루겔라흐
투표 수: 4
시간: 20분
루겔라흐 - 자세한 레시피.
이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.
레시피 재료:
- 버터 225g
- 밀가루 4컵
- 소금 1티스푼
- 설탕 1/4컵
- 압축 효모 1팩 (17g(미국식) 또는 42g(유럽식))
- 생크림 1컵
- 달걀 노른자 3개
충전재:
- 설탕 1/2컵
- 계피 2티스푼
- 다진 피칸 1/4컵
- 건포도 1/4컵
저희는 추천합니다
레시피에 따라 요리를 조리하기:
- 가루 반죽오븐을 190°C로 예열하세요.
버터를 마른 재료와 섞어 고운 빵가루처럼 되도록 합니다. 크림에 효모를 부수어 넣고 달걀 노른자를 넣어 섞습니다. 액체 재료와 마른 재료를 섞어 반죽을 만든 후 3~4시간 또는 그 이상 냉장 보관합니다. 반죽을 얇게 밀어 원형으로 만듭니다. - 충전재설탕, 계피, 피칸을 섞어 반죽 위에 뿌립니다. 밝은 색의 건포도를 추가합니다.
원형 반죽을 삼각형으로 자르고, 넓은 쪽 끝부터 돌돌 말아줍니다. 크루아상을 뾰족한 부분이 아래로 향하게 하여 베이킹 시트에 올려놓습니다. 남은 반죽도 같은 방법으로 만듭니다. 실온에서 30분간 발효시킨 후, 연한 황금빛 갈색이 될 때까지 15~20분간 구워줍니다.
레시피 작성자 - 게일 갠드(미국) - 시카고 레스토랑 TRU의 페이스트리 셰프 겸 공동 소유주
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