살구와 건포도, 견과류를 넣은 롤빵 "루겔라흐"

투표 수: 15

시간: 1시간 55분
복잡성: 쉽게
수량: 베이글 48개

살구와 건포도, 견과류를 넣은 롤빵 "루겔라" - 자세한 레시피.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

실온 상태의 크림치즈 225g
실온 상태의 버터 225g
과립 설탕 1/4컵 또는 9큰술
굵은 소금 1/4 티스푼
바닐라 추출물 1티스푼
밀가루 2컵
갈색 설탕 1/4 큰술 (꾹꾹 눌러주세요)
계피가루 1.5티스푼
건포도 3/4컵
잘게 다진 호두 1컵
1/2컵을 푸드 프로세서에 넣고 퓌레로 만드세요. 살구잼
계란 1개에 우유 1큰술을 넣고 잘 섞어 코팅용으로 사용합니다.

재료 대체 제안

저희는 추천합니다

비슷한 재료를 사용한 레시피: 고급 밀가루, 쇼트크러스트 페이스트리, 크림 치즈, 계란, 우유, 호두, 갈색 설탕, 바닐라 추출물, 살구잼, 계피, 건포도

레시피에 따라 요리를 조리하기:

제과용 반죽기가 장착된 전기 믹서 볼에 크림치즈와 버터를 넣고 가볍고 폭신해질 때까지 휘핑합니다.

설탕 1/4컵, 소금, 아몬드 추출물을 넣으세요. 믹서 속도를 낮추고 밀가루를 넣어 섞으세요. 반죽을 밀가루를 뿌린 작업대 위에 올려놓고 공 모양으로 만드세요.

반죽을 네 조각으로 자르고, 각 조각을 랩으로 감싸서 냉장고에 한 시간 동안 넣어 두세요.
속재료를 만들려면 백설탕 6큰술, 흑설탕, 계피가루 1/2작은술, 건포도, 호두를 섞으세요.

작업대에 밀가루를 넉넉히 뿌리고 반죽 덩어리를 각각 지름 23cm(9.5인치) 원형으로 밀어 펴줍니다. 반죽 위에 살구잼 2큰술을 바르고 속재료 1/2컵을 뿌립니다. 속재료를 반죽에 살짝 눌러줍니다.

원을 12개의 동일한 삼각형으로 자릅니다. 먼저 원을 4등분하고, 각 4등분된 부분을 다시 3등분합니다. 넓은 쪽 가장자리부터 시작하여 각 삼각형을 돌돌 말아줍니다. 크루아상을 반죽 모서리가 아래로 향하도록 베이킹 시트에 유산지를 깔고 올려놓습니다. 30분간 냉장 보관합니다.