최고의 치킨 카치아토레

투표 수: 4

시간: 2시간 25분
복잡성: 쉽게
인분: 6

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 878, 총 지방 61 G., 포화지방 16 G., 단백질 60 G., 탄수화물 12 G., 섬유 3 G., 콜레스테롤 324 밀리그램, 나트륨 1319 밀리그램, 설탕 5 G.

이탈리아식 치킨 카치아토레는 온 가족이 즐길 수 있는 완벽하고 맛있는 저녁 메뉴입니다. 닭다리살과 닭봉 등 진한 닭고기 부위를 버터에 볶은 후, 풍부한 와인과 토마토 소스에 푹 끓여 부드럽게 익혀내면 풍미 가득하고 정겨운 가정식 요리가 완성됩니다. 치킨 카치아토레는 그 자체로도 맛있지만, 특히 부드러운 폴렌타와 같은 사이드 메뉴와 함께 곁들여 먹으면 더욱 맛있습니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

올리브 오일 1/4컵
닭다리 6개
닭다리 6개
깍둑썰기한 판체타 110g
작은 당근 2개, 껍질을 벗기고 깍둑썰기 (약 3/4컵)
셀러리 1줄기, 깍둑썰기
중간 크기 노란 양파 1개, 깍둑썰기
다진 마늘 4쪽
다진 오레가노 잎 1큰술
드라이 레드 와인 1컵
껍질을 벗기고 으깬 통조림 자두 토마토 1캔(800g)
잘게 다진 파슬리 잎 2큰술 + 장식용으로 추가

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 닭다리, 당근, 셀러리, 방울토마토, 적포도주, 오레가노, 판체타

레시피에 따라 요리를 조리하기:

큰 냄비에 올리브 오일 2큰술을 두르고 중불로 가열합니다. 닭고기에 소금과 후추로 간을 합니다. 닭고기를 여러 번에 나누어 넣고 양면이 노릇하게 익을 때까지 5~6분씩 튀깁니다. 튀긴 닭고기는 접시나 베이킹 시트에 옮겨 담습니다.
냄비에서 기름을 따라 버립니다. 냄비를 중불에 올리고 남은 식용유 2큰술을 넣습니다. 판체타를 넣고 바삭해질 때까지 4~5분간 저어가며 볶습니다. 구멍 뚫린 국자를 이용해 판체타를 작은 접시에 옮겨 담습니다.

불을 중약불로 줄이고 당근, 셀러리, 양파를 넣으세요. 가끔씩 저어주면서 채소가 살짝 갈색이 될 때까지 약 10분간 볶으세요. 마늘과 오레가노를 넣고 향이 날 때까지 약 1분간 더 볶으세요.
와인을 넣고 나무숟가락으로 바닥에 눌어붙은 갈색 조각들을 긁어내세요. 불을 강하게 높여 끓입니다. 액체가 2/3 정도 줄어들 때까지 3~4분간 자주 저어가며 끓입니다. 토마토와 판체타를 넣습니다. 소금 1/2작은술과 후추 1/4작은술로 간을 합니다.
불을 약하게 줄이고 소스가 은은하게 끓도록 합니다. 뚜껑을 덮고 가끔씩 저어주면서 35~40분간 재료들의 맛이 어우러질 때까지 끓입니다.
한편, 오븐을 175°C로 예열하세요.
닭고기를 껍질 부분이 위로 오도록 소스에 넣고 뚜껑을 덮은 후 오븐에 넣습니다. 닭고기가 완전히 익고 부드러워질 때까지 35~40분간 굽습니다. 닭고기를 접시에 옮겨 담고 따뜻하게 유지하기 위해 알루미늄 호일로 살짝 덮어둡니다. 필요하다면 큰 스푼이나 국자로 소스 표면의 기름을 걷어내고 버립니다. 파슬리를 넣고 소금과 후추로 간을 합니다. 소스를 닭고기 위에 붓고 파슬리를 뿌립니다.

카테고리:

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