채소를 넣은 옥수수 수프

투표 수: 1

시간: 45분
복잡성: 쉽게
인분: 4

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 385, 총 지방 24 G., 포화지방 12 G., 단백질 8 G., 탄수화물 44 G., 섬유 5 G., 콜레스테롤 46 밀리그램, 나트륨 593 밀리그램, 설탕 16 G.

이 섬세한 옥수수 수프는 어린 옥수수 알갱이와 향긋한 채소로 가득합니다. 은은한 단맛은 할라피뇨의 기분 좋은 매콤함과 완벽한 조화를 이루며, 풍미를 극대화하려면 바질, 파슬리, 차이브와 같은 신선한 허브를 약간 넣어 보세요.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

껍질을 벗긴 옥수수 8개
무염 버터 6큰술
설탕 2티스푼
마늘 4쪽, 얇게 썬 것
작은 샬롯 1개, 얇게 슬라이스
할라피뇨 반 개를 씨를 제거하고 잘게 다진 것
신선한 타임 줄기 3개
월계수 잎 1개
다진 신선한 허브 믹스 6큰술 (부추, 바질, 파슬리 등)
엑스트라 버진 올리브 오일을 살짝 뿌려주세요.

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 옥수수, 마늘, 백리향, 할라피뇨 고추, 월계수 잎, 바질

레시피에 따라 요리를 조리하기:

옥수수 6개의 알갱이를 잘라내어 중간 크기의 그릇에 옮긴 다음, 옥수수대를 그릇 위로 들고 큰 주방용 칼로 옥수수대를 훑어 즙과 과육을 모두 짜냅니다.
크고 넓은 냄비나 중간 크기의 더치 오븐에 버터를 중불로 녹입니다. 설탕, 마늘, 샬롯, 할라피뇨, 소금 1티스푼, freshly ground black pepper(갓 갈은 후추)를 넣습니다. 채소가 부드러워질 때까지 가끔씩 저어가며 5~8분간 볶습니다. 옥수수 알갱이와 즙을 넣고 옥수수가 부드러워질 때까지 약 5분 더 가끔씩 저어가며 볶습니다. 타임 줄기, 월계수 잎, 물 6컵을 넣습니다.

수프를 끓인 후 불을 줄여 약불로 은근히 끓이면서 가끔씩 저어주며 약간 걸쭉해질 때까지 약 25분간 더 끓입니다.
한편, 남은 옥수수 두 개에서 알갱이를 분리하여 따로 둡니다. 수프에서 타임과 월계수 잎을 제거한 후, 믹서기(또는 냄비에 핸드블렌더)를 사용하여 여러 번에 나누어 부드러워질 때까지 갈아줍니다. 이때 믹서기에 한 번에 절반 이상 채우지 않도록 주의하세요.
수프를 냄비에 다시 넣고 따로 덜어둔 옥수수 알갱이를 추가한 후, 옥수수가 부드러워질 때까지 중불에서 약 5분간 끓입니다. 소금과 후추로 간을 맞춥니다. 수프를 4개의 그릇에 담고 허브로 장식한 후 올리브 오일을 뿌려 완성합니다.

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