레몬 블루베리 선샤인 파이

투표 수: 1

시간: 5시간 30분
복잡성: 쉽게
인분: 8

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 402, 총 지방 23 G., 포화지방 14 G., 단백질 6 G., 탄수화물 44 G., 섬유 1 G., 콜레스테롤 146 밀리그램, 나트륨 106 밀리그램, 설탕 21 G.

이 멋진 태양 모양 파이는 여름 분위기를 물씬 풍기는 비주얼과 맛으로 당신의 기분을 한층 밝게 해줄 거예요. 특별한 틀은 필요 없어요. 두꺼운 알루미늄 호일을 아코디언처럼 접어서 태양 모양의 쇼트크러스트 반죽을 만들면 됩니다. 안쪽에는 노란 레몬 커드를 채우고, 바깥쪽 가장자리에는 신선한 블루베리로 만든 블루베리 필링을 채워주세요. 완성된 파이를 냉장고에 몇 시간 더 넣어 필링이 굳도록 한 다음, 깔끔하게 잘라 드시면 됩니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

쇼트브레드 케이크

고급 밀가루 1과 3/4컵
차갑게 보관한 무염 버터 110g을 조각으로 자른 것
가루 설탕 0.5컵
소금 1/4 티스푼
큰 달걀 1개

레몬 커드

과립 설탕 1/3컵
레몬즙 1/3컵 (레몬 2개 정도 분량)
큰 달걀 2개
큰 달걀 노른자 1개
우유 2작은술
차갑게 보관한 무염 버터 6큰술을 조각으로 잘라 준비합니다.

블루베리 필링

블루베리 80g (1컵)
블루베리 잼 1큰술 + 2작은술
설탕 1큰술
고급 밀가루 2작은술
레몬 제스트 0.5티스푼
레몬즙 2티스푼

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 고급 밀가루, 계란, 우유, 블루베리 잼, 레몬 주스

레시피에 따라 요리를 조리하기:

오븐 아래쪽 1/3 부분에 선반을 놓고 오븐을 175°C로 예열하세요.
쇼트브레드 케이크:

밀가루, 버터, 설탕, 소금을 푸드 프로세서에 넣고 섞어주세요. 버터가 완두콩 크기 정도로 남고 굵은 입자처럼 될 때까지 짧게 여러 번 작동시켜 주세요. 계란을 넣고 반죽이 하나로 뭉쳐질 때까지 약 1분간 더 작동시켜 주세요. 반죽 1/3컵을 덜어내어 따로 두세요. 나머지 반죽을 9인치 파이 팬에 붓고 바닥과 옆면에 꾹꾹 눌러주세요. 포크로 반죽에 구멍을 몇 개 내주세요.

이제 별 모양을 만들어야 합니다. 먼저 길이 1m, 너비 6cm의 알루미늄 호일을 아코디언처럼 접습니다(겹치는 부분이 약 24개 정도 생기고, 각 접힌 부분의 길이는 4cm입니다). 이 호일은 파이 팬 안에서 별 모양을 만들 때 지지대 역할을 합니다. 접은 호일을 펼쳐서 파이 팬 안에 고리처럼 넣고, 양 끝을 연결하여 11개의 꼭짓점을 가진 별 모양을 만듭니다.
남겨둔 반죽 1/3컵을 66cm 길이의 끈 모양으로 만듭니다. 밀대를 사용하여 끈을 84cm 길이, 2.5cm 너비의 띠 모양으로 납작하게 만듭니다. (반죽이 작업대에 달라붙으면 작은 오프셋 스패튤라를 반죽 아래에 넣어 떼어냅니다.) 띠 모양의 반죽을 조심스럽게 파이 팬에 옮기고 호일 안쪽을 따라 눌러 별 모양을 만듭니다. (반죽이 갈라지면 호일을 지지대로 삼아 손가락으로 눌러 붙여줍니다.) 별 모양이 완성되면 별의 아랫부분을 파이 크러스트에 꾹 눌러 단단히 붙입니다. (반죽은 점토처럼 부드럽고 모양을 만들기 쉽습니다.)
겉면이 익고 연한 황금빛 갈색이 될 때까지 20~25분간 굽습니다. 식힘망으로 옮겨 약 30분간 살짝 식힙니다. 호일을 조심스럽게 제거하고 버립니다.
한편, 레몬 커드를 준비하세요.:

중간 크기의 냄비에 설탕, 레몬즙, 달걀, 달걀노른자, 우유를 넣고 중약불로 가열합니다. 버터를 조금씩 넣어가며 크림이 걸쭉해지고 숟가락 뒷면에 묻을 정도로 될 때까지 8~10분간 계속 저어줍니다. 레몬 커드를 체에 걸러 덩어리를 제거합니다. 파이 크러스트 중앙에 레몬 커드를 부어줍니다.
블루베리 필링:

중간 크기의 볼에 블루베리, 잼, 설탕, 밀가루, 레몬 제스트, 레몬즙을 넣고 윤기가 날 때까지 잘 섞어주세요. 레몬 커드를 바르지 않은 별 모양 가장자리에 필링을 펴 발라줍니다.
커드가 굳을 때까지 20~25분간 굽습니다. 파이를 식힘망으로 옮겨 약 30분간 살짝 식힙니다. 완전히 굳을 때까지 최소 4시간 또는 하룻밤 동안 냉장 보관합니다. 차갑게 해서 드세요.