블루베리 소스를 곁들인 완벽한 치즈케이크

투표 수: 5

시간: 5시간 45분
복잡성: 평균
인분: 6-8

타일러 플로렌스는 완벽한 치즈케이크를 찾아 뉴욕시와 나폴리를 샅샅이 뒤졌지만, 결국 자신의 주방으로 돌아와 따뜻한 레몬 블루베리 소스를 얹은 자신만의 치즈케이크를 만들어냈다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

경사:

잘게 다진 것 2큰술 통곡물 크래커 (약 180g)
계피가루 1/2 티스푼
녹인 무염 버터 110g

충전재:

부드럽게 만든 크림치즈 450g
계란 3개
설탕 1컵(190g)
사워크림 0.5리터(250g)
레몬 1개의 껍질
바닐라 추출액 약간
따뜻한 레몬 블루베리 소스, 레시피는 아래를 참조하세요.

따뜻한 레몬 블루베리 소스:

블루베리 0.5리터(200g)
레몬 1개의 껍질과 즙
설탕 2큰술

재료 대체 제안

저희는 추천합니다

비슷한 재료를 사용한 레시피: 호두 까는 기구, 계피, 버터, 커드 치즈, 계란, 설탕, 크림, 레몬 제스트, 바닐라 추출물, 블루베리, 레몬 주스

레시피에 따라 요리를 조리하기:

기본 구성품은 다음과 같습니다.

오븐을 160°C로 예열하세요.
볼에 재료를 넣고 포크로 촉촉해질 때까지 섞어줍니다. 8인치 스프링폼 팬의 바닥과 옆면에 쿠킹 스프레이를 가볍게 뿌려줍니다.

부순 쿠키와 버터를 팬에 넣고 계량컵 바닥이나 유리잔 바닥을 이용해 쿠키 부스러기를 2.5cm(1인치) 높이의 바닥과 옆면을 만들어 눌러줍니다. 팬을 냉장고에 5분간 넣어둡니다.
속재료:

전기 믹서 볼에 크림치즈를 넣고 저속으로 1분간 부드럽고 덩어리가 없어질 때까지 휘핑합니다. 계란을 하나씩 넣고 천천히 섞일 때까지 계속 휘핑합니다. 설탕을 조금씩 넣어가며 크림처럼 부드러워질 때까지 1~2분간 휘핑합니다.
사워크림, 레몬 제스트, 바닐라 추출액을 넣으세요. 주기적으로 볼과 거품기 옆면에 묻은 반죽을 긁어내 주세요. 반죽은 잘 섞여야 하지만 너무 질척거리지 않아야 합니다. 파이 크러스트 위에 필링을 붓고 스패튤라로 표면을 매끄럽게 만드세요.
치즈케이크 팬을 큰 알루미늄 호일 위에 놓고 가장자리를 호일로 감싸줍니다. 팬을 큰 베이킹 접시에 넣습니다. 베이킹 접시에 끓는 물을 팬의 절반 높이까지 붓습니다. 호일이 물이 팬 안으로 스며드는 것을 막아줍니다. 45분 동안 굽습니다. 치즈케이크는 가운데 부분이 살짝 흔들릴 정도가 되어야 합니다(식으면서 굳어집니다). 너무 오래 굽지 않도록 주의하세요. 팬에서 30분 동안 식힙니다. 뚜껑을 살짝 덮어 냉장고에서 최소 4시간 동안 차갑게 식힙니다. 얇은 금속 스패튤라를 사용하여 팬 안쪽 가장자리를 따라 돌려가며 치즈케이크를 팬에서 분리합니다. 팬에서 꺼내 케이크 접시에 옮깁니다. 스패튤라를 사용하여 따뜻한 레몬 블루베리 소스를 표면에 골고루 펴 바릅니다.
치즈케이크를 자를 때는 얇고 톱니 모양의 칼을 뜨거운 물에 담갔다가 사용하세요. 자를 때마다 칼날을 물기를 닦아내세요.
따뜻한 레몬 블루베리 소스:

모든 재료를 작은 냄비에 넣고 중불에서 5분간 또는 베리가 살짝 부드러워질 때까지 끓입니다. 식힌 후 치즈케이크 위에 발라주세요.

출구: 6인분