남은 칠면조 포 수프

투표 수: 1

시간: 2시간.
복잡성: 쉽게
인분: 6

1회 제공량당 영양 정보:

1회 제공량: 1/30
칼로리 343, 총 지방 12 G., 포화지방 3 G., 단백질 40 G., 탄수화물 18 G., 섬유 1 G., 콜레스테롤 120 밀리그램, 나트륨 752 밀리그램, 설탕 2 G.

명절 칠면조 요리 후에는 등뼈, 가슴뼈, 날개 부분, 그리고 칠면조가 컸다면 약간의 살코기가 남는 경우가 많습니다. 이 남은 재료들을 활용하여 다음 날 맛있는 베트남식 포를 만들어 보세요. 이 레시피에서는 구운 칠면조 뼈를 구운 채소와 볶은 향신료와 함께 시판 닭고기 육수에 끓여 진하고 풍부한 맛을 냅니다. 삶은 쌀국수 위에 육수를 붓고 태국 바질, 숙주나물, 고추, 얇게 썬 적양파, 라임, 그리고 다양한 아시아 소스와 같은 전통적인 포 토핑을 얹어 드세요. 모든 토핑을 식탁 위에 차려 놓으면 각자 취향에 따라 취향대로 추가해서 먹을 수 있어 더욱 좋습니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

부용

구운 칠면조 뼈 1개 (다리뼈 및 목, 날개 등 작은 부위 포함) + 잘게 썬 칠면조 자투리 450g (약 4컵)
큰 양파 3개, 반으로 자른 것
길이 15cm의 생강 뿌리를 세로로 반으로 자른 것
마늘 1통을 가로로 반으로 자른 것
식물성 기름 3큰술
4스타 아니스
통후추 3큰술
계피 스틱 2개
닭고기 육수 12컵 (약간 짠맛)
생선 소스 1/4컵 ~ 1/3컵

국

납작한 쌀국수 450g
신선한 콩나물 4컵
태국 바질 큰 한 묶음
할라피뇨 2개, 얇게 슬라이스
큰 적양파 1개, 얇게 반달 모양으로 썰기
호이신 소스 및/또는 스리라차(아시아식 고추 소스)를 곁들여 드세요.
라임 조각 (곁들임용)

재료 대체 제안

레시피에 따라 요리를 조리하기:

부용:

오븐 상단 1/3 부분에 오븐 선반을 놓고 230°C(450°F)로 예열합니다. 큰 볼에 칠면조 뼈와 부위, 양파, 생강, 마늘을 식용유와 함께 넣고 섞습니다. 소금을 살짝 뿌린 후 테두리가 있는 베이킹 시트에 옮겨 담고 모든 재료를 골고루 펴줍니다 (재료가 약간 겹쳐도 괜찮습니다). 뼈와 채소를 중간에 한 번 뒤집어가며 채소가 살짝 그을릴 때까지 약 30분간 굽습니다.
한편, 큰 냄비에 팔각, 통후추, 계피 스틱을 넣으세요. 중불에 올려 냄비를 가끔씩 흔들어주면서 향이 날 때까지 약 5분간 볶으세요. 불을 끄고 닭고기 육수, 기호에 따라 피시 소스, 물 8컵을 넣으세요.

구운 칠면조 뼈와 채소를 팬에 넣고, 팬 바닥에 눌어붙은 갈색 조각들을 긁어내어 함께 넣으세요. 센 불에서 끓이다가 중약불로 줄여 1시간 동안 끓입니다. 불에서 내린 후 고운 체에 걸러 다른 큰 냄비에 옮겨 담습니다. 육수는 최대 2일 전에 미리 만들어 식힌 후 뚜껑을 덮어 냉장 보관할 수 있습니다. 뜨거운 육수에 잘게 찢은 칠면조 고기를 넣고 잘 섞어주세요.
국:

포장지에 적힌 대로 쌀국수를 삶습니다. 면을 6개의 그릇에 나누어 담고 칠면조 육수를 부어줍니다. 숙주나물, 태국 바질, 할라피뇨, 적양파, 호이신 소스, 스리라차 소스를 곁들여 내고, 라임 조각을 함께 제공하여 손님들이 취향에 따라 포를 곁들여 먹을 수 있도록 합니다.

카테고리:

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