세요. 육수를 조금 붓고 나무 숟가락으로 팬에 붙은 고기 조각들을 긁어내세요. 육수와 고기 조각들을 기름 분리기에 부어주세요.
기름이 위로 떠오를 것입니다. 숟가락으로 기름 1/2컵을 걷어내어 팬에 옮겨 담으세요. 녹인 칠면조 기름이 부족하면 버터를 넣어 1/2컵을 채우세요. 밀가루를 넣고 저어주세요. 중불에서 나무 숟가락으로 숫자 8 모양을 그리며 저어가며 밀가루 혼합물이 살짝 갈색이 될 때까지 약 4분간 익히세요.
뜨거운 육수를 밀가루 혼합물에 조금씩 부으면서 계속 저어주세요 (이 과정이 중요합니다. 그렇지 않으면 소스가 덩어리질 수 있습니다). 센 불에서 끓이다가 불을 줄여 소스가 은은하게 끓도록 두세요.
남은 기름을 소스에 넣고, 분리기에 남은 기름은 버립니다. 약한 불에서 가끔씩 저어주면서 소스가 걸쭉해질 때까지 약 10분간 끓입니다. 우스터소스를 넣고 소금과 후추로 간을 맞춥니다.

카테고리:

레시피 / 축제 음식 / 새해 / 크리스마스 / 소스 / 그레이비 / 터키 요리 / 푸드 네트워크 - 레시피

비슷한 레시피