필그림 터키 미트로프

투표 수: 1

시간: 1시간 45분
복잡성: 쉽게
인분: 6

미트로프는 전통적으로 다진 고기, 빵가루, 그리고 양파, 셀러리, 당근 같은 채소를 넣어 만듭니다. 하지만 여기에 사과, 크랜베리, 치즈를 넣어 보세요. 사과주 소스를 곁들이면 더욱 흥미로운 풍미를 즐길 수 있습니다.

다진 칠면조 고기로 만든 미트로프는 종교적 자유를 찾아 미국으로 건너온 청교도들이 세운 명절인 추수감사절에 구운 칠면조 대신 즐길 수 있는 훌륭한 대안입니다. 이 요리는 새해, 크리스마스, 그리고 다른 어떤 명절에도 멋진 별미가 될 수 있습니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

미트 로프

다진 칠면조 고기 900g (흰살과 붉은살 혼합)
버터 3큰술(45g)
올리브 오일 1큰술, 그리고 차에 기름칠할 때 사용할 올리브 오일 약간
다진 타임 1큰술
잎이 달린 작은 셀러리 줄기 2~3개를 잘게 다진 것
껍질을 벗기고 잘게 썬 작은 사과 1개
작은 양파 1개, 잘게 다진 것
1.5 큰술 허브 크루통
닭고기 육수 1~1.5컵
말린 크랜베리 1/3컵
숙성된 화이트 체다 치즈 1컵 (강판에 갈은 것)
1큰술 가금류용 양념
큰 달걀 1개
크랜베리 소스를 곁들여 드세요.

사이다 소스

버터 3큰술(45g)
밀가루 2 큰술 (수북하게)
닭고기 또는 칠면조 육수 2컵
거품이 풍성한 사과 사이다 0.5컵
우스터소스 1큰술
달걀 노른자 1개 (선택 사항)
장식용으로 잘게 다진 파슬리를 곁들여도 좋습니다(선택 사항).

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 다진 칠면조 고기, 사과, 셀러리, 크랜베리, 사과 사이다, 우스터셔 소스, 닭고기 양념, 백리향

레시피에 따라 요리를 조리하기:

오븐을 200°C(400°F)로 예열하세요. 큰 프라이팬에 버터와 올리브 오일을 두르고 중불로 가열하세요. 타임, 셀러리, 사과, 양파를 넣고 소금과 후추로 간을 맞추세요. 채소가 부드러워질 때까지 약 7~8분간 볶으세요. 볶은 채소를 그릇에 옮겨 담고 식히세요.
빵가루를 푸드 프로세서에 넣고 갈아서 그릇에 옮겨 담고 육수를 부어주세요. 말린 크랜베리는 뜨거운 물에 담가 부드럽게 한 후 물기를 빼주세요. 다진 고기를 큰 그릇에 넣고 소금과 후추로 간을 해주세요. 부드럽게 한 빵가루, 볶은 사과, 크랜베리, 치즈, 닭고기 양념, 달걀을 넣고 모든 재료를 살살 섞어주세요.

베이킹 시트에 종이호일을 깔고 다진 고기를 길이 25cm, 높이 10cm의 덩어리 모양으로 만듭니다. 기름을 뿌리고 50~60분 동안 속까지 익고 노릇하게 구워질 때까지 굽습니다.
완성된 미트로프를 슬라이스하여 사과주 소스와 함께 제공하세요. 크랜베리 소스.

사이다 소스냄비에 버터를 두르고 중불로 녹입니다. 밀가루를 넣고 2분간 저으면서 볶습니다. 그런 다음 육수, 사과주, 우스터소스를 넣습니다. 소금과 후추로 간을 합니다. 소스가 걸쭉해질 때까지 끓입니다. 달걀 노른자를 사용할 경우, 중간 크기의 그릇에 노른자를 가볍게 풀어줍니다. 계속 저으면서 사과주 소스를 조금씩 넣어 노른자가 익을 때까지 섞습니다. 그런 다음 남은 소스를 모두 넣고 저어줍니다. 소스 그릇에 담고 파슬리를 뿌려 완성합니다.
메모

이 미트로프는 찐 녹색 콩이나 으깬 고구마와 아주 잘 어울립니다.

퓨레를 만들려면 1인분에 1개씩 깍둑썰기한 고구마를 삶으세요. 물기를 빼고 닭고기 육수, 소금, 후추, 육두구, 메이플 시럽을 기호에 맞게 넣으세요. 모든 재료를 곱게 으깨세요.

미트로프는 밀폐용기에 담아 냉장 보관할 수 있습니다. 다시 데울 때는 오븐에서 중간 온도로 가열하거나, 얇게 썰어 닭고기 육수를 넣은 냄비에 넣어 데우세요.

달걀 노른자를 넣지 않은 사과주 소스는 미리 만들어 냉장 보관할 수 있습니다. 서빙하기 전에 중불로 데운 후 지시에 따라 달걀 노른자를 넣어주세요.