구운 고구마와 후리카케, 케일을 곁들인 된장국

투표 수: 2

시간: 1시간 35분
복잡성: 쉽게
인분: 6

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 550, 총 지방 46 G., 포화지방 20 G., 단백질 6 G., 탄수화물 32 G., 섬유 6 G., 콜레스테롤 20 밀리그램, 나트륨 1062 밀리그램, 설탕 7 G.

"고구마는 제 메뉴에 빠지지 않는 단골 재료입니다."라고 레시피 저자 제롬 그랜트는 말합니다. "이 맛있는 뿌리채소는 영양이 풍부하고 풍미도 뛰어납니다. 제가 만드는 된장 스타일 고구마 퓨레에는 밥이나 생선에 자주 뿌려 먹는 일본식 양념인 후리카케를 사용합니다. 김 대신 케일처럼 제철에 나는 잎이 풍성한 채소를 사용하는 것을 선호합니다. 후리카케와 케일은 코코넛 밀크를 넣은 황금빛 고구마 수프에 곁들이기 좋은 훌륭한 재료입니다."

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

케일을 곁들인 후리카케

케일 잎 8장을 준비하고, 잎맥을 제거한 후 2.5cm 크기의 정사각형으로 자릅니다.
아보카도 오일
바다 소금 0.5티스푼
큰 샬롯 1개, 잘게 다진 것
다진 껍질 벗긴 생강 2작은술
참깨 0.5컵
고춧가루 1.5작은술

고구마 수프

껍질을 벗기고 씻은 중간 크기 고구마 4개
무염 버터 4큰술
아보카도 오일 0.5큰술
중간 크기 당근 2개, 껍질을 벗기고 잘게 다진 것
중간 크기 양파 1개, 잘게 다진 것
다진 마늘 1/4컵
껍질을 벗기고 잘게 다진 생강 1/4컵
코코넛 식초 2큰술
노란 된장 2큰술
코코넛 밀크 1캔(400g) (지방 함량 무관)
야채 육수 4컵
흰 후추 가루

재료 대체 제안

저희는 추천합니다

비슷한 재료를 사용한 레시피: 고구마, 잎양배추, 당근, 생강 뿌리, 코코넛 밀크, 된장 (콩 페이스트), 흰 후추, 고춧가루, 바다 소금 플레이크, 참깨

레시피에 따라 요리를 조리하기:

오븐을 150°C(300°F)로 예열하세요. 베이킹 시트에 종이호일을 깔아주세요. 케일 잎을 씻어 키친타월로 물기를 완전히 제거해주세요. 케일에 아보카도 오일 1.5티스푼과 소금을 넣고 잘 버무려주세요. 준비된 베이킹 시트에 케일 잎을 한 겹으로 펼쳐주세요. 바삭해질 때까지 15~18분간 구워주세요. 베이킹 시트 위에서 식혀주세요. 케일 후리카케는 하루 전에 미리 만들어 둘 수 있습니다..
작은 프라이팬에 아보카도 오일 1/4컵을 두르고 중불에서 가열합니다. 샬롯과 생강을 넣고 노릇하게 갈색이 될 때까지 3~5분간 볶습니다. 구멍 뚫린 국자를 이용해 튀긴 샬롯과 생강을 키친타월 위에 올려 기름을 빼줍니다.

참깨를 중간 크기의 프라이팬에 넣고 약한 불에서 가끔씩 저어가며 향이 날 때까지 약 5분간 볶습니다. 볶은 참깨, 고춧가루, 튀긴 샬롯, 생강을 작은 그릇에 넣고 섞습니다. 바삭하게 튀긴 양배추를 이 혼합물에 살살 버무립니다. 후리카케가 식으면 용기에 옮겨 담고 사용할 때까지 밀봉하여 보관합니다.
오븐을 220°C(425°F)로 예열하세요. 베이킹 시트에 종이호일을 깔아주세요. 포크로 고구마 전체에 살살 구멍을 내주세요. 준비된 베이킹 시트에 고구마를 올려 즙이 보글보글 끓고 고구마가 부드러워질 때까지 40~50분간 구워주세요.
고구마 수프:

큰 냄비에 버터와 아보카도 오일을 넣고 중약불로 가열합니다. 버터가 녹으면 당근, 양파, 마늘, 생강을 넣고 양파가 투명해질 때까지 6~10분간 볶습니다. 소금으로 간을 합니다. 식초와 된장을 넣고 3분간 더 볶습니다.
고구마 껍질을 벗기세요. 고구마 속살을 큰 그릇에 담고 살짝 으깨세요. 으깬 고구마를 냄비에 넣으세요. 코코넛 밀크와 육수를 넣고 중불에서 10분간 끓이세요.

이 레시피에서는 고구마 대신 호박, 당근 또는 좋아하는 다른 뿌리채소를 사용할 수 있습니다. 후리카케는 케일, 근대 또는 다른 싱싱한 잎채소로도 만들 수 있습니다. 버섯 가루나 가쓰오부시, 검은깨를 추가하면 후리카케의 감칠맛을 더욱 풍부하게 할 수 있습니다.
고성능 블렌더나 핸드 블렌더를 사용하여 수프가 부드러워질 때까지 갈아줍니다. 소금과 후추로 간을 맞춥니다. 후리카케와 양배추를 얹어 뜨겁게 드세요. 더 매콤하게 드시려면 고추기름을 뿌려 드셔도 좋습니다.