토마토잼을 곁들인 루겔라흐

투표 수: 1

시간: 5시.
복잡성: 쉽게
인분: 18

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 280, 총 지방 17 G., 포화지방 10 G., 단백질 5 G., 탄수화물 28 G., 섬유 2 G., 콜레스테롤 73 밀리그램, 나트륨 255 밀리그램, 설탕 13 G.

몰리 예가 전통적인 달콤한 루겔라흐를 짭짤하게 재해석한 레시피입니다. 전통적인 하누카 쿠키는 아니지만, 세상에는 크리스마스 쿠키가 너무 많으니 하누카 쿠키에도 변화를 주고 싶었던 몰리의 아이디어는 성공적이었습니다! 향긋한 허브를 넣은 토마토 잼을 치즈가 들어간 퍼프 페이스트리로 감싸고, 양귀비씨, 참깨, 말린 양파를 섞어 위에 뿌렸습니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

토마토잼

껍질을 벗긴 통토마토 통조림 1캔(800g)
갈색 설탕 3/4컵
굵은 소금 0.5티스푼
고춧가루 약간
신선한 타임 8줄기

루겔라흐 반죽

고급 밀가루 2.5컵(325g) + 뿌릴 용도 추가
강판에 간 파마산 치즈 0.5큰술
과립 설탕 1/4컵(50g)
굵은 소금 0.5티스푼
차가운 무염 버터 1컵(226g), 깍둑썰기
냉장 크림치즈 226g
큰 달걀 노른자 2개 + 달걀 1개
양귀비씨, 참깨, 말린 양파 토핑 2큰술

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 고급 밀가루, 파마산 치즈, 토마토, 백리향, 크림 치즈, 말린 양파, 양귀비, 참깨

레시피에 따라 요리를 조리하기:

토마토잼:

토마토와 토마토즙을 중간 크기의 냄비에 넣으세요. 깨끗한 손으로 토마토를 잘게 부수세요. 갈색 설탕, 소금, 고춧가루, 타임 줄기를 넣고 잘 섞어주세요. 중불에서 가끔씩 저어주면서 5~6분간 끓이세요. 불을 약하게 줄이고 가끔씩 저어주면서 토마토에서 즙이 거의 다 빠져나오고 잼이 걸쭉해지며 양이 1.5컵으로 줄어들 때까지 약 1시간 30분 동안 끓이세요. 타임 줄기를 제거하고 잼을 그릇에 옮겨 담은 후 완전히 식을 때까지 약 1시간 동안 냉장 보관하세요.
루겔라흐 반죽:

패들 부착물이 장착된 스탠드 믹서 볼에 밀가루, 파마산 치즈, 설탕, 소금을 넣고 섞습니다. 버터를 넣고 마른 재료와 잘 섞은 다음 크림치즈를 넣습니다. 반죽에 버터나 크림치즈 덩어리가 남지 않을 때까지 저속으로 섞습니다. 계란 노른자를 넣으면서 계속 섞습니다. 반죽이 매끄러워질 때까지 반죽합니다. 반죽을 반으로 나누어 각각 작은 직사각형 모양으로 만듭니다. 각각 랩으로 단단히 싸서 냉장고에 최소 1시간에서 최대 2일까지 보관합니다.

오븐 중간 선반에 오븐용 선반을 놓습니다. 오븐을 190°C(375°F)로 예열합니다. 베이킹 시트 2개에 베이킹 페이퍼를 깔아줍니다.
남은 달걀 하나를 작은 그릇에 담고 물을 약간 넣어 잘 풀어줍니다. 밀가루를 살짝 뿌린 작업대 위에 반죽 한 장을 놓고, 달라붙지 않도록 필요에 따라 밀가루를 더 뿌려가며 가로 45cm, 세로 22cm의 넓은 직사각형 모양으로 밀어줍니다.
주걱을 사용하여 반죽 위에 토마토잼 절반을 얇고 고르게 펴 바르되, 가장 먼 긴 가장자리에서 2.5cm 정도 여백을 남겨둡니다. 여백에 달걀물을 얇게 발라줍니다. 가장 가까운 긴 가장자리부터 시작하여 단단하게 말아줍니다. 나머지 반죽과 남은 토마토잼, 달걀물을 사용하여 같은 과정을 반복합니다. 말아놓은 반죽 위에 달걀물을 얇게 바르고, 스프링클 1큰술씩을 뿌려줍니다. 반죽을 4cm 두께로 잘라 이음매가 아래로 가도록 베이킹 시트에 2.5cm 간격으로 놓습니다.
오븐 중간 선반에서 윗면이 노릇하게 갈색이 될 때까지 굽습니다 (20분 후 확인). 구운 빵을 베이킹 시트 위에서 5분간 식힌 후, 철망으로 옮겨 완전히 식힙니다 (약 1시간). 완전히 식힌 루겔라흐는 밀폐 용기에 담아 실온에서 며칠 동안 보관할 수 있습니다..