자두를 곁들인 루겔라흐

투표 수: 1

시간: 2시간.
복잡성: 쉽게
수량: 24롤

향긋한 자두 필링으로 속을 채우고 설탕 크러스트를 입힌 이 황금빛 바삭한 롤빵은 겨울 티타임에 완벽한 간식입니다. 유대식 페이스트리인 루겔라흐는 전통적으로 버터와 크림치즈를 섞은 반죽으로 만듭니다. 반죽은 냉장고에서 하룻밤 정도 충분히 숙성시켜야 합니다. 필링은 소량의 브랜디(또는 물)에 담근 자두를 갈아서 담백한 살구잼과 향긋한 향신료를 넣어 만듭니다. 반죽과 필링을 단단하게 말아 슬라이스한 후 구워냅니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

가루 반죽

고급 밀가루 1컵 + 작업용 여분
설탕 1/4컵
소금 0.5티스푼
크림치즈 110g, 실온
무염 버터 110g, 실온
큰 달걀 1개, 가볍게 풀어주세요
굵은 결정 설탕 1큰술

충전재

씨를 제거한 자두 3/4컵
브랜디 또는 물 2큰술
살구잼 0.5컵
계피가루 0.5티스푼
갓 갈은 후추 1/4 티스푼

재료 대체 제안

저희는 추천합니다

비슷한 재료를 사용한 레시피: 고급 밀가루, 크림 치즈, 서양 자두, 살구잼, 브랜디, 후추, 계피

레시피에 따라 요리를 조리하기:

반죽을 주무르세요중간 크기의 볼에 밀가루, 설탕, 소금을 넣고 휘젓습니다. 큰 볼에 크림치즈와 버터를 넣고 믹서의 중간 속도로 약 3분간 부드러워질 때까지 휘핑합니다. 믹서 속도를 낮추고 밀가루 혼합물을 넣고 반죽합니다. 속도를 중간으로 높여 30초에서 1분간 더 반죽합니다.
반죽을 랩에 옮겨 담고 원반 모양으로 만드세요. 랩으로 반죽을 감싸 냉장고에 넣어 최소 1시간 또는 하룻밤 동안 단단해질 때까지 식히세요.

한편, 속재료를 준비하세요.전자레인지용 작은 그릇에 자두와 브랜디를 넣고 자두가 부드러워질 때까지 약 1분간 전자레인지에 돌립니다. 살짝 식힌 후, 혼합물을 푸드 프로세서에 옮기고 살구잼, 계피, 후추를 넣어 재료가 잘 섞일 때까지 갈아줍니다. 작은 그릇에 옮겨 담고 최소 30분 또는 하룻밤 동안 냉장 보관하여 필링이 굳도록 합니다.
베이킹 시트에 종이호일을 깔아주세요. 반죽을 반으로 나누고, 밀가루를 뿌린 작업대 위에서 각각 15 x 30cm 직사각형 모양으로 밀어 펴주세요. 직사각형 모양의 반죽을 준비된 베이킹 시트로 옮기고 최소 20분 동안 냉장 보관하여 굳혀주세요.
오븐을 175°C로 예열하세요. 반죽 위에 속을 펴 바르되, 각 직사각형의 긴 가장자리 한쪽에 2cm 정도의 여백을 남겨두세요. 반대쪽 긴 가장자리부터 시작하여 각 직사각형을 조심스럽게 돌돌 말아 이음매 부분이 아래로 오도록 놓으세요. 반죽이 너무 부드러워 다루기 어려우면 잠시 냉장고에 넣어두세요. 롤 위에 달걀물을 바르고 굵은 설탕을 뿌리세요. 최소 30분 동안 냉장 보관하세요.
각 롤의 양끝을 다듬은 후, 각각을 1인치 두께로 12조각으로 자릅니다. 준비된 베이킹 시트에 이음매 부분이 아래로 향하도록 1인치 간격으로 조각들을 배열합니다. 베이킹 시트를 중간에 한 번 돌려가며 노릇하게 구워질 때까지 20~35분간 굽습니다. 구운 롤을 식힘망으로 옮기고 베이킹 시트 위에서 완전히 식힙니다.

카테고리:

레시피 / 디저트 / 컵케이크, 비스킷 / 케이크 / 푸드 네트워크 - 레시피 / 아랍 요리 / 유대인 요리

비슷한 레시피