살구 체리 루겔라흐 (핑거 쿠키)

투표 수: 24

시간: 1시간.
복잡성: 쉽게
수량: 베이글 36개

유대식 요리를 준비하는 자세한 레시피입니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

크림치즈 1팩(225g)을 실온에 보관하세요.
과립 설탕 1/3컵
바닐라 추출물 1티스푼
아몬드 추출물 1/2 티스푼
소금 3/4 티스푼
밀가루 2.5컵, 그리고 덧가루용으로 약간 더
차가운 버터 225g을 조각으로 자른 것
말린 체리 1컵
살구잼 2/3컵
계피가루 1/4 티스푼
갈은 올스파이스 1/4 티스푼
우유 3큰술
장식용 설탕 가루 (선택 사항)

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 크림 치즈, 쇼트크러스트 페이스트리, 살구잼, 말린 체리, 바닐라 추출물, 아몬드 추출물, 우유, 밀가루, 피망, 계피

레시피에 따라 요리를 조리하기:

푸드 프로세서에 크림치즈, 설탕, 두 가지 추출물, 소금 1/2 티스푼을 넣고 부드러워질 때까지 짧게 여러 번 작동시켜 갈아줍니다.

밀가루와 버터를 넣고 버터가 완두콩 크기 정도로 잘게 부서질 때까지 짧게 여러 번 돌려줍니다. 반죽을 3등분하여 원반 모양으로 만들고 랩으로 감싸 1시간 동안 냉장 보관합니다.
속재료를 준비하세요: 말린 체리와 물 1/4컵을 전자레인지용 그릇에 넣으세요. 그릇을 랩으로 덮고 칼로 안쪽을 찔러 구멍을 내세요.

5분간 가열한 후 랩을 제거하고 식힙니다. 푸드 프로세서에 옮겨 담고 잼, 계피, 올스파이스, 남은 소금 1/4 티스푼을 넣습니다. 걸쭉한 페이스트 형태가 될 때까지 갈아줍니다.

반죽을 실온에서 살짝 부드럽게 만드세요. 밀가루를 뿌린 종이호일 사이에 반죽을 넣고 지름 23cm(9.5인치) 원형으로 밀어 펴세요. 다음 반죽을 밀어 펴는 동안 구운 반죽은 냉동실에 넣어두세요.

각 반죽 원형 위에 필링 1/2컵을 숟가락으로 떠 넣고, 가장자리에 1/2인치, 가운데에 2인치 크기의 원형 공간을 남겨둡니다. 날카로운 칼을 사용하여 각 원형을 12개의 삼각형으로 자릅니다. 각 삼각형의 넓은 쪽 끝에서 시작하여 뾰족한 쪽으로 돌돌 말아줍니다. 완성된 크루아상을 베이킹 시트에 2인치 간격으로 놓습니다. 냉장고에서 약 30분 동안 단단해질 때까지 식힙니다.

오븐의 위쪽과 아래쪽 1/3 지점에 오븐 선반을 놓고 180°C(350°F)로 예열합니다. 크루아상에 우유를 바르고 설탕을 뿌립니다. 팬을 중간에 한 번 돌려가며 노릇노릇해질 때까지 30분간 굽습니다. 구운 크루아상을 식힘망에 옮겨 완전히 식힙니다.

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