골든 루겔라흐

투표 수: 1

시간: 1시간 25분
복잡성: 쉽게
인분: 36

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 153, 총 지방 9 G., 포화지방 5 G., 단백질 2 G., 탄수화물 16 G., 섬유 1 G., 콜레스테롤 29 밀리그램, 나트륨 77 밀리그램, 설탕 8 G.

루겔라흐는 주로 하누카 명절에 만들어 먹지만, 일년 내내 인기가 많습니다. 과일과 견과류를 넣어 말아 만드는 이 바삭한 반죽은 푸드 프로세서로 쉽게 만들 수 있으며, 버터, 크림치즈, 그리고 약간의 사워크림을 섞어 가볍고 바삭한 식감을 내고, 구운 루겔라흐에 황금빛 색깔을 더합니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

가루 반죽

고급 밀가루 2컵 1/4컵, 그리고 반죽을 다룰 때 사용할 여분의 밀가루 약간
설탕 1큰술
고운 소금 0.5티스푼
버터 220g을 조각내어 차갑게 보관합니다.
크림치즈 220g을 조각내어 차갑게 보관합니다.
사워크림 또는 그릭 요거트 2큰술

충전재

구운 헤이즐넛 3/4컵
살구잼 1컵
골든 건포도 2/3컵
고운 소금 1/4 티스푼
달걀 노른자 2개
설탕 1/4컵

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 쇼트크러스트 페이스트리, 크림 치즈, 크림, 요구르트, 헤이즐넛, 살구잼, 건포도

레시피에 따라 요리를 조리하기:

가루 반죽:

푸드 프로세서에 밀가루, 설탕, 소금을 넣고 섞습니다. 버터를 넣고 버터가 완두콩 크기만 한 덩어리로 남고 거친 모래처럼 될 때까지 약 20회 정도 짧게 작동시킵니다. 크림치즈와 사워크림을 넣고 자갈 크기만 한 덩어리가 불규칙하게 섞인 거친 반죽이 될 때까지 다시 짧게 작동시킵니다. 반죽을 밀가루를 뿌린 작업대 위에 꺼내 네 등분합니다. 각 덩어리를 매끄러운 사각형 모양으로 만들고 랩으로 감싸 15분간 냉동합니다.
충전재:

한편, 깨끗한 푸드 프로세서에 헤이즐넛을 넣고 갈아줍니다. 잼, 건포도, 소금을 넣고 부드러워질 때까지 갈아주세요.

반죽 일부를 15 x 35cm 직사각형 모양으로, 두께는 약 0.5cm 정도로 밀어 펴세요 (가장자리가 고르지 않아도 괜찮습니다). 작은 주걱을 이용해 속 재료의 4분의 1을 반죽 표면에 골고루 펴 바르세요. 반죽의 긴 쪽을 따라 이음매가 아래로 오도록 단단하게 말아주세요. 윗부분을 살짝 눌러 납작하게 만든 후 랩으로 감싸 냉동실에 15분간 넣어두세요. 남은 반죽과 속 재료로 같은 과정을 반복하세요. 말아 놓은 반죽은 최대 한 달까지 냉동 보관할 수 있습니다.
한편, 오븐을 190°C(375°F)로 예열하고 오븐 선반 두 개를 고르게 배치합니다. 베이킹 시트 두 개에 베이킹 페이퍼 또는 실리콘 베이킹 매트를 깔아줍니다.
반죽을 4cm(1.5인치) 크기로 잘라 준비된 베이킹 시트에 이음매 부분이 아래로 가도록 놓습니다. 달걀 노른자를 풀어 반죽 윗면에 바릅니다. 설탕을 뿌리고 윗면이 연한 황금빛 갈색이 되고 바삭해질 때까지 약 25분간 굽습니다. 루겔라흐를 오븐에서 꺼내 베이킹 시트 위에서 살짝 식힌 후, 조심스럽게 식힘망으로 옮겨 완전히 식히세요. 밀폐 용기에 담아 최대 3일 동안 보관할 수 있습니다..