생강을 넣은 한국식 닭고기 수프

투표 수: 3

시간: 1시간.
복잡성: 쉽게
인분: 4

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 701, 총 지방 43 G., 포화지방 10 G., 단백질 46 G., 탄수화물 34 G., 섬유 4 G., 콜레스테롤 210 밀리그램, 나트륨 1822 밀리그램, 설탕 7 G.

이 요리는 인삼을 넣어 만든 한국식 닭고기 수프인 삼계탕을 떠올리게 합니다. 오이 모양으로 썬 닭에 밥을 채워 넣고 향긋한 육수에 푹 끓입니다. 삼계탕처럼 이 요리도 한여름에 제격입니다. 한국 사람들은 더운 날씨에 따뜻한 음식을 먹어 체온과 공기 온도를 맞추는 "이열치열"의 식습관을 좋아합니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

국

삶은 흰쌀밥 1컵 (식힌 것)
참기름 1큰술
마늘 4쪽 (2쪽은 다지고, 2쪽은 으깨서 껍질을 벗긴 것)
내장과 날개 끝을 제거한 오이피클 치킨 2마리 (각 700g)
닭고기 육수 4컵 (약간의 소금 첨가)
샬롯 4개, 껍질을 벗기고 반으로 자른 것
껍질을 벗긴 생강 7cm를 3조각으로 자르고 칼의 뭉툭한 부분으로 두드려줍니다.
대파 6개 중 흰색과 연두색 부분은 자르지 않고 따로 두고, 진한 녹색 윗부분은 얇게 썰어 장식용으로 준비해 둡니다.
설탕 1티스푼

봉사하기 위해

간장 3큰술
흰 식초 1큰술
참깨 4작은술 (흰깨 또는 검은깨)
참기름 2큰술
갓 갈은 후추 1/4 티스푼
김칩 1봉지, 얇게 썬 것
다진 김치 1컵

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 닭, 쌀, 생강 뿌리, 김치, 파, 참깨, 간장

레시피에 따라 요리를 조리하기:

익힌 밥을 중간 크기의 그릇에 담습니다. 큰 냄비에 참기름을 두르고 중불에서 기름이 반짝거릴 때까지 가열합니다. 다진 마늘을 넣고 자주 저어가며 마늘이 노릇하게 갈색이 될 때까지 1분간 볶습니다. 불에서 내리고 볶은 참기름과 마늘을 밥 위에 부어줍니다. 냄비는 잠시 옆에 둡니다. 밥에 소금 1/4 티스푼을 뿌리고 포크로 골고루 섞어 뭉친 밥알을 풀어줍니다.
닭 한 마리의 속을 밥 혼합물 0.5컵으로 채웁니다. 껍질 가장자리를 속 위로 접고, 다리를 닭 몸통 위로 접어 주방용 끈으로 묶습니다.

닭가슴살을 미리 준비해 둔 팬에 넣고 닭육수, 물 2컵, 샬롯, 생강, 대파의 흰 부분과 연한 부분, 다진 마늘, 설탕, 소금 1티스푼을 넣습니다. 센 불에서 끓이다가 표면에 뜨는 거품을 걷어냅니다. 팬 뚜껑을 살짝 덮고 불을 줄여 은은하게 끓입니다.
15분간 끓인 후, 주걱이나 숟가락을 사용하여 닭가슴살을 조심스럽게 뒤집어 주세요. 껍질이 찢어지지 않도록 주의해야 합니다 (닭가슴살은 물 위에 뜰 것입니다). 뚜껑을 덮고 닭가슴살이 단단해지고 허벅지 가장 두꺼운 부분에 온도계를 꽂았을 때 74°C(165°F)가 될 때까지 15~20분 더 끓여 주세요.
한편, 소스를 준비하세요. 작은 그릇에 간장과 식초를 섞어 두고, 다른 작은 그릇에 참기름, 참깨, 소금 1/4작은술, 후추 1/4작은술을 섞어 두세요.
구멍 뚫린 국자와 집게를 사용하여 닭고기를 국물에서 건져내어 도마 위에 놓고 주방용 끈을 자릅니다. 닭을 세로로 반으로 자르고 밥은 안에 남겨둡니다. 국물을 체에 걸러냅니다. 넓고 얕은 그릇에 닭 반쪽을 밥 부분이 아래로 가도록 놓고 국물을 그릇에 담습니다. 국물 위에 파를 뿌리고 참깨 소스, 간장, 김치, 김을 곁들여 드세요.

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