한국식 국수 "삼계탕"

투표 수: 1

시간: 1시간.
복잡성: 평균
인분: 4

1회 제공량당 영양 정보:

1회 제공량: 1/4
칼로리 701, 총 지방 43 G., 포화지방 10 G., 단백질 46 G., 탄수화물 34 G., 섬유 4 G., 콜레스테롤 210 밀리그램, 나트륨 1822 밀리그램, 설탕 7 G.

한국의 삼계탕은 전통적으로 어린 닭에 쌀과 인삼을 채워 넣어 만드는 음식입니다. 이 국물은 몸에 활력을 불어넣고 기운을 북돋아 주는 효능이 있다고 여겨지며, 한국에서는 전통적으로 여름철 가장 더운 날에 즐겨 먹습니다. "이열치열"이라는 속담처럼 말이죠. 이 레시피는 인삼을 넣지 않고 간소화했지만, 생강과 파를 넣어 향긋하고 맛있는 삼계탕을 완성했습니다. 또한 전통적인 찹쌀 대신 흰쌀밥을 닭 속에 채워 넣습니다 (반찬에 남은 밥을 활용해도 좋습니다!). 1인분에 닭 반 마리를 담고 국물을 부은 다음, 김치, 참깨, 간장, 김 등 한국 전통 고명을 얹어 드시면 더욱 맛있습니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

국

익힌 흰쌀밥 1컵 (식힌 것)
참기름 1큰술
마늘 4쪽 (2쪽은 다지고, 2쪽은 으깨서 껍질을 벗긴 것)
날개와 내장을 제거한 오이피클 치킨 2마리(각 700g)
닭고기 육수 4컵 (약간의 소금 첨가)
샬롯 4개, 껍질을 벗기고 반으로 자른 것
7.5cm 크기의 생강을 3조각으로 자르고 칼의 뭉툭한 부분으로 두드려줍니다.
대파 6개 중 흰색과 연두색 부분은 자르지 않고 따로 두고, 진한 녹색 부분은 잘게 썰어서 사용합니다.
설탕 1티스푼

봉사하기 위해

간장 3큰술
흰 식초 1큰술
참깨 4작은술 (흰깨 또는 검은깨)
참기름 2큰술
갓 갈은 후추 1/4 티스푼
김칩 1봉지, 얇게 썬 것
다진 김치 1컵

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 쌀, 참기름, 마늘, 닭, 부용, 샬롯, 생강 뿌리, 파, 설탕, 간장, 참깨, 후추, 해조류, 김치

레시피에 따라 요리를 조리하기:

익힌 밥을 중간 크기의 그릇에 담습니다. 큰 냄비에 참기름을 두르고 중불에서 기름이 반짝거릴 때까지 가열합니다. 다진 마늘을 넣고 자주 저어가며 마늘이 노릇하게 구워질 때까지 1분간 볶습니다. 냄비를 불에서 내리고 마늘 기름을 밥 위에 부어줍니다. 냄비는 잠시 옆에 둡니다. 밥에 소금 1/4 티스푼을 뿌리고 포크로 골고루 섞어 밥알이 뭉치지 않도록 합니다.
닭 한 마리의 속에 밥 혼합물 0.5컵을 넣으세요. 밥이 새어 나오지 않도록 닭의 껍질로 속을 덮으세요. 닭의 다리를 모아 주방용 끈으로 묶으세요.

닭을 가슴살이 아래로 가도록 미리 준비해 둔 냄비에 넣고 닭 육수, 물 2컵, 샬롯, 생강, 대파 흰 부분, 다진 마늘, 설탕, 소금 1티스푼을 넣습니다. 센 불에서 끓이다가 표면에 뜨는 거품을 걷어냅니다. 냄비 뚜껑을 반쯤 덮고 불을 줄여 약불로 끓입니다. 15분간 끓인 후, 주걱과 숟가락을 사용하여 닭을 조심스럽게 뒤집어 가슴살이 위로 가도록 합니다. 껍질이 찢어지지 않도록 주의하세요 (닭은 뜰 것입니다). 뚜껑을 반쯤 덮은 채로 닭가슴살이 단단해지고 허벅지 가장 두꺼운 부분에 꽂은 온도계가 74°C(165°F)를 나타낼 때까지 15~20분 더 끓입니다.
한편, 소스를 준비합니다. 작은 그릇에 간장과 식초를 섞어 두고, 다른 작은 그릇에 참기름, 참깨, 소금 1/4작은술, 후추 1/4작은술을 섞어 둡니다.
구멍 뚫린 국자와 집게를 사용하여 닭고기를 육수에서 건져내어 도마 위에 놓고 다리에 묶인 끈을 제거합니다. 닭의 가슴뼈 윗부분을 따라 칼집을 내어 반으로 자르고, 밥은 안에 그대로 둡니다. 육수를 체에 걸러냅니다. 넓고 얕은 그릇에 닭 반 마리를 밥이 아래로 가도록 놓고, 국물을 그릇에 담습니다. 송송 썬 파를 뿌리고 참깨 소스, 간장, 김치, 김을 곁들여 드세요.

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