당근 퓌레와 오이 샐러드를 곁들인 자연산 양갈비

투표 수: 1

시간: 40분
복잡성: 쉽게
인분: 4

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 620, 총 지방 48 G., 포화지방 13 G., 단백질 32 G., 탄수화물 16 G., 섬유 4 G., 콜레스테롤 119 밀리그램, 나트륨 692 밀리그램, 설탕 7 G.

양 어깨살을 얇게 썰어 패티 모양으로 만들고 소금과 후추를 넉넉히 뿌린 후, 뜨겁게 달궈진 무쇠 팬에 구워냅니다. 속은 촉촉하고 겉은 바삭바삭한 환상적인 맛을 자랑합니다. 달콤하고 매콤한 고수 향이 나는 당근 퓨레와 고수와 매콤한 할라피뇨를 곁들인 신선한 오이 샐러드를 함께 내놓으면 더욱 맛있습니다. 모든 재료의 풍미와 향이 조화롭게 어우러져 중동 요리를 좋아하는 분들에게 최고의 선택이 될 것입니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

자연산 양 어깨살 커틀릿 4개 (두께 1cm, 개당 약 170g)
큰 오이 1개를 세로로 반으로 자르고 씨를 제거한 후 얇게 채썰어 주세요.
엑스트라 버진 올리브 오일 0.5컵
작은 양파 1개, 굵게 다진 것
갈은 고수 0.5티스푼
강황 가루 1/4 티스푼
고수 1묶음, 잎은 잘게 다지고 줄기는 굵게 다진다.
큰 당근 450g을 1cm 두께로 썰어주세요.
레드 와인 식초 1큰술
다진 마늘 1쪽
할라피뇨 1/2개, 잘게 다진 것 (매운맛을 줄이려면 씨를 제거하세요)

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 양고기, 오이, 당근, 할라피뇨 고추, 와인 식초, 고수풀, 심황

레시피에 따라 요리를 조리하기:

오이 조각을 체에 담고 소금과 후추를 뿌린 후 잘 섞어주세요. 20분간 그대로 두어 물기를 빼줍니다.
한편, 중간 크기의 냄비에 올리브유 1/4컵을 두르고 중불로 가열합니다. 양파, 고수, 강황을 넣고 가끔씩 저어주면서 부드러워질 때까지 약 10분간 볶습니다. 물 1컵, 고수 줄기, 당근을 넣고 끓입니다. 뚜껑을 덮고 가끔씩 저어주면서 당근이 부드러워질 때까지 약 10분간 익힙니다.

야채 혼합물을 푸드 프로세서에 넣고 최소 1분 동안 부드러워질 때까지 갈아줍니다. 소금 1티스푼과 freshly ground black pepper(갓 갈은 후추) 약간으로 간을 하고, 뚜껑을 덮어 소스가 따뜻하게 유지되도록 합니다.
오이의 물기를 살짝 짜낸 후 중간 크기의 그릇에 옮겨 담습니다. 올리브 오일 2큰술, 식초, 고수 잎, 마늘, 할라피뇨를 넣고 잘 섞은 후, 기호에 따라 후추로 간을 합니다.
두꺼운 무쇠 팬을 센 불로 달굽니다. 양갈비에 소금과 후추로 간을 하고 남은 올리브 오일 2큰술을 골고루 발라줍니다. 양갈비를 한 번에 두 개씩 넣고 한 번 뒤집어가며 노릇하게 구워줍니다. 미디엄 레어의 경우 6~7분 정도 소요됩니다. 당근 퓌레와 오이 샐러드를 곁들여 드세요.

카테고리:

레시피 / 조리된 음식의 칼로리 함량 / 저녁 / 메인 코스 / 고기 / 채소와 버섯 / 푸드 네트워크 - 레시피 / 아랍 요리

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